Ceptas vistas karalis
MU RAMEN: RAMEN DRUDZIS
Tas bija viens no vislabāk glabātajiem gastronoslēpumiem. Džošua Smoklers, bijušais Per Se pavārs, viens no labākajiem un dārgākajiem restorāniem Ņujorkā, un viņa sieva dīvains , viņi gatavoja un pasniedza ramen nelielā telpā, ko viņiem atstāja augstas klases bageļu veikals. Longailendas pilsēta . Viņi to darīja nedaudz vairāk kā gadu. Zināja tikai kaimiņi un ļoti, ļoti zinoši. Taču 2014. gada martā Pīts Velss, New York Times kritiķis, izveidoja ramen drudža sarakstu pilsētā un ierindoja savā pirmajā vietā. Mu Ramen . Noslēpums atklāts. Ņemot vērā cilvēku vilni, ko viņi saņēma savā uznirstošajā mikrotelpā, Smookler un viņa sieva nolēma slēgt. "Es baidījos, ka valdība uzzinās, ko mēs darām, un ka mums būs problēmas ar mūsu vietu," šefpavārs sacīja kritiķim pēc tam, kad viņš vairākus mēnešus bija saņēmis kritiku (kāda ironija!) par labākā ramena sasmalcināšanu Ņujorkā.
Par laimi, ja valdība to uzzināja, viņi neko nedarīja, un Smookler un Viņš atkārtoti atvēra Mu Ramen deviņus mēnešus vēlāk nelielā vietējā, joprojām Longailendsitijā, ar tikai 22 sēdvietām un tāpēc garantēta (ilga) gaidīšana pie restorāna durvīm. Viņi mēģināja rezervēt, bet tas neizdevās, viņi saka, un viņi šobrīd pieņem tikai biļetes. Jebkurā gadījumā tas būs tā vērts. Kā norāda Velss, gan viņu Mu Ramen, gan Tonkotsu joprojām ir vieni no labākajiem pilsētā. Un tā jūras ežu ēdiens arī ir tā vērts.
Bez pārtraukuma malkoju Ņujorkā
** SUPERIORITĀTES BURGERIS: VEGĀNU PARADĪZE**
Veģetārs hamburgers? VEĢETĀRIS HAMBURGER?! Bet kāds joks tas ir. Tā ir un būs visu to atbilde, kas to lasīja vai tie, kas to izlasīja un pēc tam padevās jaunākajai Ņujorkas ažiotāžai: Superiority Burger. Mazā East Village norises vieta ir atvērta nedaudz vairāk nekā mēnesi, taču cilvēku rindas jau ir vēsturiskas. Ažiotāža nāca no tālienes. Kopš tā radītāja, Brūka Hedlija , pagājušajā gadā sniedza norādes par sava veģetārā burgera “pārākumu” pārtikas kravas automašīnās un dažādos uznirstošajos logos. Tik ļoti, ka pat Ņujorkā dievināts Deivids Čangs Viņš jau labu laiku par to sniedza labu pārskatu savā Instagram.
Hedlijam mērķis bija izveidot "patiesā gaļas līdzība, kas nav gaļa, bet tai ir šīs īpašības" . Tā bija, lai atgrieztu veģetāriešiem tās sajūtas, kuras viņi zaudēja, kad viņi nolēma beigt baudīt tikko pagatavotu sulīgu hamburgeru. Un šķiet, ka viņam tas ir izdevies. Viņš, nav veģetārietis . “Šeit nav runa par veselību. Tas nav politisks paziņojums. Man patīk, ka daži no mūsu klientiem ir bargi plēsēji,” pagājušajā nedēļā sacīja bijušais šefpavārs citā pilsētas labākajā restorānā Del Posto.
Hedlijs neatklāj pilnu burgera recepti , kurā, šķiet, ir vismaz kvinoja un melnās pupiņas. Jā, tajā ir siers, aisberga salāti, tomāts un marinēti gurķi.
Tās mazajā vietā, kur ir sēdvietas četriem vai sešiem cilvēkiem, slaveni kļuvuši arī salāti un saldējums. Headley saka, ka viņš nevēlas būt " Magnolia Bakery vai nākamais Cronut ”, pat ja jūs stāvat rindā, tas jums garantē, ka jūs mēģināsit viņu TOP burgers.
Vai izcilākais hamburgers ir... VEGETĀRINIS?
** FUKU: JAUNAIS CEPTĀS VISTAS KARALLIS**
Ņujorka vispār ir traka pēc ceptas vistas un jo īpaši pēc ceptas vistas sviestmaizēm. Pat Shake Shack, viena no iecienītākajām ātrās ēdināšanas ķēdēm, to jau piedāvā. Un, protams, aiz sevis nevarēja atstāt arī jau pieminēto un iemīļoto Ņujorkas šefpavāru, Momofuku un visu tā atvasinājumu radītāju Deividu Čanu. Jūnijā Fuku atklāja, pirmā no tām, ko viņš cer, būs daudzas norises vietas, kur zvaigžņu ēdiens ir viņu **cepta (un pikanta) vistas sviestmaize**. Starp Čanga jau atvestajiem sekotājiem un tiem, kas vilka ceptu vistu, neprāts bija nenovēršams, un tādas ir veidojušās rindas dienu no dienas, stundu pēc stundas, ka jūnijā vairākas reizes nācās slēgt, kad beidzās izejmateriāls. un nevarētu apkalpot tik daudz klientu. Un galu galā viņiem bija jāierobežo pasūtījumi līdz sešām sviestmaizēm vienai personai. Pēdējā mēneša laikā viņi jau iemācījušies ripot bez apstājas, un gaidīšana ir saīsināta, lai gan Čangas un ceptas vistas cienītāji turpina pulcēties barā. Bet solījums ir: ja izturēsiet 20 minūtes, jūs nobaudīsiet vienu no labākajiem kraukšķīgajiem gardumiem pilsētā.
Seko @irenecrespo\_ * Jums var interesēt arī...
- Ņujorkas gastronomiskā netīrā bedre
- Ramen burgers un citas netīrās ēdināšanas vietas Ņujorkā
- Parīze vs. Ņujorka: ilustrēta grāmata par pretrunām starp abām pilsētām
- Omāru rullīši: vasaras ēdiens Ņujorkā - Ēdienu un vēstures ceļš caur Bronksu: autentiskā Mazā Itālija - Seši kokteiļi ar vēsturi (un kur tos iegādāties) Ņujorkā - Divpadsmit svarīgi restorāni Ņujorkā - Desmit maltītes desmit dolāri (vai mazāk), kas jums jāpamēģina Ņujorkā - Taco ir jaunais burgers Ņujorkā - Tipiski ēdieni, ko ēst Ņujorkā, kas nav burgeri - Labākie burgeri Ņujorkā - Visi Irēnas Krespo raksti
Cepta vista ar vafelēm Fuku