Tas atrodas ukraiņu šefpavāra Olenas Ros restorānā
Un tāpat kā viss šajā dzīvē ir lipīgs, mēs mazliet vairāk iemīlējām spāņu ēdienu šeit un uz visiem laikiem.
"Es gribu atstāt visu un doties atslēgties" ir mūsu piektdienas pēcpusdienu vai rutīnā iegrimušo dienu galīgā frāze. Bet mums tas vairs nav vajadzīgs, vismaz, lai tiktu pārāk tālu, jo **lielākajā burzmā var atrast labākās oāzes. Laipni lūdzam Rolenkā. **
Ukraiņu šefpavāre Olena Rosa
pirms 7 mēnešiem, konkrētāk 17. novembrī , no pavāra piedzima mazā Margarita Oļena Rosa , un pēc mēneša, 10. decembrī, piedzima viņu otra mazā meitiņa: ** Rolenka .**
Tādējādi Rolenka ir sinonīms piepūlei, drosmei un centībai, un Olena ir spilgts piemērs tam, ka, ja tas tiek darīts mīlestības dēļ, tas izrādās labi, Pat ja tas ir grūti un grūti. Visa šī mīlestība no dažiem grūtniecības mēnešiem pārvērtās par rezultātu: restorāns, kurā uz plīts likt uz plīts skolā apgūto par spāņu gastronomiju. Le Cordon Bleu pievienots tradīciju un iedvesmu no viņa ģimenes un viņa valsts, Ukrainas.
Atmosfēra iekšā, pirmkārt, ir negaidīta, un mēs šeit paliktu uz visiem laikiem. Nonākot Calle Mayor 30. numurā, daži lieli logi liek mums sašķobīties. Mēs šķietam varoņi tuksnesī, iztēlojoties oāzi, kas gandrīz neviļus mūs ved iekšā, mūsu inerce padodas, mums ir vajadzīgs miers, mums ir vajadzīga šī vide. Mēs ieejam un patiešām viss mainās. Mēs nomainījām cilvēku šūpoles pret vienu no garšām.
Viens no Rolenkas zvaigžņu ēdieniem, pīļu confit
Rolenka ir moderna un pretimnākoša, viņi mūs apņem uzreiz. Uz galda daži mazi ziedi vāzē, pārējā veģetācija ar eliptiskiem un lentveida augiem, atjaunojas tropu vide, kurā atpūsties; koka zilie un gaišie toņi sniedz mums mieru ; apgaismojums liek mums justies kā mājās, arī ar ļoti ērtiem dīvāniem, un uzmanība kopā ar ēdienu mūs izplata gardums, ar kādu šefpavārs ir piedomājis pie katra ēdiena. Kopumā šī vieta atspoguļo Spānijas galvaspilsētas labklājību.
Jā, Rolenka ir jaunā vieta, kur doties, ja jums patīk labs Vidusjūras ēdiens . Un viss pateicoties Oļenai, ukraiņu šefpavārei (pārsteigums!), kuras būtību var saskatīt ēdienos. Tas, ka Ukrainā viņiem ir atšķirīgs alfabēts, nenozīmē, ka tas pats notiek ar pārtiku. Pamanījām perfektu saplūšanu gan dekorācijā, gan garšās.
Maisījumi, sākot no kastaņu un ābolu biezeņa, šokolādes kartupeļiem, zemenēm un wakame... Kombinācija, kas uzpilda un piepilda ēdienkarte ar tradicionāliem spāņu un Vidusjūras ēdieniem, bet ar avangarda pieskaņām kas tos atjaunina un piešķir tiem unikālu un īpašu pieskārienu.
Tās gastronomisko piedāvājumu varētu definēt kā “Silta kvalitāte”, Olena stāsta Traveler.es. Ēst, viņa iesaka pīles konfits ar apelsīnu mērci un kartupeļu biezeni vai tas, kas novieto kā tava zvaigzne un mīļākais ēdiens: teļa gaļas vaigs ar krēmīgu polentu un melno trifeļu mērci. "Mēs masējam konfi, lai atslābinātu muskuļus," viņš skaidro, parādot katra ēdiena rūpību.
Iesaka, protams, arī garneļu kroketes, un restorāna pusdienotājs norāda: "mums nevajadzētu būt pārāk drosmīgiem, lai lūgtu tipiskāko ēdienu, saskaroties ar ēdienkarti, kas ir pilna ar suģestējošiem jaunumiem". Iespējams, tradicionālā restorāna skābes pārbaude, lai uzzinātu, vai tas ir tā vērts vai nē, ir nogaršot tieši tā tradicionālāko ēdienu. Tā mēs to darām ar vērša aste kartupeļu rösti ar šokolādi kas mūs atstāja bez vārdiem, vai cepti artišoki. Un, lai pabeigtu, Labākais deserts Olenkai ir šokolādes fondants.
Bārs Rolenka, kas specializējas arī kokteiļos
Ass, ap kuru grozījās viņa sākotnējais priekšlikums, bija ēdieni no mājputnu gaļas . Šī iemesla dēļ logotips, ko mēs redzam, tiklīdz ieejam restorānā pie ieejas un kas ir Rolenkas simbols, ir celtnis. Ēdieni ar putniem, piemēram, paipalām vai fazāniem , "bet tie ir ēdieni, kurus Spānijā pieņem maz; mums daudz jāskaidro, kā tie tiek pagatavoti, kāpēc tie jāpasūta...", saka Olena. Taču viņš nepārtrauks piedāvāt vairāk plānu un organizēt pasākumus, lai popularizētu šo kuriozo un atšķirīgo priekšlikumu.
Viņi mūs pārsteidz, pasniedzot Modži tēju. Tā ir bezprecedenta mohito versija, kas papildus labai gastronomijai atklāj vēl vienu Rolenkas īpašību: daži īpaši kokteiļi, kas izceļas gan ar garšu, gan ar noformējumu, ar bārmeni Klaudijs Krako. "Jums ir jāizmēģina kokteiļi, visi, katrs ir šovs," viņa ar lielu pārliecību saka. Lai gan galvenokārt viņa iesaka Tiki Rolenka.
Tunča tartārs ar Indijas riekstu mērci, zemenēm un wakame
Īsāk sakot, 8 pavāru komanda, kas nodrošina virtuvi, kas atspoguļo veselīgu dzīvesveidu. Olenai tas ir ļoti svarīgs aspekts. Piedalās un lasa lekcijas Sieviešu klubs Sens, "Ukrainas uzņēmējas, kuras vēlas uzlabot savu dzīvi". Neatlaidības piemērs ir tas turpinās studijas Le Cordon Bleu lai nekad nepārstātu virzīties uz priekšu.
Rolenkas restorāna interjers
PAPILDUS IESPĒJAS
Tai jau ir trīs restorāni Kijevā, Maskavā un Odesā: viens franču (Matiss) un divi japāņu virtuves restorāni (Fog Factory, "restorānu ķēde jauniešiem, kuriem garšo ūdenspīpes," viņš skaidro).
Un Spānijā Rolenka. Olenka ir Olenas sirsnīgais deminutīvs savā valstī. Un R? Viņa uzvārda pirmais burts, jo, kā jau no pirmā mirkļa pamanījām, ģimene atstāj lielu nospiedumu šajā vietā.
Vai nākamais restorāns sauksies Margarita, tāpat kā jūsu meita? Mēs nezinām, mēs zinām, ka Olena ir negausīga un viņa plāns ir izveidot Rolenkas ķēdi visā Spānijā , lai “izbaudītu laiku, labi paēstu un labi iedzertu”.
Rolenkas iekšpusē jūs varat elpot tīru tuvību un mieru
Viņa iedvesma ir vecmāmiņa, kas viņam iemācīja gatavot. Viņas vīrs, viņas trešā roka. Un viņa mīļi skatās uz savu meitu, lepni saka: "Nākamā pavāru paaudze, vai ne?" Tas ir redzams ar neapbruņotu aci, kad dzirdam, kā viņš mums visu izskaidro.
Viņa restorāns ir viņa ģimene, un ģimenē, protams, ir mīlestība. Pārnēsāti un inficēti, mēs esam priecīgi tagad arī būt daļa no šīs ģimenes Madrides centrā .
Tas atrodas ukraiņu šefpavāra Olenas Ros restorānā
Adrese: Calle Mayor, 30, 28010 Madrid Skatīt karti
Tālrunis: 916 85 91 22
Grafiks: M un Su no 9:00 līdz 02:00; Pirmdienās slēgts.
Papildus informācija par grafiku: Ēdināšana no 13:30 līdz 16:30; vakariņas no 19:30 līdz 23:30.
Puscena: 30 eiro, ar dienas ēdienkarti 14,50 eiro un degustācijas ēdienkarti 35 eiro.