Gastronomiskās tendences šim gadam, kas sākas
"Mēs esam tik steidzami, ka tvīti mūs nosver vairāk nekā vēsture," es nezinu, vai Entonijs Lūkass ir maldīgs, man ir skaidrs, ka mums ir nācies dzīvot hipertekstuālā un šķietami nesaprotamā realitātē (dāvanā): **ir bijis Pokémon Go gads**, Olimpiskās spēles vai ** Brexit **, kā arī dažas gastronomiskas zemestrīces, ko esam apkopojuši šeit (katru nedēļu) ** Galdauts un nazis ** : mums patīk tikai zināt, kas notiek un kāpēc.
Mēs esam redzējuši, kā Masimo Bottura tas pārsteidza publiku kā labākais restorāns pasaulē, kā arī tas, kā gastronomija pārņēma Normandijas pludmales ar nosaukumu Snapchat un Malagas kā gastronomiskā galamērķa nostiprināšanās; Esam atklājuši, ka skaistākais bārs pasaulē atrodas Barselonā, kā avangards mirst to lietu atvilktnē, kurām nav nozīmes un kā jaunā kucēnu paaudze ir nogājusi ceļu, kuru mēs negaidījām: radošuma nākotne (noteikti) ir bāros.
Un kas nāk? Papildus tendencēm, meklēšanas modeļiem vai pārskatiem par viralitāte vietnē Instagram , tas ir mans viedoklis par turpmākajām lietām.
Kokteiļu bārs Blue Wave
DIZAINS, ARHITEKTŪRA UN INTERJERA DIZAINS
Tas, bez šaubām, ir bijis, Amazones gads ; bet arī tas DsSAGE jeb The Well Appeared (autore Sandra Tarruella) un, protams, absolūtais Lázaro Rosa-Violán izveidojums, šis cilvēks galu galā veidos pasauli. 2017. gads būs gads boet — telpu projektējusi Ramón Esteve studija un ** StreetXo London**. No Lācara, protams.
Smēķētājs
ĒDZIET VIESNĪCĀ: STOPA UN FONDA 21. GADSIMĀ
Madride un Barselona Viņi ir redzējuši, kā virkne jaunu viesnīcu piedāvājumu ir nonākuši roku rokā ar ļoti stabilu gastronomisku piedāvājumu: Hermosos y Malditos jaunajā Tótem viesnīcā, CEBO pilsētā, Galds pie Urso Madridē. Barselonā hedonistiskais maršruts neapstājas: fantastiskā Casa Bonay telpa (kur varat izmēģināt Estanis Carenzo de Sudestada kariju), trīs pieminekļa zvaigznes, katalāņu Xibarri tradīciju skats Jurbānā vai veselīgā reliģija. no apmeklējuma Pulicera viesnīcā. Un uzmanieties, četri gadalaiki tuvojas...
skaista un nolādēta
VESELĪGS IR JAUNAIS SEXY
Detox, vegan, kombucha, bio-individualitāte vai mandeļu piens . Superfoods, diētas pret nepanesamību un brokastis, kur konditorejas izstrādājumi ir devuši vietu kaloriju nobraukumam. Mēs atstāsim hanteles, lai atgrieztos jogā, picas būs tofu, un mēs vienreiz par visām reizēm uzzināsim, ka Hipokrātam un Andželīnai Džolijai bija taisnība: Tu esi tas, ko tu ēd.
Madrides veģetārietis VS plēsējs: karš ir uz galda
PRIMITIVISMS
Aizraujoša tendence, kuru esam redzējuši dzimušu un kas eksplodēs šo gadu garumā: to sauc par primitīvismu. Atgriešanās pie senākajiem pirmsākumiem, ataviskākā virtuve: atgriešanās pie kalniem un upēm, uguns un oglēm; spraudeņi, marinēti gurķi un bioloģiskās kultūras, meklējot mūsu gastronomisko identitāti, kur tas viss sākās. mēs to redzēsim Teritorija! autors Edorta Lamo arī El Llauro, Begonja Rodrigo lauku māja.
ĀTRĀKĀS PĀREES
Mūžīgās ēdienkartes ir beigušās . Pavāri, piemēram, Ángel León, Quique Dacosta vai **puiši no Enjoy (Oriol Castro, Eduard Xatruch un Mateu Casañas)** virza gastronomisko pieredzi uz daudz elektriskāku un ātrāku formātu: un es priecājos . Divdesmit ēdienu ēdienkartes ar klasisku apkalpošanu numurā — svinīgas un svinīgas, pārvēršas četru stundu ēdienreizēs un ēdienkartēs, kas ir garākas nekā ierēdņa pusdienas.
Jaunais Barselonas restorāns, uz kuru doties (un kurā atkārtot)
MAZĀK RUNĀT
Bistronomijas un tādu formātu kā ** Barrafina ** (gada labākais restorāns Londonā: bārs; tik vienkārši, kā šefpavāri gatavo ēdienu gatavošana) pieaugums nozīmē, ka vairs nav jārunā, lai izskaidrotu. katru caurlaidi un katru plāksni — un labāk, daudz labāk šādi: jo galu galā katrs detalizēts katra “radījuma” izcelsmes skaidrojums ir pāris minūtes, kuras tu nozog no katra pusdienotāja laika.
Barrafina: vēl viena tapas koncepcija
GASTRONOMIJA PRIVĀTOS KLUBOS
** Soho Club Barcelona vai Club Matador, ** divi saviesīguma un labas gaumes centri, kur papildus ir solīds gastronomiskais piedāvājums. Cecconi's in Soho (pasakainas vēlās brokastis un ēdienkarte, kuras pamatā ir tradicionālā itāļu virtuve) un Yolanda Olaizola produktu virtuve šajā izcilajā kultūras un pieklājības oāzē, kas ir Matador. Un papildu bumba: viens no labākajiem kokteiļu bāriem Madridē, ko veidojis Ángels Ávila.
Soho māja Barselonā
PIETIEK EKSPERIMENTU ISTABĀ
Man ir sajūta (varbūt tas ir tikai personisks priekšstats, bet pēdējo mēnešu laikā arvien vairāk to redzu katrā jaunā atklāšanā), ka camatas un someljē pārmērīgās “draudzības” dienas ir skaitītas. Varbūt mēs pārāk izstiepām uzticības virvi — būtība ir tāda, ka pakalpojumam ir jāpilda funkcija: iepriecināt pusdienotāju. Grāmata HOST Abels Valverde (autors Santceloni), rediģēja Planeta Gastro ir pienācis īstajā laikā: "Labas apkalpošanas numurā nozīme". Dzer uz to.
TRAUKI
Trauki ir kļuvuši par katra šķīvja paplašinājumu, kas ir daudz vairāk nekā tikai estētisks komponents — pavāra saziņas līdzeklis: pavāri, piemēram, Paco Morales, Albert Adrià vai David Muñoz Viņi ir bijuši pionieri jaunu pārklājuma formātu izveidē. Produktu dizaina studijas, piemēram, ** Cookplay by Ana Roquero, Luesma & Vega vai Patricia Urquiola**, turpinās pārsteigt visu nozari ar tādiem priekšmetiem kā Yoyoi galda piederumi.
BĀRS
Sekojiet @nothingimporta
Trauki: jūs arī ēdat pēc redzes