Ņujorkas gastronomiskā revolūcija būs sievišķīga vai nebūs
Pasaules virtuves vienmēr ir bijušas saistītas ar sievietēm, bet tikai privātajā sfērā. Šodien arvien vairāk sieviešu uzņemas iniciatīvu lai piedāvātu savu radošumu plīts priekšā publiskajā sfērā, un ** Ņujorka ir viens no šīs tendences epicentriem**.
Nesenais pētījums apstiprina, ka Big Apple ir vairāk sieviešu pieder un pārvalda restorānu nekā jebkurā citā Ziemeļamerikas pilsētā. Šeit jums ir pieci no labākajiem, lai padarītu muti ūdeni.
BESSOU
Šī vārda nozīmei japāņu valodā ir maz sakara ar "skūpsts", lai gan tas tiek izrunāts gandrīz vienādi.
Šis termins attiecas uz a brīvdienu māja, mājas prom no mājām, kas ir tieši tas Maiko Kyōgoku vēlējās radīt rosīgajā Blecker iela Ņujorkā: stūrītis, kurā varat novērtēt japāņu kulinārijas tradīcijas, kuras apguvāt viņas mātes virtuve.
Tūkstošgades tradīcijas un popkultūra
Bessou neapstājas pie tā, bet arī piedāvā iedomātu to sajauc šo seno tradīciju ar mūsdienu popkultūru, Maiko Kyogoku darba mantojums ar mākslinieku Takaši Murakami, kurš cita starpā ir sadarbojies ar Kanje Vestu vai Louis Vuitton.
Līdz ar to gan tās sezonas ēdienkarte, gan restorāna noformējums piedāvā no plkst pamāj uz japāņu māju līdz milimetriski sakārtoti plaukti mākslinieka studijas stilā.
Pēc garšas, no gliemenes, kas vārītas miso, iet “ichiyabosi” sardīnēm, ar valriekstu pesto, pat klasisks un garšīgs tempura ar udon tipa nūdelēm.
Apmeklējuma noslēgumā kokteilis no Bambuss , japāņu dzēriens, kura izcelsme ir 19. gadsimtā, kas sajauc šerijs, vermuts un rūgtais apelsīns.
Maiko Kyogoku virtuve Blīkera ielā
ALKOHOLA VEIKALS
Ja mēs runājam par sieviešu iespēju palielināšanu, Hārlemas vīna darītavā mēs ne tikai atrodam komanda, kuru vada sievietes (pavārs Mimi Veisenborna , bāra vadītājs Ešlija LugoBrauna un vīna konsultants Chelsea Carrier ), bet grupa, kas lepojas ar veicināt citus uzņēmējus, koncentrējoties uz sieviešu vadītiem vīna uzņēmumiem.
Ir teikts, ka Vinería ir viena no labākajām vietām Ņujorkā, kur nogaršot rozā... vasaras terasē, protams, kopā ar kādu no viņu spāņu un itāļu iedvesmotiem ēdieniem.
Viena no labākajām vietām, kur nogaršot rozē Ņujorkā
PLŪMU
Labu sieviešu vadīto restorānu saraksts Ņujorkā nekad nebūtu pilnīgs bez Prune. Atvērta 1999. gadā, virtuve no Gabriela Hamiltone tiek dievināta tās intensīvās garšas un mazās, relaksējošās telpas dēļ Austrumu ciemata vidū.
2009. gadā Hamiltons tika nominēts Džeimsa Bārda fonda labākais šefpavārs (ekvivalents Oskara balvām Amerikas gastronomijas pasaulē), un 2011. gadā viņš ieguva balvu.
Restorāna īpašnieks publicējis dažādas pavārgrāmatas, starp tiem veiksmīgajiem Asinis, kauli un sviests (asinis, kauli un sviests), un par 2019. gadu gatavo jauna ziņojuma publikāciju, kas sakrīt ar Prūnes atvēršanas 20. gadadienu.
Galda iegūšana prasa laiku, tāpēc jums tas ir jādara rezervēt iepriekš.
Gabriela Hamiltone gatavo savu otro grāmatu 2019. gadam
MARIJAS
Viens no jaunākajiem, kas pievienojās sieviešu vadītajām virtuvēm Lielajā ābolā, ir De María, mūsdienīga telpa Viens no elegantākajiem pilsētas rajoniem, Nolita.
Ar tikai vienu dzīves gadu De María tikko saņēma balvu par vislabāk izstrādātais restorāns (arī divu sieviešu darbs: Anna Polonska un Eimija Morisa ) no Džeimsa Bārda fonda.
Tās būtība, gastronomijas direktora sadarbības auglis Kamila Bečera un mūzikas producents Greisa Lī, atbild uz viņa ticību "in apvienotais sieviešu spēks, īpaši laikā, kad viņi paši aizstāv savas vajadzības,” laikrakstā New York Times sacīja Lī.
Viens no elegantākajiem restorāniem modernajā rajonā Nolita
Jaunākais komandas papildinājums ir bijis Venecuēlas šefpavāre Adriana Urbina, ka tikai pāris mēnešu laikā viņa ēdienkartē spējusi ienest savas valsts virtuves pieskārienus, vienlaikus organizējot tikšanās ar sievietēm, kuras ir ieinteresētas izveidot savu biznesu, lai atbalstītu viņas.
"Es vēlos, lai De Marijai būtu īsta kopienas telpa" stāsta Urbiņa, kurš, neskatoties uz jaunību, jau ir strādājis tādās virtuvēs kā iekšā Mārtiņš Berasategi Spānijā.
"Tā bija neticama pieredze, kas lika man pilnveidoties kā cilvēkam un kā pavārei," viņa atceras, apzinoties dubultās pūles, kas viņai bija jāpieliek visas savas karjeras laikā. kā sieviete, imigrante un latiņa, kas jāciena.
Adriana Urbina, jaunākais De María papildinājums