Šeit katru ēdienu veido gastronomiskā vēsture
Alberts Rarihs, viens no svarīgākajiem El Bulli šefpavāriem, desmit gadu laikā viņš Cala Montjoi uzkrāja visu nepieciešamo pieredzi, lai izvilktu no piedurknes savu pirmo personīgo likmi Barselona: ** Dos Palillos — Āzijas un Spānijas bārs, kurā mazu šķīvju formas izstrādājumu koncepcijai nav robežu.**
Pirms diviem gadiem viņš atkal radīja revolūciju apkārtnē, atverot Divi Pebroti , telpa, kas savulaik bija emblematiskais Bar Raval un kurā gastronomiskā vēsture veido katru ēdienu (un otrādi).
Derības uz neparastu ceļu, ar paņēmieniem un produktiem, ko viņi izmanto savos izstrādēs, un ar didaktisko vēstuli, kas mūs novieto laikā un telpā , mēs varam doties ekskursijā pa pussalas (un dažu Vidusjūras pilsētu) ģeogrāfiju, aptverot gandrīz 5000 gadu senu vēsturi.
Nosūtīja Sovi grāmatu pirmā zināmā katalāņu virtuves recepšu grāmata no 1324. gada, un auto grāmatiņa no 1520 ir dokumentālā bāze gastronomiskajam stāstam, kas tiek piedāvāts Dos Pebrots un palīdzēt sastādīt kulinārijas gatavošanas laika grafiku.
Atveriet pavārgrāmatas, konservus un iekārtas tie veido daļu no telpas un atspoguļo Dos Pebrots raksturu. Telpu pārvalda jauna un apņēmīga komanda pabeidzot dažus ēdienus pie viena galda ar ēdnīcu kamēr šefpavāri bārā apkalpo pasūtījumus.
Restorāns ir sadalīts zonā ar galdiņiem pie ieejas un ēdamistabas, vienu galdu bēniņos un bārs astoņiem pusdienotājiem, no kura baudīt ēdienu gatavošanu pirmajā rindā.
Izvēlne, kas izstrādāta kopīgošanai un veidota, pamatojoties uz mazie vāciņi kurā r tiek meklēts atgūt fermentus, sālītas, sālītas un marinētas.
Vienpusēja priežu riekstu omlete, kas datēta ar 1. gadsimtu pirms mūsu ēras Tas ir spilgts šīs virtuves piemērs, kas ir atpazīstams, bet tajā pašā laikā pārsteidzošs ar savu netradicionālo sastāvdaļu sajaukumu: olu, ķirbju, garumu un medu, kas ir integrēti klienta priekšā.
Maldonado Ibērijas sivēnmātes pupi (tesmeņi). ir kļuvuši par atšķirīgu Dos Pebrots simbolu, griezums, kas mūs atgriež romiešu laikos, un tas ir tīrs želatīns.
Karsts kartupelis tas ir tā vērts galvenokārt tāpēc kompakto alioli pavadījumā , gandrīz biezs, ko Raurihs ir atguvis, iedvesmojoties no tā, ko zvejnieki darīja Kosta Bravā. Tikai redzēt tā izstrādi ir hipnotisks skats.
Vīnu karte, kas pavada šādus svētkus, ir vairāk nekā interesanta: dabīgie un ekoloģiskie vīni, kas klasificēti pēc vīnogas, garšas un īpašībām.
Dos Pebrots saglabā detaļu vērīgākajiem: montāža uz gleznas no mītiskā seriāla Verano Azul ar visu El Bulli pavāru sejām virsū pašu aktieriem un, protams, ar Ferrán Adriá kā Chanquete, kas vada kuģi.
Simbolija tam, kas bija visa dīglis, El Bulli, un kas tagad turpinās ar **Bullipēdijas izveidi**, kurā kā šīs revolūcijas dalībnieks piedalās arī Alberts Raurihs. Pastāvīgi meklējumi un virtuve, kas pēta, ceļo un veido vēsturi.