Renē Redzepi, 2012. gada labākā restorāna šefpavārs
Tas nozīmē, ka Dānija turpina noteikt kvalitatīvas ēšanas standartus un ka tā ticība (vietējais produkts, ilgtspējīga virtuve, kilometrs 0, skaidras garšas, vienkārši prieki, koks un kailums) būs visu to pavāru ticība, kuri ne tik sen sapņoja par elBulli skatuvi.
** Celler de Can Roca ** joprojām ir abonēts otrajā pozīcijā un Andoni Luiss Aduriss no Mugaricas uz trešo. Aduriz , starp citu, ir nosaukts arī kā labākais šefpavārs pasaulē - Chef's Choice Award - izvēlējušies pārējie šefpavāri (tur nav nekā). Mēs nevaram sūdzēties . Notiek tas, ka mēs visi, kas zinām -mīlestību- Roca ģimene, pieprasīja zeltu. Un mēs neapstāsimies, kamēr Džoana, Pitu un Žordi atgriezīsies Žironā ar balvu ka -mēs zinām- viņiem miegu neatņem. Un fakts ir tāds, ka es saderēju ar džinu un toniku Dikensā, ka Džoana bija pavāre, kas visvairāk nebija saistīta ar balvu svinīgajā pasākumā, kas notika Londonas rātsnamā. Un tas mums patīk. Mums tas ļoti patīk.
Vairāk ziņu? Mans apbrīnotais ** Quique Dacosta paaugstinās līdz 40** un Viktora Arguinzóniza Asador Etxebarri līdz 31. Un vēl maz ko teikt. Viss paliek pa vecam. "Dzīve turpinās" , Hulio to dziedāja ar savu balsi no pusklātas gultas, un dzīve turpinās tāpat kā dažos arvien ietekmīgākos apbalvojumos. Kāpēc? Kā ir ar 50 labākajiem restorāniem?
Atgādināsim: katru pavasari žurnāls Restorānu žurnāls diktē teikumu jau svarīgākajā gastronomiskajā izdevumā **(Mišelin, vai tu tur?) ** Gardēžu Oskari. Un tāpat kā Oskaros, tā ir pati nozare, kas to gatavo un ēd (foodie humor, JA) tieši tāpēc, ka viņi paši ir tiesneši un ballējas. Viņi tos dod un viņi tos saņem. Konkrēti, 837 profesionāļi no visas pasaules, kas sadalīti starp lieliskiem šefpavāriem, restorānu īpašniekiem un gastronomijas žurnālistiem.
Vai saraksts ir godīgs?
fuck Saraksts ir šausmīgi netaisnīgs un absurds pat ārpus cienījamo subjektivitātes vai preses žonglēšanas ar šefpavāriem, kāpēc? Jo Kinoakadēmijā tie, kas balso, vismaz redz izvēlētās filmas, bet 50 Best profesionāļiem, kas aicināti balsot, nav jāēd 50 restorānos.
Piemērs: ja Dānijas tūrisms organizē ceļojumu, lai uzaicinātu gastronomijas žurnālistus un restaurācijas profesionāļus atklāt Kopenhāgenu un, starp citu, arī restorānu, ļoti iespējams, ka tas parādīsies viņu izvēlēto vidū. Tā vienkāršā iemesla dēļ, ka viņi to ir izmēģinājuši. Pievienojiet divus un divus.
Bet vai mums tas joprojām patīk?
Mēs mīlam. Un tas ir tas, ka mēs gastropirāti mīlam sarakstus, rangus, iekšā un ārā. To, ka tas ir negodīgi, mēs jau zinām, taču tas ir arī neprognozējami un "karsti", kā teikts Ferāns Adrija , patiesais 50 labāko aizstāvis: "Vairāk nekā tendences, šis saraksts mēra pavāru spēju ietekmēt".
Jā, rīt mēs visi teiksim, ka patiesībā šīm balvām nav nozīmes, ka galvenais ir klients, smagais darbs un visa demisionētās maiņas homīlija. Ko vien viņi vēlas. Bet šeit mēs būsim nākamgad, pieprasot, lai El Celler de Can Roca beidzot tiktu atzīts par labāko restorānu pasaulē.
Pilns **Pasaules 50 labāko restorānu** saraksts šeit. **
Andoni Luiss Adurizs, 2012. gada labākais šefpavārs pasaulē