Itāļu amatniecība Madridē
Spānijā labākie restorāni un noteiktas gardēžu telpas ir palīdzējušas popularizēt itāļu virtuves daudzveidību, lai gan patiesībā vēl nesen par izciliem "itāļu" ēdieniem bija makaroni ar chorizo, spageti Bolognese, picas un sviestmaizes ar salami un mortadella ar olīvām (vairāk nekā vienas uzkodas varoņi) .
Capperi Madridē un La Castafiore Barselonā ir divi labi piemēri, kā vislabākajā veidā sniegt labāko . Katru dienu tie ir piepildīti ar prasīgiem klientiem, kuri vēlas izbaudīt to, kas ir labākais katrā gadalaikā vai pat katru dienu.
Šajos divos mazajos tirgos ir atrodama itāļu produktu kvintesence izstrādāts, lai piedāvātu dažādu reģionu amatnieciskās itāļu virtuves pamatu. Abi ir nesen pārveidoti, atrodas pilsētas centrā un ir izstrādājuši rūpīgu un ļoti funkcionālu interjera dizainu ar ideālu temperatūru un gaismu, lai aizsargātu vīnus, sierus, desas, ievārījumus, eļļas un svaigus makaronus.
MADRĪDE: KAPERI ITĀLIJAS TIRGUS. Karloss Penja un Manuels Baena gadiem ilgi ir apņēmušies ievērot autentiskumu, un gatavotais ēdiens tiek gatavots no sastāvdaļām, kas atvestas no Itālijas. Viņi izceļ tunzivis bottarga - tunzivju ikri no Sardīnijas- , ar trifelēm un reģionālajiem vīniem gatavotu produktu izvēle.
Tā ir vairāk nekā sešdesmit ar rokām gatavotu makaronu šķirņu pie katra reģiona labākajām amatnieku ganībām, kuras var papildināt ar garšīgām mājās gatavotām mērcēm un sieriem. Viens no lieliskajiem gatavotajiem ēdieniem ir gnocchi, kas izgatavots no kartupeļiem. Katru dienu ir ziņas, piemēram, pelēkā truša ragu no Carmagnola vai jaunie ievārījumi plūškoks, citrons, rūgtais apelsīns un vīģes no Kalabrijas. Pēdējais? Tikko atnākusi savvaļas rukola no Noale.
BARSELONA: KASTAFIORS Ar 27 dzīves gadiem un panākumiem La Castafiore ir kļuvusi par Barselonas klasiku. Daudzu produktu krāsainais iepakojums un katras detaļas apgaismojums piesaista uzmanību, tiklīdz jūs ieejat.
No vienas puses, uz lielā plaukta ir plaša gardumu izvēle, piemēram, Voiello makaroni, atlasītas mērces un olīvas un šokolādes un saldumi . No otras puses ir svaigi produkti, sākot no pašu gatavotiem makaroniem līdz antipasti, sālīta gaļa (Parmas šķiņķis, mortadella ar trifeli...) vai Sicīlijas dārzeņi un tomāti, ļoti svaiga mocarella un burrata , starp daudziem citiem smalkiem ēdieniem. Kopā ar tiem mājās gatavotas mērces makaronu pavadīšanai. Un nu jau sāk pārņemt gardais Ziemassvētku panettone.