Ja veicat slaucīšana caur Instagram of Marissa A Ross (@marissaaross) vai arī jūs aizraujaties ar viņu ikdienas stāstiem, jūs redzēsiet, kā durvis atveras jaunai vīna pasaulei. Tāds, kurā tev likās, ka viss jau ir uzrakstīts un vairs maz ko komentēt.
"Kopā visi gastronomijas pazinēji jau to dara" , jūs sev teicāt, taču labas dzeršanas paradīzē vēl daudz kas jāizbauda. Lai gan, mēs brīdinām, viņa nav viena no visizplatītākajām pieejām (viņas Ross tests, kurā viņa dzer pudeles, kuras viņai garšo kā raksturīgo zīmi, ir pierādījums tam), taču tieši tas mūs viņā fascinē: jāspēj darīt zināmu savu aizraušanos ar vīniem – ar tieksmi gandrīz vienmēr vairāk izteikti pēc dabīgiem – un tuvināt tos sabiedrībai saprotamā un jautrā veidā. Pavisam, lūk, esam ieradušies iedzert.
"Kad sāku dzert, man nebija ne jausmas, ka ārpus Cabernet Sauvignon un Chardonnay ir dzīve," stāsta grāmatas Vīns rakstnieks. Visu laiku: The Casual Guide to Confident Drinking, Bon Appétit žurnāla vīna sadaļas redaktors un emuāra Vīns dibinātājs. Visu laiku kopš 2012. gada.
“Kad es ierados Losandželosā, es centos izveidot komiķa karjeru – tas galu galā kļuva par Mindija Keilinga asistente 5 gadus un viņam nebija naudas, tāpēc viņš dzēra lētus vīnus”. Tas bija līdz brīdim, kad viņam apnika dzert vīnus, kas vienmēr garšoja vienādi, un pēkšņi no degustācijas līdz degustācijai viņš atklāja Domēns LA , dabīgā vīna veikals Losandželosā.
"Man nebija ne jausmas, ka tie ir dabiski, es vienkārši domāju, ka tā garšoja vīns, kad tas maksāja vairāk nekā 10 dolārus," viņš stāsta starp smiekliem no savām mājām Losandželosā.
Kopš tā laika viņš ir nodevies rakstīšanai par vīna priekšrocībām saprotamā un oriģinālā stilā, kas vērsts uz jauno paaudzi.
Condé Nast Traveler: Tas izklausās viegli, bet tam jābūt ļoti grūtam, jo diez vai kāds to dara? Ko vīna dzērāji var darīt, lai izvairītos no standartizētām domām un spriedumiem un sāktu domāt ārpus kastes?
MR Pirmkārt, runājot par vīnu, ir ļoti svarīgi pārstāt domāt, ka ir labas vai sliktas atbildes. Protams, jūs varat kļūdīties tehniskā ziņā, bet, runājot par kausu, jūs nevarat. Otrkārt, jums ir jābūt ļoti klātesošam. Patiesi pasmaržojiet vīnu, patiesi nogaršojiet to, veltiet tam laiku. Un treškārt, jums ir jārunā no sirds. Es zinu, ka tas izklausās apdullināts ar mazliet Disneja valodu, bet es tiešām domāju, ka labs vīns tevi pārnēsā . Varbūt tas aizvedīs uz vecmāmiņas māju, kad bijāt bērns, vai uz pludmali, kurā nekad neesat bijis, jebkurā gadījumā ļaujiet vīnam jūs aizvest un izpausties tā, kā jūs jūtaties ērti, nevis tā, kā jūs domājat, ka jums vajadzētu teikt ”. Vīns ir kaut kas personisks, tāpēc padariet to par savu.
C.N. Ar kādiem vīniem pēdējā laikā esi aizrāvies?
MR Es aplūkoju itāļu vīnus, īpaši tos no Itālijas Abruco un Umbrijas reģioniem, kur ir vērojama vietējo šķirņu atdzimšana. Šeit jūs varat iegūt skaistus tradicionālos itāļu vīnus. ES mīlu Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo, kā arī viņa "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino vai Contestabile della Staffa "Rosso" . Lai gan jūs varat iegūt arī vairāk avangarda vīnu no tādiem ražotājiem kā Lamiddia, Cantina Margó un Vini Rabasco.
C.N. Kāpēc, jūsuprāt, vīna pasaule līdz šim ir bijusi tik stingra un noslēgta?
MR Man patīk uzskatīt vīnu kā svārstu, kas vienmēr šūpojas starp cilvēkiem un statusu. Daudzus gadu desmitus vīns bija statusa simbols. Tas bija paredzēts bagātajiem un intelektuāļiem, tas bija pat savs klasicisma veids. Taču šobrīd svārsts griežas atpakaļ, gandrīz kā sava veida "atriebība". Cilvēkiem ir apnicis, ka vīns ir tik nopietns bizness, nevis kaut kas baudāms un jautrs. Viņi pat priecājas par šo faktu. Tas ir ļoti aizraujošs brīdis.
C.N. Vai jums ir bijušas problēmas ar vīna "klasiskajiem žurnālistiem" rakstīšanas un domāšanas veida dēļ?
MR Ak, protams. Pastāvīgi. Īpaši būt sievietei bez oficiālas "apmācības". Nav svarīgi, vai esat uzrakstījis grāmatu par vīnu vai esat atbildīgs par vīniem, kas tiek publicēti gastronomijas žurnālā. Mani nepārtraukti pārmet par klasisko burgundiešu izstrādājumu nezināšanu vai nepareizu franču vārdu izrunu. Pat par apģērbu, ko es valkāju. Bet man ir svarīgi atcerēties, ka liela daļa no tā nāk no vecās gvardes, tiem cilvēkiem, kuri ir guvuši labumu no tā, ka vīns ir nedaudz klasisks un noslēgts un tāpēc jūtas apdraudēti. Tāpat visās nozarēs ir gili$%& (smejas).
C.N. Mūs fascinē tas, ka katru reizi, kad skaidrojat nobaudīto vīnu garšas un smaržas, jūs to parasti darāt ar muzikālām atsaucēm. Piemēram, vienā no jūsu atsauksmēm ir rakstīts: "François Saint-Lô's Hey Gro ir piedzēries kā albums Chance the Rapper." Kā jūs parasti atrodat saiknes starp vīnu un mūziku?
MR Tas ir smieklīgi, jo es parasti to nedaru apzināti. Kopš bērnības vēlējos strādāt televīzijā un filmās, tāpēc aizrāvos ar mūziku kā stāstījuma līdzekli. Man patika, kā pareizā dziesma var pastiprināt emocijas. Visam manā dzīvē ir bijis skaņu celiņš, sākot no manis rakstītajiem scenārijiem un beidzot ar kompilācijas CD, ko mēdzu taisīt savām dzimšanas dienas ballītēm. Un man vīni ir stāsts. Viņiem ir savs, bet arī tas, ko viņi personīgi stāsta tam, kurš tos dzer. Tas liek man tieši izveidot skaņu celiņu. Es nevaru palīdzēt.
C.N. Kāds spāņu ražotājs ir jūsu radarā?
MR Ir tik daudz! Esmu MicroBio cienītājs Kastīlijā un Leonā. Katalonijā mani favorīti ir Els Jelipins, Finca Parera un Partida Creus.
C.N. Tagad īss jautru faktu klāsts.
Ja tu būtu vīns, kas tu būtu? Pamatojoties uz daudzumu, ko es to patērēju, tas, iespējams, būtu Gamay. Bet, godīgi sakot, tas, iespējams, būtu gaistošs itāļu pétillant-naturants, jautrs un kaislīgs, bet arī spējīgs eksplodēt, ja netiek pienācīgi apstrādāts.
-Ko tu šobrīd dzer? Es dzeru plakanu sidru ar nosaukumu "Rosmary Farm" no Floral Terranes Longailendā. Sākumā biju skeptisks. Nav burbuļu: cik labi tas varētu būt? Bet tas ir ideāls un tiek dzerts kā vīns. Degungalā atgādina piparmētru, fenheli un pikantu ābolu dzērienu. Ļoti līdzīgs – bet ar krāšņu šoku – citrona skābumam. Sulīgs, bet ne salds.
-Vai jūs varētu mums ieteikt savus iecienītākos vīna bārus? Šeit es varbūt neesmu ļoti objektīvs, jo, būdams no Kalifornijas, es mēdzu palikt pie mūsējās, piemēram, Ordinaire Oklendā. Man arī ļoti patīk La Buvette un Racines Parīzē; Brutal Bar Barselonā un Ten Bells Ņujorkā.