Korišs Kerns no Lynher Dairies
Lielisks izaicinājums: starp labākajiem sieriem atrast labāko 3001 siers . Bet jā, viņiem tas ir izdevies. Un uzvarētājs ir Katrīnas medus , šī siera radītāja, kas cenšas izjust savas Kornvolas garšas, kur viņa šo šķirni ražo jau trīs gadus. Viņu kornvolas kern ir apmānījis ekspertu gaumes Pasaules siera balvas un ir ielicis savu Kornvolas piena uzņēmums, Lynher Dairies, siera viesuļvētras acīs.
Cornish Kern no Lynher Dairies
Savā tīmekļa vietnē Katrīna paskaidro, ka viņa sāka savu projektu ar a Kornvolas Jargs (pirmā šķirne, ko viņš pagatavoja un pagatavo ar recepti, kas mantota no vietējā ražotāja un kas nebija ražota vairāk nekā trīsdesmit gadus), un ka pēc pazemīgās, bet veiksmīgās karjeras bija pienācis laiks pagatavot jaunu sieru: viņa kornvolas kern , apbalvots šovakar. Tāpat kā Yarg šķirne, arī šī ir izgatavota atvērtās tvertnēs, presēta un apstrādāta ar sālījuma vannām un pēc tam nogatavināta no 14 līdz 18 mēnešiem. Rezultāts? Pēkšņaina tekstūra, gandrīz sausa, ar garšu ar valriekstu nokrāsām.
Cornish Kern no Lynher Dairies, labākais siers pasaulē
PROCESS: AKLĀ DEGUSTĀCIJA
ģimenes uzņēmums Izsmalcināto ēdienu ģilde gadu no gada ir atbildīgs par šīs makropasaules siera degustācijas organizēšanu. Žūrijas apspriedās četru cilvēku komandās, lai noteiktu sierus, kas ir cienīgi bronzas, sudraba un zelta godalgas . Viņi vienmēr pievērš īpašu uzmanību miza, siera korpuss, tā krāsa, tekstūra, konsistence un garša.
Neviens no žūrijas locekļiem šī procesa laikā nav varējis redzēt siera datus (ne tā ražotāju, ne nosaukumu vai izcelsmi): vienīgais atskaites punkts katrā sierā. ir etiķete ar produkta kodu . Pēc sākotnējās kvalifikācijas kārtas katra tiesnešu grupa izvēlas a superzelts no siera. Tie tiek novērtēti līdz atlasei gada labākie 16. Un visbeidzot, galīgais gada siers.
Cornish Kern no Lynher Dairies, labākais siers pasaulē
LONDONĀ TURPINĀS SIERA FESTIVĀLS
Papildus šī gada lielajam uzvarētājam Londonā 24., 25. un 26. novembrī jūs varat baudīt labākos sierus no Pasaules siera balvas **London Canopy Market**, King's Cross.
Lai tos savienotu pārī BŪTĪBA . Kuru? Labākie miesnieki Londonas tirgū, ** The Charcuterie Board **, kas prezentēs labāko amatnieku gaļas izstrādājumu savam godam. Tāpat tajā nedēļas nogalē tirgus tiks apgāzts ar sieru un dažādu nojumju statīvu piedāvājumi Viņiem būs vismaz daži siera vērpjot savā tirgus street food piedāvājumā. Izbaudiet to piektdien no 12:00 līdz 20:00 un sestdien un svētdien no 11:00 līdz 18:00.
Uzņēmums Fine Cheese Co. (Angļu siera eksportētāji), Vallebona (kas piegādā labākos sierus pilsētas izsmalcinātākajiem restorāniem, delikatesēm un viesnīcām); Baltā ezera siers (Somersetas kazas, aitas un govs piena siera ražotāji) ... ir tikai daži no ražotājiem, kas piedalīsies šajā zelta siera izdevumā. CanopyMarket.
Nojumes tirgus