Labākais steika tartārs?
Šis restorāns no Salamankas apkārtne drīz apritēs gads pilnībā atjaunojot savu priekšlikumu: ja viņš jūras veltes joprojām ir tā galvenā atrakcija, tās jaunā ēdienkarte, kuras pamatā ir produktu virtuve Tajā ir ēdieni visām gaumēm un auditorijai.
Havjers Ungria un Markoss Djegess Viņi vienmēr runāja par restorāna atvēršanu. Bet ne tikai jebkuru, bet tādu, kurā viņi vēlētos pavadīt daudz laika. Tādu, kur var labi paēst, piemēram, labas jūras veltes, bet nesēžoties ar galdautu un smalkiem galda piederumiem un nemaksājot augstas cenas par labu preci. Gāja laiks un tika atjaunoti tradicionālie jūras velšu restorāni, un Havjers un Markoss turpināja ar domu izveidot savu, kurā dominēja bārs un augstie galdi, nezaudējot kvalitāti.
Neformāls jūras velšu restorāns.
Pagājušā gada decembrī šo divu biznesa draugu plāni un sapņi piepildījās cirvji , vieta ar kroga dvēsele, jo josla komandas, un ar reizinājumu Galisijas estuāri un citās ostās Spānijā, bet ar dizainu jauno Madrides ēdnīcu gaumei: ar burvīgiem stūriem, spilgtām krāsām un lielām lampām.
Kad viņi virzījās uz priekšu un nostiprinājās apkārtnē, viņi nolēma piesaistīt vairāk sabiedrības, tas ir, paplašinot savu gastronomisko piedāvājumu. Un, kopš šīs vasaras, Haches ir daudz vairāk nekā moderns jūras velšu restorāns ir restorāns un bārs, uz kuru doties jebkurā diennakts laikā, tā pārtraukts grafiks un tā priekšlikums tuvina to tradicionālajai bistro koncepcijai. Jūs varat pāriet no brokastu laika (kas iet no parastās kafijas un bāra uz kaut ko veselīgāku, kas ietver detox kokteiļus) uz dzērieniem naktī.
Rīsi ar augšējo omāru.
Bet tieši viņu pusdienu un vakariņu ēdienkartē viņi ir pielikuši vislielākās pūles, iekļaujot tādus ēdienus kā sāpes pīpes, vai garneles tempurā, kuras, kā norāda nosaukums, jūs ēdat kā saulespuķu sēklas; vai kā grilēts kalmāru mazulis ar melno ķiploku un medus mērci. Arī viņu salāti, piemēram, no kvinoja ar ķemmīšgliemenēm un garnelēm un, protams, feira vai grilēts astoņkājis, kas joprojām ir viens no tā galvenajiem ēdieniem.
Un, ja viņi tiek atpazīti un tiks atzīti par jebkuru ēdienu šajā jaunajā posmā, tas ir tāpēc steika tartārs, l zvaigzne un neizbēgama. Ļoti atšķiras no visiem tiem, kas tagad ir gandrīz katrā Madrides restorānā, jo papildus šobrīd griešanai ar nazi, kā vajadzētu, viņi to pabeidz ar kimchi mērci un Manchego sieru.
Astoņkājis feira, grilēts, vienmēr astoņkājis.
Ir tikai viens, kas ar viņu sacenšas jaunajā Haches vēstulē un tas ir grauzdiņš HH, ideāls noslēgums neformālai maltītei vai formālākām vakariņām.
Karalienes pankūka.
KĀPĒC IET
Viņam steika tartārs, tiešām. Un, protams, viņu jūras velšu lete joprojām ir tur.
PAPILDUS IESPĒJAS
The terase kas drīzumā būs atvērta visu gadu. Jautājiet katru dienu par ārējām ēdienkartēm, ko gatavo jūsu galvenais šefpavārs Karloss Acevess, izveidojās ar Luisu Irizaru, kurš ir izgājis cauri Arzakam, Espai Sukrei Barselonā un Goizeko.
Ibērijas noslēpums ar sniega zirņiem.
Adrese: José Ortega y Gasset Street, 79 Skatīt karti
Tālrunis: 91 051 01 82
Grafiks: no pirmdienas līdz ceturtdienai no 8:00 līdz 1:00; Piektdien un sestdien no 9 līdz 1.30; Svētdienās no 9:00 līdz 1:00.
Puscena: €35