24 stundu ēšana Madridē
Mēs zinām: steigties nav labi, un mazāk kad runa ir par ēšanu . Bet mums visiem kaut kad ir gadījies, būt ar īstajā laikā kādā pilsētā un gribas to apēst, kamēr vairs nav kaulu. PATIESA? Tātad sāksim ar Madride : šeit ir mūsu priekšlikums apēd pilsētu 24 stundu laikā . Kurš uzdrošinās?
08:00 Brokastis
8:00 Tas ir ļoti labs laiks, lai sāktu dienu ar Labas brokastis , un mītiska vieta pirmajai kafijai ir Komerciālā kafija _(Glorieta de Bilbao, 7. Kafija ar churros cena €2,20) _simtgadniece, kuras seja ir nomazgāta ar galvaspilsētas modes interjera dizaina studijas palīdzību ( Madride iemīlējusies ) .
Viņu rīta gaviles ir vienas no tām, kas rada precedentu visai dienai un Viņi uzstāda latiņu ļoti augstu tam, kas notiks tālāk. Jā, ja tu esi patiess kafijas pasaules ķēms un jūs dodat priekšroku kaut kam vairāk ceturtās paaudzes, labāk pametiet nemiernieku kafejnīca _(Ponzano, 90. Vidējā cena kafijai €2) _, atvērta vieta uz ielas ar Madrides gastronomiskāko dzīvi. Jūs izvēlēsities viņu specializētās kafijas, bet jūs atkārtosiet viņu burkānu kūkas. Protams.
Dažas lietas mūs dara tik laimīgas kā gaviles kafejnīcā Comercial
12:00 Vēlās brokastis vai uzkoda
Labi, mēs zinām, ka ** vēlās brokastis ** ir viens no šī brīža lielākajiem hitiem – it īpaši, ja 8:00 no rīta šķita pārāk agrs, lai sāktu, tāpēc, ja esat viens no tiem, kas izvēlas šo iespēju, iet a Federālā kafejnīca _(Conde de Barajas, 3 vai Plaza de Comendadoras, 9. Vidējā cena: €15) _.
Viņiem nav slēgtas vēlo brokastu ēdienkartes, taču to ēdienkartē jūs varat atrast saldie un sāļie priekšlikumi apvienot ar Detox dzērieni un sulas . Ko tas nozīmē? ko tu vari vēlās brokastis katru dienu! Benediktīna olas un avokado grauzdiņi ir vispieprasītākie šajā kafejnīcā ar veselīgu filozofiju un Austrālijas iedvesmu.
Federālās kafejnīcas interjers Conde de Barajas
Katru dienu tiek pasniegtas arī **Nubelas vēlās brokastis** _(Argumosa, 43. Cena 15 eiro) _ — gastronomiskā megatelpa, kas, šķiet, smeļas no nākotnes, ko iedvesmojuši 20. gadsimta 20. gadi. Reina Sofijas muzejs . Šeit jā, ir vēlo brokastu ēdienkarte , lai izvēlētos kādu no pieciem īpaši, ar tik spēcīgiem ēdieniem kā migas, ceptas olas ar kartupeļi un Ibērijas šķiņķis vai kartupeļu omlete , bez benediktīna, protams.
Bet, ja rullis ir vairāk priekš jums aperitīva kastizo , mēs piedāvāsim nekļūdīgu vietu, kur doties vermuts . Šis ir mazliet neparasts. Tā kā jūs ierodaties ar pietiekami daudz laika, lai izbaudītu pilsētu, ideāli ir, ja jūs izbraucat ar kaut ko vairāk nekā garšu tradicionālā sviestmaize ar kalmāriem , Nē?.
Un jūs to atrodat Meitenes, puiši un manekeni _(Atocha, 49. Vermuts un aperitīvs vidējā cena 10 €) _, viena no sezonas atklāšanām, ko iedvesmojusi 80. gadu aina , klāt pat vēstulē, ar ko tie nav sagriezti un viņi pat godina pašu Massielu (ar dažiem braviem, kas ir atkarīgi).
Papildus restorānam viņiem ir arī a aperitīvu un vermuta bārs atvērts visu dienu, ar ēdienkarti, kas svārstās no hermenegildas līdz cūkgaļas mizām ar kukurūzas pulveri vai dažām Papa Luci Bom , ar etiķi un saldo papriku no La Vera. Oho, tapas, kas izskatās kā ierastās, bet izstrādātas un pasniegtas kā nekad agrāk.
Nozagt zobakmeni ar kraukšķīgiem kartupeļiem un parmezānu
14:00 Ēdiens.
Uz priekšu, ir ļoti grūti izvēlēties starp tik daudziem lieliskiem priekšlikumiem, tikai dažus ieteikt vienā ātrā vizīte Madridē . Bet jāmēģina. Un tie ir šie.
Ja jums patīk slepkava un nelietis , pirmajai pieturai jābūt Arallo krogs _(Reiņa, 31. Vidējā cena 30 €) _, galvaspilsētas jaunpienācējs, bet ar senu vēsturi Akorunjā, kur šī koncepcija restorāns-bārs redzeslokā, kurā var nogaršot, pavisam neformālā veidā un bez protokoliem -jo viņiem nav, galda piederumu gandrīz nav- brīnišķīgi ēdieni, kuros apvienoti labākie no Galisijas produktiem ar no Āzijas atvestām sastāvdaļām.
Starp tās piedāvājumiem ir heka salpresa nigiri kroketes vai ļoti pieprasītie ziedkāposti ar kokosriekstu pienu, kimchi un mīdijām. Protams, aizmirstiet par rezervāciju, jums jāiet un jāsaņem numurs, tāpat kā jūs rindā zivju tirgū.
Ziedkāpostu karijs, ēdiens, kas jāpasūta JĀ VAI JĀ
Ja turpināsim ar Āzijas tendence, nepamanīt Es esmu Virtuve _(Zurbano, 59. Vidējā cena €25) _, fusion virtuves restorāns - Ķīniešu un spāņu -, autora un veltīts labajam produktam. Ēst a la carte pie Julio - vārds, pēc kura visi pazīst tā īpašnieku un šefpavāru - ir prieks, bet tas ir vēl jo vairāk, ja izvēlaties bāru ēst neformāli - un lētāk- daži dim sum vai bao, pilnībā roku darbs.
kuram patīk vairāk vesels vai vesels , izvēlei jābūt Godīgie zaļie _ (Paseo de la Castellana, 89. Vidējā cena: €11) _, no ārpuses kopts kā no iekšpuses. Tās ēdienkartē ir ēdieni, kas gatavoti ar sastāvdaļas, kas ražotas mazāk nekā 100 kilometru attālumā no Madrides . Tas ir kulinārijas godīgums ar ko lepojas šis restorāns, kas atrodas galvaspilsētas finanšu zonā.
Tas un ka lielākā daļa izejvielu, ar kurām viņi strādā, ir organiskas un, protams, sezonālas. Lieki piebilst, ka veģetārieši, vegāni un celiakieši ir vairāk nekā laipni gaidīti..
Marinēta vistas krūtiņa ar mājās gatavotu chipotle mērci Honest Greens
Un šajā pašā rindā bumba (Sandoval, 12. Ēdienkartes cena 10,90 €), mazāka, bet ar tādu pašu veselīgas un Vidusjūras pārtikas filozofija . Šeit jūs ēdat bļodā, tā ir tā izcilā iezīme, veselīgi un ļoti krāsaini ēdieni, kuros tie sajaucas - it kā tas būtu ļoti foršs kombinēts šķīvis -, dārzeņi, graudaugi, pākšaugi, rieksti un, protams, kāds proteīna gabaliņš.
Nedaudz paaugstinām spēka līmeni un ejam pēc picām . tie no mamma puika _(Recoletos, 10. Pica 10 € apm.) _ izraisa īstu furoru gan vēderā, gan sociālajos tīklos: ar to nav iespējams palikt nepamanītam melna mīkla (izgatavota no organiskiem miltiem un oglēm) un ļoti smalka, kas tām raksturīga.
Sastāvdaļu ziņā viņiem ir izdevies apvienot labāko no Itālijas un Argentīnas (no kurienes nāk to īpašnieki) ar Galisiju, kur pirmo reizi radās šī gardēžu mājas virtuves restorāna koncepcija.
Piezīme: pirmo reizi Ibērijas ar salauztām olām ir pārsteigums.
Un jau, no pazudušas līdz upei, kā būtu, ja mēs sajaucam picas ar aliem? Labāka plāna nevar būt, it īpaši, ja esat viens no tiem, kas bauda lielisku amatniecības alu. In Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Vidējā cena 15 €) _ to ir skaidri redzējuši un nolēmuši specializēties tikai tajā.
Viņi derēja uz sicīliešu stila picām , ar uz vietas gatavotām mīklām -ar savu raudzēšanu un visu- un kam pievienotas sastāvdaļas no Itālijas. Un par īpašu alu ar 15 amatniecības alus krāniem kas nepārstāj griezties vai savienoties ar katru no ēdienkartē iekļautajām picām.
Pēdējais priekšlikums, iespējams, ir visrevolucionārākais, lai gan arvien biežāk sastopams: ēst tirgū Ja mums būtu jāizvēlas tikai viens no daudzajiem tirgus restorāniem, kas vairojas, mēs izvēlētos Virtuve 154 _(Vallehermoso, 36. Vidējā cena €15-20) _ Vallehermoso tirgū.
Lieliski, ja jums patīk neformāls un, galvenais, pikants, jo šis restorāns lepojas ar karsto un pikanto ēdienu laboratoriju. Jums tas patiks vēl vairāk, ja jums patīk Dienvidaustrumāzijas virtuve, jo tā ir viņu specialitāte. Neļaujiet šķietamībai jūs maldināt: Formāts ir tavernas formāts, jā, bet tā ēdienkarte ir ārkārtīgi gardēdis. Starp citu, viņiem ir jauna vieta uz Calle Ruiz (starp Sanbernardo un Bilbao), ielas līmenī.
Heks melnie pipari
18:00 Pēcpusdienas uzkodas
Ir pienācis laiks likt mutē kaut ko saldu, kas ir tas, ko visvairāk vēlaties uzkodā. Un mums ir divi ieteikumi: pirmais, visklasiskākajam, **sastāv no kafijas un kruasāniem no La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Kruasāna cena 1,80 €), mītiskā konditorejas veikalā, kurā tagad darbojas lieliskais un avantisks -garde Oriol Balaguer. Viņu kruasāniem ir privilēģija iegūt balvu par labāko Spānijā, un tāpēc vien tos ir vērts izmēģināt.
Un drosmīgākai un japāņu iedvesmotai gaumei **daži moči pildīti ar saldējumu ar matcha tēju no Panda konditorejas ** (Mesonero Romanos, 17. Vidējā cena 6 €), Japāņu konditorejas izstrādājumi no Hattori Hanzo restorāna . Tas ir viens no vienīgajiem Spānijā, kur var uzkost tā, it kā būtu pašā Tokijā, ar dorayakis, ķiršu ziedu makaroniem, amatniecības dzērieniem ar melno sezamu un japāņu tējām. Un ar to viss ir pateikts.
IZCILA uzkoda
21:00 Vakariņas
Un, ja pusdienlaikā ir grūti izvēlēties, tas pats notiek ar vakariņām. Bet, tā kā ideja ir tāda, ka jūs atstājat Madridi ar sajūtu, ka esat redzējis un paēdis visu - un visu to labāko -, izvēlei vajadzētu būt izmēģināt kādu no šiem restorāniem.
fismulers _ (Sagasta, 29. Vidējā cena 35 €) _ ir diezgan liels atklājums. Neļaujiet sevi apmānīt ar tās askētisko estētiku - liela Ziemeļvalstu un industriāla ietekme , jo pēdējā restorānā, kas atvērts uz Nino Redruello ēdiens, lieliska kvalitāte, un atmosfēra, ārkārtīgi jautra , ir vissvarīgākie: noenkurots tirgū un sezonas virtuvē, ēdienkarte nemitīgi mainās, bet, ja gadās aiziet un ir svaiga anšovu omlete ar piparrām, vai jūra un kalns, kura pamatā ir aunazirņi, liellopu gaļa un omāri, vai padomā par to un ārstē sevi. Starp citu, ja redzi, ka iesaisties un pagarini galda sarunu, pasūti kokteili un ļaujies.
Vai jūs uzdrošināties ienākt Fismulerā?
Vēl viena alternatīva ir aizbraukt Poncāno un izvēlieties no daudzajiem priekšlikumiem uz ielas. Mums paliek viens, kas nekad neizdodas: Griešanas telpa _(Ponzano, 11. Vidējā cena €30) _, iespējams, oriģinālākā, drosmīgākā un gastronomiskākā vieta apkārtnē -un pat Madridē, ja mani paspiež-. Vairāk nekā restorāns, tā ir gandrīz kautuve, ļoti gaļēdāju un zivju tirgotāju darbību laboratorija -šajā izciršanas telpā viņiem garšo gaļa un zivis vienādās daļās-, bet labā nozīmē lieta nesasmērējas (ja negrib).
Vēstule, kas rakstīta tā, it kā tā būtu slavēšana un ar pildspalvu, ir veltījums produktam, bez šaubām, tas ir ietverts tādos priekšlikumos kā liellopa fileja ar kimchi un korejiešu trifeli , tomātu fileju vai zenīta steiku, ēst to sarullētu.
Un, tā kā mēs zinām, ka ir daudz japāņu mīļotāju, šeit ir priekšlikums: 47 ronīns (Jorge Juan, 38. Degustācijas ēdienkarte cena €72) , gastronomisks ceļojums pa Japānu, no ziemeļiem uz dienvidiem, kurā no suši nav ne miņas. Lūk, kādi ir japāņu kultūras noteikumi, kas izgatavoti no vislabākajām izejvielām , tradicionālākos kulinārijas paņēmienus un, protams, inovācijas virtuvē, kurā, starp citu, nav uguns (iztēle un prasme uz varu) .
Patiesībā, ja jūsu vērtība ir cena, varat izvēlēties kaut ko daudz neformālāku un atšķirīgāku: kā būtu ar hotdogiem? Tādas, kuras viņš jau vairākus gadus dara galvaspilsētā papīra zēns _(Luchana, 11. Vidējā cena 10€) _ var raksturot dažādi, izņemot garlaicīgu.
Viņš tos izgatavo savas dzimtās Venecuēlas stilā, ielu un ar daudzas piedevas , bet jā, godinot dažādas valstis un to virtuves: ir Ņujorkas Laiks, ar Čedaras sieru, karamelizētiem sīpoliem un BBQ mērci, ABC ar sautētiem ķiršu tomātiem vai Nacionālais -El Diario de Venezuela-, ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku mērci un kāpostiem. Un vienmēr kopā ar kartupeļiem.
Un, ja vēlaties baudīt starptautiskus ielu ēdienus vienuviet un nepieceļoties no galda, laba ideja varētu būt Mans kaķēns _ (Hartzenbusch, 8. Vidējā cena 20 €) _, pieticīgs restorāns, kas iekarojis ikvienu ar receptēm, kas aicina ceļot no Meksikas ar guacamole ar pico de gallo uz Ķīnu un tās tradicionālo chunjuan (makaronu rullīši) cauri Karību jūras reģionam un garneļu ceviches, Taizemes virtuves pad thai, katsudon Japānā vai pat Britu stila fish & chips.
Receptes no Meksikas līdz Ķīnai
00h. un krūzes
Ja Madride dienas laikā ir dinamiska pilsēta, tad naktī tas ir vēl jo vairāk. Kur? Pirmo reizi ir svarīgi izvēlēties kādu no modernas apkaimes , un mums paliek kāds no šiem trim. Salesas - šī brīža stilīgākais rajons - saimnieko a Vieta dienā ir tikpat viesmīlīga kā cukurniedres naktī -vietas iedvesma ir ārkārtīgi roka un krāšņi-.
Tas ir Barbara Anna _(Santa Teresa, 8. Cena par kokteiļiem no €7) _, dažu metru attālumā no Plaza de Santa Barbara, kura kokteiļu ēdienkartē ir viss, sākot no klasikas līdz pat visdrosmīgākajiem parakstu piedāvājumiem: no a Panks , ar rumu, mango, ananāsiem un pikantu piesitienu, Revolūcija , pagatavots no burbona, ingvera un laima.
Dodamies uz Las Letras apkaimi, kas ir obligāta, lai labi pavadītu laiku, un, protams, mēs iesakām Lašu guru (Echegaray, 21. Cena kokteiļiem €8), jaunākais miksologa priekšlikums diego karavīrs galvaspilsētā. Jā, tas ir kokteiļbārs, ļoti 60. gadu ņujorkiešu stilā, taču tas nebūt nav tradicionāls: ne estētikas dēļ, diezgan ekscentrisks un spilgts - tas ir pilns ar neona gaismām-, ne kokteiļu ēdienkartes dēļ, kurā var atrast izcilos Guerrero kokteiļbāra hitus -neaizmirsīsim, ka viņš bija bārmenis plkst. Sergi Arola Gastro ar divām Michelin zvaigznēm- , un citi jaunizveidotie. Vislabāk ir konsultēties tieši, jo viņi pat dod iespēju izveidot savu kombināciju pēc garšas.
Un visbeidzot dodamies uz Malasaña, kur viss notiek. Mēs izvēlējāmies vietu, kas plīst ar veidnēm un klišejām, piemēram Ideāls (Estrella, 3. Kokteiļu cena 9 €), vieta bez kauna un daudz jautrības - pāris otrdienas nedēļā viņi organizē bingo starp vietējiem klientiem, ko vada viens no viņu partneriem, televīzija un jautrs Lorēna Kastela - , kas padara to par vietu ar vairāk nekā piemērotu atmosfēru, kur doties dzert.
Klasiskie kokteiļi šeit ir aktuāli, sākot ar mohito un asiņainajām marijām, beidzot ar tekilas saullēktu un skābo viskiju. Fonā pēdējo gadu desmitu labākā mūzika, labākais attaisnojums, lai aizrautos, līdz ķermenis to paņems, vai arī viņi aizver locītavu ap pulksten 3:00.
Laba mūzika, labāki kokteiļi