Tapu bārs Vinotinto Valjadolidā.
**1.- Casasola alus (Valjadolida) **. Izrādās, ka Valjadolida alus ziņā ir Spānijas Bavārija izejvielu ziņā: Šeit tiek ražoti 80 procenti no pussalas iesala labības un ūdens ir bagāts ar kaļķi. Slikti piemērots komerciālām veļas mašīnām, jo tas ir lieliski piemērots alus pagatavošanai. Tātad Provincē ir parādījušies pusducis amatniecības zīmolu, no kuriem veiksmīgākais ir Casasola , kurā ir savi miežu lauki un pazemes avots, kas atved ļoti filtrētu ūdeni no Sjerra de Segovijas. Gada laikā viņi ir ieguvuši vārdu zinātāju vidū, pieņemamu klātbūtni Madridē un Valjadolidā un galvenokārt ļoti bagātīgs alus ar atpazīstamām smaržām un tālu no monolītajām garšām tiem, kam pievienots ogleklis.
Ja tuvojaties 14. gadsimta benediktiešu lauku mājai Viena māja (uz Villabáñez ceļa, četrus kilometrus no Valjadolidas) brāļi Perdomo-Spínola sniedz jums degustāciju un izskaidro dubulto fermentāciju un iesalu un dabisko oglekli. Un tieši tad jūs riskējat, ka attiecības ar jūsu mūža pudeli nekad vairs nebūs tādas kā. Šeit viņi ievēro itāļu paņēmienus, viņi pievieno medu un valriekstus savam Silos alum un izņem visas nianses no sava blondā Benedictine un viņi visu tik labi izskaidro... Dzēriens ir simpātija. Drīz jūs viņu tur redzēsit: gadā tā 16 000 litru mēnesī dubultosies.
**2.- Cantagrullas sieri (Ramiro) **. Rubens Valbuena ir 30 gadus vecs ģeologs no Valjadolidas, kurš pēc apceļošanas pa pasauli ar sievu un četriem bērniem nolemj apmesties uz dzīvi Ramiro un **gandrīz dubultot iedzīvotāju skaitu (bija 8)**. Tur viņi pielieto apgūto savas saimnieces zemes (Francija) pienotavās un sāk gatavot svaigpiena sierus no Kastīlijas aitām. Svaigais siers šeit netiek apstrādāts, un viņiem bija jāprasa īpašas atļaujas. Galu galā tas bija tā vērts, un tā Juncal, kas mazgāta ar sālījumu, vai tā Torrejona ar koksnes ogles pulvera garozu ir pie franču valodas, uz kuras tie ir balstīti..
Viņa stratēģija bija būt klāt sociālajos tīklos un visur izplatīt kartītes, pirms pat laist pārdošanā pirmo sieru. Pēc gada tas jau tiek pārdots Madrides Sanmigelas un Sanantonas tirgos un delikatešu veikalos, kā arī savā tīmekļa vietnē.
Cantagrullas svaigie sieri
**3.-Dabīgās garneles (Medina del Campo) **. Ja Las Hurdesā ir ķīniešu restorāni kāpēc gan nevarētu ēst dažas garneles no Medina del Campo . Kompānija Dabīgās garneles (kurā netirgo garneles, bet gan garneles) ir 24 tvertnes ar 7000 kubikmetru platību, ar kurām gadā var saražot līdz 150 tonnām garneļu, kas trīskāršo valsts produkciju. Līdz šim iekšzemē kaut ko līdzīgu bija darījuši tikai trakie teksasieši. Jūnijā Madrides restorāni un tirgi sāka nest pirmos šī nebrīvē audzētā tropiskā vēžveidīgā dzīvus īpatņus. . Kad pirmie omāri kļūst populāri un sāk augt, La Tapería Plaza de Medina del Campo jau piedāvā Kastīlijas garneļu tapas. Bez frillēm, bet cik svaigas var būt dažas garneles, kas ir nobraukušas tikai dažus metrus, lai sasniegtu jūsu galdu.
**4.- Arranz Pastry (Pedrajas) **. Es nevarēju izskaidrot, kas tas ir, kas pārvērš Julián Arranz saldumi par kaut ko unikālu. Viņš varētu runāt par diviem desmitiem apbalvojumu un pieminēt, ko viņš ir sasniedzis pirms 30 gadu vecuma sasniegšanas. Vai arī norādīt, cik tālu viņa kūkas tuvojas, un pateikt, ka tieši šonedēļ viņš atrodas Maldivu salās un māca Males universitātē, pilsētā, kuras TV ir tiešraidē pārraidījis viena sava deserta gatavošanu. Vai arī paskaidrojiet, kā viņam bija jāizkristalizē divu konditoru paaudžu gudrība, kas bija pirms viņa, zēnā, kurš šķiet kautrīgs, bet kuram jākļūst par pilnīgu pretstatu, kad runa ir par izmeklēšanu un eksperimentēšanu. Lai to pārbaudītu, jums būs jādodas uz viņa pilsētu un jāēd kāda no viņa skulpturālajām kūkām , no tiem, kas kautrējas likt karoti. Un labāk ej ātrāk, jo tie oriģinālākie lido uzreiz . Un, starp citu, iegriezieties konditorejas veikalā Frías (Marcos Salgueiro, 2, Olmedo, 7 kilometru attālumā), kur viņi gadu desmitiem gatavo konditorejas krēmu, ko ir grūti pārspēt. Un tad kāds man paskaidro saldo citplanētiešu x-failus šajā mazajā stūrītī Priežu zeme.
5.- Tomass Postigo (Penjafiels). Pēc izglītības ķīmiķis Tomass Postigo kopā ar Protos definēja, kas būtu mūsdienu Ribera del Duero sarkanie. Tas bija pirms 25 gadiem. Pēc tam izveidoju no nulles **Pago de Carraovejas**. Tagad viņš beidzot ir nolēmis uz etiķetēm likt savu vārdu un uzticēties viņam un pašam vīnam, lai to pārdotu: viņš neparādās pēc balvām, norāda vīna darītavas vadītājs Havjers Melero. Rezultāts ir Crianza 2009, kurā Duero Valley vīnogu atlase ir būtiska. (galvenokārt tas ir tempranillo, bet arī merlot un cabernet sauvignon) un ka tas būs klasiskākais, ko šogad dzersiet. Tas ir, ja izdodas dabūt kādu no 100 000 pudelēm, ko tā laidis pārdošanā un kuras maksā ap 18 eiro.
**6.- Aptieka (Matapozuelos) **. Ananāsu sulu dzer Miguel Angel de la Cruz restorānā . Dīvaini ir tas, ka šis ananāss nav tropiskais, tas ir zaļais albāras ananāss, kas ir bagātīgs apkārtnes priežu mežos . Migels Angels ir viens no tiem pavāriem, kurš skatās apkārt un ierauga lietas, ko vēl neviens nebija redzējis, Angela Leona stilā El Puerto de Santa María, bet sausa zeme un pagaidām bez Michelin zvaigznes. Viņu ēdienkartēs ir daudz ārstniecības augu (perpetua, timiāns, rozmarīns, lavanda...), priežu rieksti, dadzis, balodis un tās pašas bietes, kas baro Olmedo cukurfabrikas skursteņus.