Labākie virtuļi Madridē
1.**POZO VECĀ KOnditorejas cehs ** _(Del Pozo, 8) _
Ja ir unikāls tradicionāls konditorejas veikals, tas ir Antigua Pastelería del Pozo. Tā tika dibināta 1830. gadā, un tās krāsnis — Madridē vecākās — veido labākos bartolillos pilsētā. Viņu roscones de Reyes un kārtainās konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti ar rokām, ir vislabākie, ko mēs varam atrast pilsētā.
Un svētie virtuļi? Ņemot vērā jūsu cepeškrāsns labo reputāciju, nav iespējams tās neizmēģināt. Viņi ir tik bagāti, ka spēj saldināt mūsu dvēseli . Viņa sagatavošanās ir pelnījusi izcilu.
2. **VAITS MĪKLĀS ** (Félix Boix, 9)
Kārtējo reizi mūsu acu priekšā VAIT konditorejas meistari liek saldāko kārdinājumu. Papildus tradicionālajiem Tontas, Listas un Santa Clara virtuļiem to logos mēs atrodam citus tikpat izsmalcinātus un tradicionālus kā Alkalas virtuļi , no smalkas un garšīgas kārtainās mīklas, kas ielieta dzeltenumā, kā to nosaka tradīcija; Segovieši , vienīgie, kas ir cepti un apviļāti cukurā; Y franči , kuru varat viegli atšķirt pēc sasmalcinātu mandeļu un cukura pārklājuma. Jūs nevarēsiet izvēlēties, jūs vēlaties tos visus izmēģināt.
Maijs Madridē ir virtuļu mēnesis
3.**SAN ONOFRE KRĀSNIS ** _(San Onofre, 3) _
Tradicionāla vieta, kur viņi gatavo virtuļus, kas ir satriekts visiem tiem, kam ir salds zobs, ir Horno San Onofre. Garām paiet nevarēs, šīs vairāk nekā 40 gadus vecās konditorejas smarža pārpludina visu ielu. Papildus viena no slavenākajām roscones de reyes pagatavošanai pilsētā, šī krāsns gatavo ar rokām darinātus virtuļus ar gardēžu pieskārienu.
San Onofre saraksti ir peldēti fondantcukurā, kas pagatavots ar cukura sīrupu, citronu sulu un sakultu olu. Un tie no Santa Clara, kas ir vecākie no visiem, ir pārklāti ar garšīgu sīrupu, kas pagatavots no olu baltumiem. Viss ar augstākās kvalitātes sastāvdaļām.
4.**VĪNES KAPLĀNI**
Šajos randiņos mēs visi kļūstam ļoti forši un ar prieku pieņemam Havjeras tantes kulinārijas tradīcijas. Tāpat arī Vīnes kapelāni. Šeit mēs vienmēr atrodam Madridei raksturīgākos produktus: no Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena un, protams, Rosquillas de Santo.
Šīs konditorejas vēsture aizsākās 1873. gadā , kad Matiass Lakasa pagatavoja vislabāko maizi Vīnē, kādu varēja atrast visā pilsētā.
Mūsdienās jau no jauna izgudrotajā konditorejas veikalā tiek gatavoti San Isidro virtuļi pilnīgi tradicionālā veidā ar tādām pašām formulām, kas ražotas pirms vairāk nekā gadsimta. Protams, tagad tie ir nedaudz mazāki nekā toreiz. Maizes ceptuve piedāvā šīm dienām ļoti foršas brokastis vai uzkodas: vēl trīs virtuļi, no kuriem izvēlēties (starp Tontas, Listas, Francesas vai Santa Clara) un kafija vai tēja par 1,90 eiro.
Madridi saldina San Isidro
5.**Mazā hercogiene** _(Ferdinands VI, 2) _
Ļoti tuvu Alonso Martínez, Chueca apkārtnes centrā, La Duquesita mūs pārsteidz ar dažiem ļoti autentiskiem rokām darinātiem virtuļiem. Dibināta 1914. gadā, Šis konditorejas veikals ir viens no tradicionālākajiem pilsētā.
Savā pirmsākumos tas specializējās šokolādes vai ievārījuma kūku kārbu gatavošanā, ar kurām militārajā ordenī iestājušies bruņinieki dāvināja savām ģimenēm. Tagad tā koka interjers ar zelta pieskārieniem piedāvā ceļojumu pagātnē , savukārt neliela alabastra statuja - vietas nosaukuma iemesls - mūs sagaida.
Šeit viss garšo savādāk: buñuelos, pestiños un bartolillos šķiet no citas pasaules. Un tas pats notiek ar virtuļiem, kas šajā maija mēnesī kļūst par jūsu skatloga nepārprotamiem varoņiem. Jūs varētu pavadīt stundas, skatoties uz to.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Vēl viens saldo (un sāļo) templis, kurā tiek lutināti vissvētākie virtuļi Spānijā, ir Maljorkas konditorejas veikals. Mēs mīlam radošumu, ar kādu viņu konditorejas šefpavāri izrotā katru no konditorejas izstrādājumiem . Šī ķēde, kas aizsākās kā neliels ģimenes uzņēmums no Toledo, Bernardino Moreno, tagad ir trešajā paaudzē un veido deviņu konditorejas veikalu impēriju, kas atrodas galvaspilsētas reprezentatīvākajās ielās.
Tradicionālākās receptes ir pārgājušas no vecākiem uz bērniem, kā arī darba veids. Un tas viss parādās rezultātā: virtuļi ir izsmalcināti. Viņi kalpo arī mājās.
Segovijas virtuļi, arī Madridē
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
Carrera de San Jerónimo labi zināmā Casa Mira liek mums sapņot par saviem San Isidro virtuļiem. Pilsētā slavens ar izsmalcināto, ar rokām darināto nugu, arī šī gadsimta vecā konditorejas izstrādājumu virtuļu garša neliek vilties.
Rūpīgi un rūpīgi novietoti jūsu skatlogā, ir gandrīz neiespējami nepadoties viņu pievilcības spēkam. Papildus sarakstiem, dumjš un franču, šeit jūs atradīsiet vēl vienu tipisku šo svētku saldumu: l San Expedito kauli. Viss par kilogramu 30 eiro. Izmēģiniet kādu no tās delikatesēm, un jūs nekad vairs nebūsiet kā agrāk.
8.** KOnditorejas izstrādājumu veikals NUNOS** (Narváez, 63)
Nunos konditorejas šefpavārs Hosē Fernandess nekad nelaiž garām iespēju pārsteigt ar saviem jaunajiem darbiem.
Un San Isidro to nevarētu būt mazāk. Viņu roskviljas de Santo, kas pagatavotas pēc tradicionālāko receptes, ir garšīgas: Las Listas un Tontas izmanto neapstrādātu olīveļļu no Belmonte del Tajo un anīsu no Chinchón ; Santaklēras mūķenes ir pagatavotas ar vaniļu un bezē garoziņu, tāpat kā nabaga mūķenes to darīja 15. gadsimtā; un tiem no Alkalas ir franču sviesta kārtainās mīklas izstrādājumi un dzeltenuma vanna, lai gan mēs varam atrast arī tos, kas peldēti šokolādē vai citronā. Tā cena: 30 eiro par kilogramu.
Donuts no Alcalá
9. LARDIJA _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy nevar iztrūkt no mūsu Madrides labāko konditorejas veikalu saraksta, kas gatavo svētos virtuļus. Šeit ir daži īsti delikateses. Viņi gatavo visu veidu tos, sākot no klasiskajiem Tontas y Listas līdz franču valodām, ar mandeļu pārklājumu.
Ja ir daži klienti, kam viņiem patīk Lardija virtuļi, tie ir vēršu cīņu pasaules skatītāji . Tā ir tradīcija pirms došanās uz Plaza de Toros iegriezties konditorejas veikalā. Un Sanisidro vēršu cīņas skaitās saujās, tāpēc pirksim virtuļus! Tā cena: 30 eiro par kilogramu.
Svētākie virtuļi Madridē