Celler de Can Roca: atmiņa, ainava, dzīve, nāve, nostalģija... viss, uz šķīvja.
“Tikai mirklis ir mūžīgs”, Rauls Bobets
26. septembris. 2012. gads. Es rakstu par Celler de Can Roca , viesnīca Madridē, dators, piezīmes uzrakstītas uz vecas -tagad pensijas - Moleskine. Esmu ēdis Panamericana, kur jūs ēdat vairāk nekā labi, un esmu dzēris diezgan neaizmirstamu šampanieti. Man ir jautāts, kāpēc man patīk restorāni. Atkal.
12. jūnijs. 2007. gads. Es pazīstu Quique Dacosta Denijā , Animated Forest izmēģinu pirmo reizi. Varbūt pirmais ēdiens, kas manā atmiņā palika ārpus garšas, pieskāriena un aromāta. Tā bija pelēka diena, Las Rotas bez viļņiem. Daudz vairāk neatceros. Bet jā trifele no Albas vai melnā trifele. Garšaugi, timiāns un rozmarīns . Mitrums. Ceļojums no šķīvja līdz atmiņai, atmiņām par daudzām pēcpusdienām, kas pavadīja manu tēvu un viņa suni cauri leknajām El Saler priedēm. Es biju bērns un ienīdu to mežu. Viņš nomira gadus vēlāk, uzskatot, ka esmu aizmirsis šīs neaizmirstamās pēcpusdienas.
17. decembris. 2011. Žirona. Celler de Can Roca pie apaļā galda pulcējas cienījamu vīriešu un sieviešu grupa, ko vieno mīlestība pret vīnu un labu ēdienu. Josep Roca mūs sveicina. Pitu. Viņš ir ne tikai labākais someljē, ko pazīstu, bet arī īpašs cilvēks -Raidītājs- spēj vadīt jūs līdz unikālam emocionālam stāvoklim, runāt par atmiņu, ainavu, dzīvi, nāvi un nostalģiju. Mēs runājam par nostalģiju. Silvijas Peresas fado ar nosaukumu 'Lágrima' lugas, fado, kas pavada 1983. gada Niepoort. Es uzrakstu frāzi "Oporto nekad nemirst".
30. janvāris. 2006. gads. Deniss Mortets , viens no izcilākajiem Burgundijas vigneroniem, atņem sev dzīvību (46 gadus vecs) no šāviena starp saviem Clos de Vougeot vīna dārziem. Viņš iekrita depresijā piecus gadus iepriekš, jo uzskatīja, ka 1999. gada ražā viņam nav izdevies, interpretējot savu terroīru, ainavu un atmiņu. Pēc četriem gadiem es nolemju apmeklēt viņa vīna dārzu, jo viņa radījums - viņa Pinot Noir - ir viens no iemesliem, kāpēc kādu dienu es nolēmu veltīt savu dzīvi vīnam . Tas bija neaizmirstams ceļojums. Es atceros stāstu par Mortet, ka 17. decembrī Kan Rokā, dažas stundas pēc šī fado, kopā ar labu draugu dzēra vienu no Morteta iecienītākajiem vīniem Les Amorouses de Chambolle Musigny. Smaržo pēc ķiršiem un mitras zemes, sēnēm un meža. Tas smaržo tā, kā vajadzētu smaržot nostalģijai.
Burgundija jeb kā savu dzīvi veltīt vīnam
5. jūlijs. 2012. Valensija. Es izlasīju kolēģa Hosē Karlosa Kapela rakstu, kuru es apbrīnoju. To sauc par "atmiņu un saknēm". Es veicu derības ar viņu, likmi, ka uzvarēšu. Šī saruna un jūsu brīnišķīgais raksts man atgādina vienu lietu. Man jāraksta par Can Roca. Bet es nezinu, ko rakstīt . Ko vēl var teikt par Can Roca? Hosē Karloss runā par pilnību – piekrītu –, viņš runā par atmiņu un sakņu virtuvi. Es nezinu, vai tas ir labākais restorāns pasaulē. Un patiesība man ir vienalga . Esmu noguris no partitūrām, sarakstiem un balvām. Par labāko un sliktāko. Es negribu rakstīt to hroniku.
17. decembris. Džerona. Sāciet meistarīgo (šeit jums tas ir, parakstījis Pitu) El Celler ēdienkarti ar "apēst pasauli" un "karamelizētas olīvas" . Uz galda stāv olīvkoks. Es uzskricelēju ēdiena nosaukumu un piezīmēju zvaigznīti - vienmēr daru - daru, jo zinu, ka vienmēr atcerēšos šo ēdienu, vienmēr atcerēšos šo ēdienu. Kā tā diena Clos de Vougeot, kā animēts mežs, kā fado, kas joprojām sāp atmiņā, kā pēcpusdienas ar manu tēvu.
Šodien ir piektdiena, es nosūtu šo rakstu.
Es atceros Can Roca.
Ko vēl var uzrakstīt par Celler de Can Roca?