Hosē Marijas mītiskā zīdītājcūka
Cepeškrāsns īpašnieks Hosē Marija Ruiss gandarīts par jauno titulu pasmaida un ar plato prātīgumu skaidro, ka vairāk nekā balva ir pagodinājums, kas, viņaprāt, turpinās piesaistīt valstspiederīgos un ārzemniekus, kuri vēlas katru dienu ēst labu bārbekjū. Jērs vai zīdītāja cūka, tas ir pēc garšas . Ar 65 profesionāļu komandu un pastāvīgu vēlmi atjaunot restorānu Segovian, kas atrodas gandrīz blakus Katedrālei, tas, neskatoties uz krīzi, turpina iegūt sekotājus.
Ja vēlaties kļūt par vienu no viņiem, ņemiet vērā šos padomus. Jūsu pieredze būs apaļa.
1) NOVĒRTĒJIET SAVU IZCELSME
Hosē Marija Ruizs sāka no nulles. Ja mēs atrastos ASV, viņu varētu viegli raksturot kā paštaisītu cilvēku. Segovijā, kas ir daudz mazāk uzticēta patriotiskai varonībai, tevi sveica vārdā un jāatceras, ka kopš 1960. gadiem tā klātbūtne dzīvojamās istabās un virtuvēs bija kvalitātes etalons. 1982. gadā viņš nolēma piedalīties savas dzīves lieliskajā derībā un atvēra savu restorānu priviliģētā vietā: vecpilsētas sirdī un akmens metiena attālumā no katedrāles. Obligāts pārejas punkts, kas laika gaitā ir kļuvis par etalonu Segoviešiem, kad viņi vēlas iziet iedzert.
2) IZMANTO ASTI
Viens no lielākajiem José María panākumiem ir nelielais bārs, kas atrodas pirms restorāna. Kastīlijas estētika un krēsli nav piemēroti līgumiem , katru dienu piesaista desmitiem draudzes locekļu, kuri to izmanto kā sanāksmju telpu un telpu saviesīgām sapulcēm no brokastu laika līdz pēdējiem pēcpusdienas vīniem. Iezemieši brīvdienās neticīgi skatās, kā pie durvīm savelkas ārzemnieku rinda, kas gaida savu bārbekjū porciju, kamēr viņi skaļi sarunājas, ievieto fotogrāfijas Facebook un tajā pašā laikā zog savu iecienīto vietu. Segoviešiem patīk izaicināt aukstumu ar aperitīvu rokās, patiesībā, jo zemāks ir termometra stabiņš, jo labāk, jo vairāk cilvēku izspiedīsies cauri vienkāršajā koka stieņā, kas rotā durvis. Ja iegūsiet pole position, izmantojiet iespēju izbaudīt sociālo podiumu, kas veidojas. Tūristi ir tie, kas iet ar šallēm.
3) ATVĒRT MUTI AR DAŽĀM TORREZNOS
Iesmi bārā ir bez maksas, un to kvalitāte atbilst restorāna kvalitātei, tāpēc nesteidzieties, it kā rītdienas nebūtu, un pietrūkst vietas cepetim. Lūdziet ļoti kraukšķīgus torreznos , cienītāju iecienītākās, kas daudz izklaidē, remdē izsalkumu un atstās vēlmi smērēt mērci. Turklāt jūs pat varat tikt pie deserta.
4) GATAVOJIES ĒST 17:00
Drīz jūs uzzināsit, kāpēc tas ir vispopulārākais restorāns. Saspringtajās dienās varat paēst piecos pēcpusdienā, ja ierodaties bez rezervācijas. Lai gan kādu brīdi gaidīt uz ielas ir jautri, Kastīlijas aukstums ir nepielūdzams, un pēc piecpadsmit minūtēm jūs vēlēsities, lai nebūtu pametis savu dīvānu. Labākais veids, kā baudīt jēra gaļu, ir rezervēt laiku iepriekš, pirmajā maiņā, ja vēlaties nodrošināt noteiktu laiku . Ja jūsu grafiks to atļauj, izvairieties no brīvdienām. Ārstēšana būs daudz personalizētāka.
5) ATKLĀJIET TĀ ĒDAMISTABAS
Sākotnēji tas bija viens, bet tas pieaug. Tagad ir astoņas unikālas telpas, kā Hosē Marija labprāt tās sauc, jautrs koka labirints, kur vienmēr smaržo pēc malkas . Tajos visos ir apaļie galdi, tāpēc tie ir lieliski piemēroti, ja dodaties kopā ar ģimeni vai draugu grupu. Ja meklē romantisku mirkli, ir labi, ka to norādi, veicot rezervāciju, lai viņi meklē vietu tālāk no ierastās uzdzīves. Restorāns ir diezgan jautrs un ļoti iespējams, ka maltītes gaitā jūs dzirdēsiet gaviles un gaviles , pat dažas reģionālās dziesmas, ir atkarīgas no dzērieniem. Ja vēlaties vietu, kur paēst klusuma kompānijā, labāk meklējiet citur.
6) PASŪTIET MĀJAS VĪNU
Pago de Carraovejas jau gadiem ilgi ir bijis viens no pilnīgākajiem vīniem cenas un kvalitātes attiecību ziņā. Stilīga Ribera ar cabernet sauvignon un merlot šķirnēm kas padara visus laimīgus un lieliski sader ar gandrīz visu, ko piedāvā restorāns. Turklāt jums jāzina, ka esat labās rokās, jo 1972. gadā Hosē Marija jau bija vīnzinis eksperts, patiesībā viņš pārstāvēja Spāniju Milānā notikušajā Pirmajā starptautiskajā vīnziņu konkursā un atgriezās mājās ar bronzas medaļu. Šī iemesla dēļ, kad 1987. gadā viņš nolēma apsaimniekot 160 hektārus Penjafielas plantācijas un pārvērst Pago de Carraovejas par savu mājas vīnu, zinošākie viņam nešauboties sekoja.
7) JĒRS VAI CŪKA
Loģiski, ka tas iet gaumēs. Ja tas palīdz jums izlemt, ka jūs zināt, ka zīdītā cūka ir Segovijas gastronomiskā emblēma slavenākais un kopš 2002. gada Hosē Marijai un citiem līdzstrādniekiem izdevās iegūt Iekšlietu ministrijas reģistrēto "Garantijas zīmi". Kvalitātes zīmogs, kas padara šo mazo cūku vēl maigāku. Mēs iesakām to vienmēr papildināt ar vienkāršiem zaļajiem salātiem. Attauko, atsvaidzina un uzlabo cepeša garšu . Turklāt, ja jums ir ierobežots budžets, vislabāk ir ķerties pie lietas. Kvalitatīvam cepetim nav nepieciešams daudz vairāk pavadījumu.
8) ESI GATAVS MAKSĀT NO 30 LĪDZ 60 EIRO
Labu cepeti nav lēti, taču jūs varat samazināt rēķinu, ja iztiksiet bez uzkodām un desertiem. Protams, ja vēlaties izbaudīt pilnvērtīgu pieredzi, jums vajadzētu ķerties pie liķieriem un baudīt neaizmirstamu maltīti pēc maltītes, kamēr cepetis atrod savu vietu jūsu iekšienē. Izmēriet savu spēku. Ieteicama jebkura gremošanas sistēma , it īpaši, ja vēlaties dot sev labu sitienu. Pats Hosē Marija parasti staigā starp galdiem un jautā, kā viss gāja, bet, ja kāda iemesla dēļ viņu neredzat, jautājiet, viņš ar prieku jums palīdzēs. Piemērots laiks lūgt viņu parakstīt jūsu vīna pudeli, lai jūs varētu doties mājās ar personalizētu piemiņu. Ja nē, jums vienmēr būs kuplais māla pods, kas atgādinās, ka arī jūs bijāt tur.
10) CEĻOJOŠAIS SIVENS
Pateicoties šim jaunajam pakalpojumam Jūs varat iegūt perfektu zīdīšanas cūku 48 stundu laikā . Sasniedziet jebkuru punktu Spānijā, un jūs būsiet kā karalis. Par godu Ziemassvētku brīvdienām Hosē Marija ir paplašinājusi ēdienkarti, lai jūs varētu papildināt šo notikumu ar kādu no tās slavenākajiem ēdieniem.