Kafija, kas pagatavota ar mīlestību un ar latte art
Vienā no galvenajām ielām Monkloas rajons, dalot telpas ar zaļumu tirgotāju, atradām Cote kafejnīca . Tā ir viena no tām vietām, kur ej garām, ziņkārīgi skaties, bet neiedrošinies ienākt. Un nevis tāpēc, ka ir fiziskas barjeras, patiesībā durvis vienmēr ir vaļā, bet gan tāpēc, ka tas rada tādu sajūtu tu ieej mājā. Māja Cēzars un Laura, šī radītāji jauka kafejnīca.
Jā, kad jūs nolemjat uzkāpt pa kāpnēm, kas ved uz letes, pārliecībā par kafijas aromātu, kas pārņem telpu, grūtākais būs atrast laiku aizbraukšanai.
Kas definē Coté Café? Ekoloģija, īpaša kafija un vegānu virtuve. Ienāc un atklāj viņu brīnišķīgos un gardos produktus, tev nav nepieciešama kafijas eksperta karte.
Laipni lūdzam Coté Café!
KO VAR DZERT?
Jūs nevarat atstāt, neizmēģinot viņus kafija . Un ne tikai jebkurš specialitāte, veselīga un augstākās kvalitātes. Papildus tam, ka tas ir labs (mēs to apliecinām), viņi ir ieinteresēti, lai tas būtu barojošs un autentisks. Espresso (€1.5) , latte (€2.1) , cortado (€1.5) , cappuccino (€2.3) , moka, filtrs (€1.8) , zemnieks (€2.2) , tējas, chai-latte (€2.3), matcha- latte, kakao-latte…
Ir dzērieni visām gaumēm, kā arī augu piena (sojas, auzas, rīsi un kokosrieksti) kā alternatīvu govs pienam. Un lai to saldinātu? panela un ksilīts , veselīgāki saldinātāji par balto cukuru un gan organiski.
"Mums arī ir zemnieku maisījumi. Kolumbijas kafijas audzētāji to dzer vispirms no rīta, lai dotu viņiem enerģiju. Kafija nāk graudos, jo, to samaļot, tas sāk zaudēt īpašības. Maltā kafija ilgst ilgākais mēnesi, un graudos līdz sešiem mēnešiem” Cēzars skaidro Traveler.es.
Vienā stūrī viņiem ir mašīna, ar kuru viņi pagatavo burvju un filtrē kafiju, kas Spānijā vairāk pazīstama kā Amerikāņu kafija. tā ir kafejnīca garš ūdens un kafija, bet kurā jūs varat izbaudīt skābes, ziedu, citrusu notis... Ir vērts pamēģināt un izdzēst no prāta priekšstatu par tipisko atūdeņotu kafiju.
“Mēs apkalpojam dažādus grauzdētājus ne tikai no Spānijas, bet arī no ārvalstīm. Mēs strādājam pēc ražas, un šobrīd mums ir kafija no Ekvadoras tvertnē. Viņi mums atnes arī kafiju no Ruandas, no Kenijas, Kolumbijas... Mēs vēlētos sasniegt ražotāju un turpmāk izvairīties no starpniekiem, vienojoties par godīgu cenu,” viņš turpina.
Banānu un zemeņu sula
Jēdziens ir tāds, ka kafijai ir jāiet, Tāpēc trīs dažādu izmēru krūzes ir kompostējamas. Bet, ja vēlies pusstundu mierīgi izbaudot malku pa malkam, vari apsēsties uz kāda no ķeblīšiem. Sarunu netrūks Ja ir kaut kas, kas raksturo Lauru un Cēzaru, tas ir viņu siltums un draudzīgums. Jūs pametīsiet Coté Café ar smaidu.
"Ir cilvēki, kuri vēlas būt savā pasaulē, bet patiesībā nav nekādu šķēršļu, vienmēr pastāv saikne, kas vieno jūs ar cilvēkiem, kas ienāk. Un tad viņi atgriežas, kas ir pats galvenais,” sajūsmināti stāsta Laura.
Tagad viņi arī iepazīstina dabīgas sulas, kas pagatavotas no sezonas un organiskiem augļiem, kas pagatavoti blenderī, ka viņi pērk zaļumu tirgotāju, ar kuru viņi dala telpas. Viens no zemenēm un banāniem ar rīsiem un kokosriekstu pienu un otrs, Kanāriju salu klienta ideja, par apelsīnu sulu ar papaiju. Arī šo dabisko smūtiju salmiņi un trauki ir kompostējami.
Vegāns burgers, prieks!
BROKASTIS, PUSDIENAS VAI UZkodas? IZVĒLIES TU!
Gatavojot ēdienu, ir tikai viena prasība: produkti ir sezonāli. Kad ieeju telpās, Huana, viena no Coté Café pastāvīgajām pircējām, degustē šķīvis veģetārās lazanjas. Kamēr es runāju ar Lauru, viņa tērzē ar Sēzaru.
"Liels paldies, puiši. Vai jūs zināt, kas jums jādara? Dienas ēdienkarti paziņo iepriekšējā dienā,” saka Huana. "Es zinu, kas notiek, es pārāk daudz eju uz dienu, esmu tik daudz tagadnē..." smejoties skaidro Laura. “Vai jūs improvizējat traukus? Ak, tad nedari to!" saka Huana pirms atvadīšanās.
Tas darbojas šādi, ar radošums un spontanitāte kā karogs. “Katru dienu gatavot vienu un to pašu kūku man būtu garlaicīgi. Ēdiens ir dinamisks, dzīvs, to nedrīkst dzīt, un produkts ir vienāds”. Pievienot.
Viss, ko viņi pērk, ir bioloģisks, 80% ir vegāni, un dažkārt tiek piedāvāti ēdieni bez lipekļa.
Dienas ēdiens: dārzeņu lazanja, tomātu salāti un biešu humuss
Neatkarīgi no brokastu iespējas , piemēram, grauzdiņš ar dārzeņu pastēti ar kafiju vai tēju (3,50/4,50 €) vai mājās gatavota granola ar sojas un vaniļas jogurtu (3,50 €), viņi piedāvā arī ikdienas organiskais ēdiens un ēdināšanas pakalpojums. Tā nekļūst par ēdienkarti, jo tajā nav iekļauts deserts, viņi dod priekšroku tam, lai klienti pēc ēšanas izlemj, vai viņi vēlas kaut ko saldu vai kafiju.
Vegānu kišs un banānu maize ir zvaigžņu produkti. Kiču gatavo no speltas mīklas, sēklām un tamari, un pilda ar grauzdētu bieti, timiānu un saldo kartupeli. Un ar riekstiem kā sieru.
Banānu plāns, zvaigžņu ēdiens!
Ziemā savas mājas virtuvē vārīja zupu un nesa uz telpām kafijas termosos. Labiem laikapstākļiem viņiem ir arī padomā, ko darīt neapstrādāta tomātu un avokado lazanja un saldējums, bet vienmēr mazās devās, lai izmēģinātu to, kas darbojas vislabāk.
"Nākamais solis ir izveidot nelielu virtuvi. un vieta, kur cilvēki var palikt. Bet, ja mēs pārdodam tikai septiņas ēdienkartes, tad ir septiņas ēdienkartes. Šobrīd tā nav pārpildīta lieta. Mēs arī nevēlamies ienākt jaunajās pārtikas piegādes mājās platformās,” saka Laura.
Mazais stūrītis, kur Laura gatavo burvju ēdienus
KĀPĒC IET?
Šī mājīgā telpa tas ir kā veikals, bet var arī palikt pusstundu un izbaudi jauku kofeīna devu uz vietas. Un kurš teica, ka šeit nevar satikt kādu? To var izdarīt īslaicīgā veidā.
Pat ja ir tikai trīs ķebļi un tai nav publiskās vannas istabas, jo visi konteineri ir kompostējami, varat doties uz parku un izmest kafiju zālītē. Viss ir mājās gatavots, ēdienu cepeškrāsnī gatavo Laura, un speciālās kafijas ir daudzveidīgas, tāpēc katru dienu varat izmēģināt citu. Vai mēs jau esam jūs pārliecinājuši?
“Mēs ne tikai pabarojam vai pasniedzam kafiju, mums ir dzīves filozofija, kuru vēlamies realizēt. Un tas viss ir balstīts uz vienu skaidru vārdu: godīgums. Godīgs produkts." Cēzars mums stāsta.
ZINĀKĀRI
Apvienojiet mākslu, kafiju un radīšanu. Tāds ir Coté Café īpašnieku mērķis. Viņi aptvēra mākslas izstādes ēdināšanu un nesen sadarbojās ar keramikas skolu Madridē, skaidrojot skolēniem, kā pagatavot pareizas kafijas krūzes, kur viņi atnesa arī savu kafiju un dažus cepumus.
“Nākammēnes būs arī kāda drauga, kurš glezno portretus ar akvareli, izstāde. Dārzeņu veikalā mums atvēlēs daļu telpas, lai viņš varētu izstādīt savas gleznas. Mēs vienmēr cenšamies izcelt māksliniecisko pusi,” stāsta Laura.
Mēbeles ir lietotas, un trauki ir keramikas veikala izvešanas preces. Y ja vēlaties paņemt kafiju uz mājām, viņi to uzreiz samaļ atkarībā no jūsu rīcībā esošā kafijas automāta.
Cēzara mācības par ideālas krūzes pagatavošanu Coté Café
KAS IR AIZ COTÉ CAFÉ KRUSĒM?
Laura ir no Madrides un Cēzars ir no Bogotas. Viņu mīlas stāsts sākās, kad viņi satikās kafejnīcā. Viņa pavadīja dienu virtuvē, un viņš bija kafijas eksperts. Kāda ir labāka kombinācija, lai atvērtu ekoloģisku kafejnīcu?
Pāris vēlējās Sjerrā atvērt Coté Café, lai kontaktētos ar dabu, taču beidzot viņiem radās šī iespēja un viņi nolēma apmesties šajā daudztelpā. Zaļumnieks tika atvērts pirms pieciem gadiem, un, lai dalītos ar izdevumiem, viņi nolēma īrēt augšējo telpu daļu. Tādējādi abi sadzīvo harmonijā un ievēro vienu un to pašu līniju, strādājot ar produktiem no zemes.
Viņa ir franču filoloģe un dzīvojusi Madride un Monreālā. Viņam ir liela pieredze darba pasaulē, un, veltot sevi dažādām šķautnēm, viņš var pateikt, kāda ir viņa lielā aizraušanās, kas vienmēr ir bijusi: virtuve. Jo īpaši veselīgu pārtiku. "Mani interesē tas produkti ir pēc iespējas tuvāk zemei” Laura skaidro Traveler.es.
Pirms septiņiem gadiem viņš sāka strādāt bioloģiskajos restorānos, un tas viņam lika saprast Ir svarīgi zināt ražotāju, zināt, ko ēdat un ka tas tiek ražots biodinamiskā veidā , bioloģiskās lauksaimniecības metode. Kopš tā laika viņa ir veģetāriete.
Viņš ir bārmene ar lielisku pieredzi īpašās kafijas pasaulē. Kolumbijā man bija kontakti ar daudziem lauksaimniekiem , un ieradās Spānijā ar uzņēmumu Juan Valdez, kas ir viens no Kolumbijas kafijas nozares etaloniem. Kādu laiku ceļojis ārpus Spānijas, viņš nolēma atgriezties un veltīt sevi kafijas pasaulei šeit. Pirms dzīvības piešķiršanas Coté Café viņš strādāja specializētā kafejnīcā ** La Latina .**
Laura un Sēzars uz Coté Café kāpnēm