Iñaki Andradas ir devis svaigu gaisu videi un Baserriberri pintxos.
"Mums jādodas uz Pamplonu..." vēlas ēst savus pintxos, tos, kurus jaunie šefpavāri ar pārdrošību un prasmēm atjaunina, pateicoties tehnikai, kā arī mantojumam, kas iegūts no viņu mūža bāriem.
MĪLESTĪBA PRET CHIQUITEO
** El Gaucho: ** etalons un obligāta pietura. Tas ir pazīstams ar savu omleti, bet arī foie gras vai trifeļu olu glāzi, lai gan patiesībā jebkurš tās piedāvājums ir neapgāžams.
Casa Otano: viesu nams, ieteicams restorāns augšējā stāvā un Poto bārs pirmajā stāvā. Šajā iestādē, kas tagad ir simts gadus veca, ir labi aprīkots bārs, kas piedāvā labu ēdienkarti ar pintxos, porcijām, brošetēm, grauzdiņiem...
Aleksa Mugica virtuve: Vieta ir sadalīta un darbojas kā restorāns un gastrobārs. Šefpavāra Aleksa Múgica sagatavoto pintxo piedāvājums, kas godalgots neskaitāmos vietējos un valsts mēroga konkursos.
Ķiploku zupa, La Cocina de Alex Múgica priekšlikums Pamplonas Kazuēlikas nedēļai.
Sarrijas klusā daba: Tā ir atpazīstama pēc piekaramo šķiņķu kolekcijas, un tā ir būtiska vieta ārzemnieku fotogrāfijai. Oriģināls ir tā slavenais Rubble, neliela grilēta uzkoda ar šķiņķa pārpalikumiem, chorizo utt..., bet tā piedāvājums ir ļoti plašs Ibērijas šķiņķa, kazuelika vai sviestmaižu porcijās. Sanferminā tas piedāvā pieredzi, kas ietver brokastis un pusdienas, kā arī priviliģētu skatu uz Estafeta ielu.
** El Café Roch: ** Lai gan tai ir ierobežots piedāvājums un tā ir neliela vieta, tās apmeklējums ir obligāts, lai tā būtu viena no vecākajām pilsētā (1898) un saglabātu savu šarmu. Viņu ceptie pipari, zilais siers, sēnes...
Iruna kafija: Tā nav lieliska gastronomiskā atsauce, taču ir tā vērts, lai redzētu tās iespaidīgo zāli. Bez šaubām, pati simboliskākā kafejnīca Pamplonā. Tam ir liela terase pilsētas centrā. Un, jā, arī Hemingvejs bija šeit.
Tieši tik labi ir Bodegón Sarria bārs.
Ramosa mandarra: Viena no pirmajām vietām, kur modernizēt pašreizējo Pamplonas bāru izskatu. To raksturo piekārtie šķiņķi un plašais pintxos bārs, kas ir īsts sajūtu skats.
Irunazarra: Bērnu klasika. Pēdējā laikā tas ir atjaunojis savu izskatu un saņēmis balvas, Navarre Pintxo Week konkursā izceļoties ar tādiem oriģināliem priekšlikumiem kā Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) un Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Tradicionāla norises vieta, kas ir piedzīvojusi radikālas pārvērtības. Viņi piedāvā ļoti plašu ēdienkarti ar ļoti sarežģītiem pintxos un ēdienkarti, lai apstākļos varētu izbaudīt visas savas miniatūras virtuves inovācijas.
Iruñazarra, mazā klasika, nekas klasisks savos pintxos.