Kino gastronomija (ārpus Poncāno)
virtuve Luiss Anhels Peress , glābj filmas veidotāja garu un vāra to uz lēnas uguns. Rezultāts: a atstarojoša un plastmasas virtuve kas liek mums redzēt, ka vēl ir labi radītāji, ko atklāt.
Luiss Angels nāk no Iskaras, Valjadolidas pilsēta, kurā viņš atgriezās, kad viņa ceļš audiovizuālajā pasaulē nolēma kļūt akmeņains. Viņam bija laiks sakārtot savas idejas un pamodināt vienu no viņa lielajām kaislībām: virtuve. Viņš trenējās viesmīlībā un miecēja ādu virtuvēs Zalacaín, DiverXo, Aponiente un Arriba (Sudrabs) . Kādu dienu viņš nolēma saderēt par savu virtuvi, godinot Larsu fon Trīru, kulta režisoru, kurš savu dīvaino Eiripīda aizraujošākās traģēdijas versiju pirmizrādi piedzīvoja tajā pašā gadā, kad viņš piedzima (1988): Mēdeja .
"Meksika, saskaņā ar ķīniešiem manā apkārtnē"
Un viņam nebija viegli. Luisam Angelam (tagad, kad tik daudz tiek runāts par stagieriem) darbs DiverXo virtuvēs bija īstā skola. “Šīs ir sarežģītas vietas. Ir ļoti grūti strādāt DiverXo, taču jums ir jābūt ļoti labi mēbelētai galvai. Diverxo mans prāts tika atvērts. Viņš nāca no Zalacainas un nezināja, ka šīs lietas var izdarīt ar tādu brīvību. Es iemācījos darīt savādāk, ka viss ir pa spēkam, ja vien izdomājam,” stāsta šefpavārs. Un rezultāts nevarētu būt pozitīvāks; Mēdejā caur traukiem var stāstīt smieklīgas lietas, ko neatrodi bieži. Radošums, plastika un neliela deva trakuma lai pusdienotājs aizmirstu pirkstu tendinītu, kas viņam ir jābūt, lai augšupielādētu tik daudz fotoattēlu ar to, ko viņš ēd Instagram , un sāciet baudīt pilnvērtīgu gastronomisku pieredzi.
Mēdeja, īpašās virtuves lielā cerība
Neskatoties uz to, ka tas ir atvērts tikai dažus mēnešus, Mēdeja jau vairākas reizes ir mainījusi koncepciju. Luiss Angels atzīst, ka viņš ir šefpavārs, kuram ātri kļūst garlaicīgi un kuram ir nepārtraukti jāmainās, tāpēc viņš tikko nosūtīja savu ilggadējo ēdienkarti uz citu pasauli, lai šo nedēļu sāktu ar diviem gastronomiskiem piedāvājumiem: gara ēdienkarte ar 11 ēdieniem un vēl vienu mazāk par 8 . Divas pieredzes vairākos posmos. Tādējādi virtuve darbojas vislabāk ar a pilnīgi svaigs produkts un viens augstākās kvalitātes izejviela . Viņa ideja ir tāda, ka vienpadsmit ēdieni ēdienkartē ir ideāli. Un viņi ir.
Tādi ēdieni kā " Mīlestības-naida stāsts." tie spēj integrēt tik dažādas garšas kā zemenes, kokosrieksti un sardīnes. Netrūkst tik modernu uzkodu kā a Negroni, kas pārklāts ar ceptu filo mīklas izstrādājumu, ķirbju biezenis ar medu, anšoviem etiķī un lidojošo zivju ikri vai izsmalcināts klimpas pildījums ar savā sulā sautētu vistu, kas dekorēts ar čili pavedieniem.
Produkts, apstrāde un noformējums: pilnība
Jauni darbi, piemēram tomātu maizes grauzdiņš ar zaļo tomātu mērci, rozmarīnā un garšvielās marinēta liellopa fileja ar dīgstu salātiem un a picual olīveļļas ikri , aizvedīs jūs tieši uz lauku un augļu dārza garšām, priekiem, kuriem nav jābūt pretrunā ar avangardu un izsmalcinātību. Daži ēdieni flirtē ar eksotika kā makreļu karijs vilnis tuncis , ar Japāņu bārbekjū un krunkoti kartupeļi ar mojo mērci . Un ir tā, ka ar katru ēdienkartes ēdienu jūs nonākat pie pārdomas, kaleidoskopiskas ilūzijas, personiskas pieredzes. Jo tas ir Mēdejas virtuves mērķis: apturēt laiku un baudīt ēdienu pēc iespējas empīriskāk un hedonistiskāk . Jo fotografēties un pozēt fotozvanos, ir jau citas piemērotākas vietas.
Skaidrs ir tas, ka jāiet uz Mēdeju un jāļaujas. Jo ne viss notiek Ponzaning in Chamberí. Mēdeja Madridē izvirzās kā viena no lielākajām tradicionālās virtuves cerībām, katru nedēļu atjaunojas, riskējot tiem, kas meklē unikālu gastronomisku pieredzi, cienītājiem lēna pārtika un aizraujošas aukslējas. Viņa bija Eiripīda Mēdeja, kas pazīstama ar savu spēju burvest, spēcīga sieviete, kurai steidzami jāpanāk sava balss, lai visi zinātu, ka viņas klātbūtne ir tur. Un tieši tas notiek ar Luisa Angela Peresa virtuvi, kurš reiz mūs apbūra, pacēla balsi un visi pagrieza galvu, lai paskatītos. Tā ir Mēdejas dvēsele.
Uz Mēdeju tev jāiet un jāļaujas
KĀPĒC IET
Jo raksturīgās virtuves pasaulē joprojām ir mazi, nesamazināmi gallu ciemati, piemēram, Mēdeja, kas pretojas Chamberí radītajam gastronomiskajam piesātinājumam. Viņa burvju dziru? Meistarīgs atjautības, harmonijas un autentiskuma sajaukums , mīcīts ar vislielāko atdevi, kāda vien var būt. Jo katrs ēšanas gadījums Mēdejā vienmēr ir atšķirīgs un katrs mirklis ir ekskluzīvs.
PAPILDUS IESPĒJAS
Medea atjaunošanas spēja padara pieredzi pēc iespējas dinamiskāku. Atkārtošana Mēdejā var nozīmēt, ka ēdiens ir izgudrots no jauna pat divas vai trīs reizes . Tas pats notiek ar tā vīnu karti pāru cienītājiem, kuri nav apmierināti ar atkārtošanu
DATOS
Adrese: Calle Rios Rosas, 45
Tālrunis: 91 081 97 71
Grafiks : no otrdienas līdz ceturtdienai no 13:00 līdz 15:00. un no 21:00 līdz 22:00; Piektdien un sestdien no 13:30 līdz 15:30. un no 21:00 līdz 22:00; Svētdienās no 13:30 līdz 15:30.
Vidēja biļete: Garā ēdienkarte €65 / Īsā ēdienkarte €50
Mēdeja, hipnotiska un valdzinoša