Nēģi, tu esi klāt!
gada sezona nēģi , tā aizvēsturiskā zivs tik garšīga, cik ne pārāk smuka, ir tikko sākusies, tāpēc no šī brīža līdz marta beigām (varbūt nedaudz vairāk, ja laiks ir auksts), puse Galisija darīšu Bēgšana uz Minjo vai Ulla upju ielejām izmēģināt kādu stingri sezonālu produktu, kas neatstāj vienaldzīgu.
Ja esat viens no tiem, kam patīk šis ziemas gardums, še tev desmit vietas, kas slavenas ar to, ka to lieliski sagatavo.
EMILIO MĀJA: klasika Ulla nēģu cienītāju vidū. Tam, tāpat kā gandrīz visam, ir puses: vai nu tu esi nēģs no Ullas, vai tu esi nēģs no Minjo. Tradicionāla ēdnīca blakus dzelzceļa stacijai, kas pazīstama ar saviem mājās gatavotajiem ēdieniem un vienu no vislabāk pagatavotajiem Bordo stila nēģi, sautēti ar sarkanvīnu un tā asinīm, uz ziemeļiem no Pontevedras provinces _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
RAMALLO MĀJA: Šajā vietējā ceļa pakājē esošajā restorānā jau ir ieradušās vairākas paaudzes, kuras ir piesaistījušas tradicionālajiem sautējumiem un ziemā Bordo stila nēģiem kam ir īsti fani. Uzmanību, tas ir atvērts tikai no otrdienas līdz svētdienai pusdienlaikā _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
VAI BREMZE: Jau Minjo ielejā restorāns O Frenazo, kuram nupat apritēja 40, ir viena no atsaucēm gatavošanā. nēģi, vai nu Bordo stilā, sausi un pildīti vai pīrāgā (Hope Street, 9. As Neves, Pontevedra).
PAZOS NAMS: Šī patīkamā lauku māja piedāvā nēģus vistradicionālākajos veidos, bet arī citos, kas ir grūtāk atrodami, piemēram, grilētiem nēģiem vai ar nūdelēm. Ir ērti zvanīt pēc pasūtījuma _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
Šefpavārs RIVERA : Klasika starp klasiku, šefpavāra Riveras restorāns ir tikšanās vieta medību un nēģu cienītājiem. Vislabāk šeit ir izvēlēties degustācijas ēdienkarte ko viņš velta viņam sezonā, ar kroketēm, rīsiem, marinēti, pildīti ar cūkgaļas plecu ar rāceņu zaļumiem un klasisko Bordo. Vai arī, ja dodaties grupā, pasūtiet iespaidīgo nēģu tējkanna (Enlace Park Street, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO INN: Šis mazais restorāns atrodas San Lázaro apkaimes centrā, pilsētas ziemeļu nomalē, un tas ir viens no tiem noslēpumiem, kas ir kļuvis zināms, pateicoties mutiski. Noteikti viena no labākajām vietām, kur izmēģināt nēģus Galisijas galvaspilsētā _(San Lázaro iela, 73. Santiago de Compostela) _.
VAI ANGĻU VEIDS: Dani Lopez pārvietojas kā zivs ūdenī šajā teritorijā, kurā tradicionālais galisiešu produkts iegūst jaunas formas. Un labs piemērs var būt viņu nēģu ēdieni. Ja pagājušajā gadā es to pasniedzu ar mērci uz garuma bāzes, Šogad viņš ir apņēmies to kaltēt sālī un pasniegt ar sviesta un palo cortado mērci. Lai gan, iespējams, kad jūs dosieties, tas jau būs devis tam vēl vienu pavērsienu _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
Patversme: Šis restorāns A Coruña nomalē ir licis likmes uz tradicionālo virtuvi un augstākās klases produktu 42 gadi. sezonā tie pasniedz nēģus a la bordelaise vai pīrāgā, bet nereti to var atrast arī kādā citā izstrādē: marinēts, karpačo... (Plaza de Galicia, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: viens no tiem galisiešu restorāniem, kas, neradot pārāk lielu troksni, joprojām ir bagātīgi Madridē un balstoties uz saviem panākumiem klasisks piedāvājums un lielisks produkts. Burela nēģis ir viens no tiem, kas pēdējos gados pilsētā saņēmis visvairāk atzinību _(Calle del Nardo, 2. Madride) _.
GALICIJAS RIAS: Galisiešu ģimene, brāļu baznīcas vada šo projektu un ir viens no produkta baneri no tā izcelsmes vietas Barselonā. Nēģu sezonu Rías pilsētas cienītāji sagaida kā neparastu notikumu _(calle de Lleida, 7. Barcelona) _.