Tās īpašnieki: angļu asiņu spānis Gregs El Flako un Deivids El Rubio
Daudzi ir izvēlējušies pilsētas centru, teritoriju, kurā Spānijas pārtikas šerpi zina visus savus noslēpumus. Ar viņiem mēs tuvojamies šīm iestādēm, kuras izveidojuši ārzemnieki, kuri reiz braukuši cauri Malagai un vairs nevēlējās doties prom. Jūs viņam pateiksiet paldies: viņa priekšlikumi jūs apburs.
**RAGANAS (SVĒTAIS AUGUSTĪNS, 11.) **
Kad Parīze bija ballīte, Hemingvajs nobaudīja Turnedosu savās iecienītākajās kafejnīcās . Viņš to izdarīja, slēpjoties no pazīstamām sejām, lai tās netraucētu viņam ēšanas vai rakstīšanas laikā. Tagad viņš varētu paslēpties arī Malagā, pilsētā, kas arī parasti ir ballīte. Jūs varējāt nogaršot savu iecienīto ēdienu, pateicoties diviem franču parīziešiem, Fabjenna un Patriks , kuri prot pagatavot tāpat kā daži citi pilsētā šo ēdienu, kura pamatā ir liellopa fileja ar mājās gatavotu foie gras un sarkanvīnu un trifeļu eļļām. Viņi to prezentē La Brujhada, franču virtuves restorānā, kas tika atvērts 2014. gada novembra vidū Malagas centra mazajā stūrī. Tā atrodas blakus Pikaso muzejam , gandrīz pazudis starp neglītajām pastkartēm, čigānu kostīmiem, kastanēm un ledusskapja magnētiem no suvenīru veikaliem.
Tā pastāvēšana ir saistīta ar virkni sakritību, kas saistītas ar septiņu metru treileri, picu ekspertu, atvaļinājumu Svētais Žans de Monts , lauzts solījums un nedēļas nogalē sagatavots ideju čemodāns. Stāstu viņi abi stāsta ar tādu pašu mieru, prieku un dzīves filozofiju, kādu iespieduši restorānā. Un pie nosaukuma: Brujhada nāk no Fabjennas kā raganas spējām. , numeroloģijas eksperts un Patrisa dziedināšanas spējas , diezgan pasaku krustmāte.
Noslēpumainais foie gras franču restorāns
Virtuvē tagad palīdz marokānis Hatims Haki un franču spānis Žoržs Avila. Kopā viņi plāno no jauna definēt klasisko restorāna koncepciju : ka šī vieta nav tikai vieta, kur viņi jums pasniedz ēdienu, bet arī kur jūs pļāpāt, dzerat kafiju, izbaudāt laiku neatkarīgi no tā, cik ilgi tas paiet. Tas viss aizbildinās ar labu ēšanu. Un tas tur ir vienkārši, pateicoties ēdieniem, sākot no Parīzes stila laša steika tartāra līdz teļa kakla ķirbim vai sāļajām olām, kas tiek pasniegtas ar kūpinātu bekonu, vīnu un sīpolu mērci.
Zvaigzne ir foie gras, ko paši gatavojuši pēc noslēpumainas receptes - vai tā saka - un kuriem tiek pievienoti sezonas produkti atbilstoši sezonai (no žāvētām vīģēm, jāņogām un piparkūkām ziemā, līdz kukurūzas maizei, bumbieru želejai un sukādes kumkvātam pavasarī vai mini hamburgeriem, ābolu mērci un dažiem melniem no vasaras) . Neaizmirstiet izmēģināt citronu torte vai šokolādes putas ar sezonas augļiem Pirms tu ej. Un jā, jūs atgriezīsities: ne tikai ēdiena dēļ, jūs arī vēlaties, lai jums vēlreiz izstāstītu viņu stāstu. Viņi to darīs ar prieku.
Foie gras bouchées ar groseille, figu un medu
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Jūs būsiet pārsteigts, redzot savu veco dāmu karājamies pie griestiem Orbea Fury zils . Vai klasika Motoretta 2 Sarkanā krāsa. Tā plaukti ir pilni ar velosipēdu grāmatām, taču jūs atradīsiet arī Ulises autors Džoiss , a Antonio Mačado poētiskā antoloģija vai sējums, kas veltīts komunistu priesteri . Alus - kas ir lētāks, ja braucat ar velosipēdu - ir iebrucis bārā, un vadošā loma ir Malagas amatniekam. Uz sienām jauns dizaineris izstāda savus darbus. Un projektors tiek izmantots, lai milzu ekrānā redzētu lielo riteņbraukšanas notikumu posmus. Ja jūsu priekšā ir šī panorāma, jūs atrodaties Recyclo Bike Café — vietā, kas dzima kā Malagas riteņbraucēju kopienas tikšanās vieta un kura gandrīz netīšām ir kļuvusi tālāk.
Tās virtuves pamatā ir produkti no tuvējā Atarazanas tirgus un veģetāriešu paštaisīti priekšlikumi sākot no limonādes līdz vegānu desām vai organiskiem veģetāriem burgeriem. To cenas pavada: ēdienkartes par sešiem eiro, kas runā pašas par sevi. Un tās panākumu pamatā ir laba un veselīga vide, kas tiek elpota telpās. Pietiek pateikt, ka jūs varat pats nospiest augļu sulas pedāļus velosipēda mikserī kas viņiem ir pie ieejas. Un pievienotajā velosipēdu darbnīcā, kur viņi atstāj jūsu velosipēdu kā jaunu, viņi var arī aizdot jums ķēdi, ja vēlaties to atstāt piesietu pie durvīm. Vieta, kas ir vērsta uz cilvēkiem no Malagas, kaut ko īpaši grūti atrast pilsētā, kas izklāj sarkano paklāju kruīza pasažieriem un noņem to, kad viņi izbrauc.
Tā visa ideologs anglis, kas audzis Alpudžarrā, angļu asiņu spānis Patriks Pekhems . Patriks, nenogurstošais ceļotājs, Erasmus gada laikā Krakovā atklāja aizraušanos ar nelielām kvalitatīvām kafejnīcām, kas pārpludina Polijas galvaspilsētu. Un to vēlāk viņš arī iepazina, strādājot par viesmīli Berlīnē. Pēc kāda laika Vācijā viņa politiskā apziņa lika viņam atgriezties: viņš ar sociālo kustību palīdzību vēlējās piedalīties pārmaiņās Spānijā. Atceļā viņš satikās Izdilis Gregs un blondais Deivids , londonietis un kalifornietis, kam Pedregaleho pieder velosipēdu veikals Recyclo Bike Shop , kas ir Malagas velosipēda nervu centrs kopš tā atvēršanas pirms desmit gadiem. Ar kalifornieti Deividu kā partneri viss nostājās savās vietās, lai Recyclo Bike Café dzima saskaņā ar filozofiju, ka tā ir sava veida geto velosipēdu mīļotājiem, taču tā būtu pieejama gandrīz ikvienam par saprātīgām cenām. Un tas ir izdevies: vieta katru dienu ir pārpildīta no brokastīm līdz vakariņām. Protams, meklējiet savu vietni, jūs to atradīsit.
Recyclo Bike kafejnīca
**VEGANIZĒTS (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
No Recyclo Melānija var redzēt braucam ar velosipēdu uz darbu. Viņa paceļ žalūzijas, un gaisma izgaismo unikālu veikalu Malagā. Ieslēdziet savu klēpjdatoru, uzspēlējiet regeju un sāciet nekad citu rītu vietā, kur atrodat ļoti neparastas drēbes. Apģērbi ir organiski , izgatavoti no ekoloģiskiem un pārstrādājamiem materiāliem un nesatur ķīmiskus un toksiskus elementus. Tās ražotāji neizmanto dzīvnieku eļļas, taukus, piedevas vai krāsvielas. Un zīmoli, kas tos pārdod, ir sertificēti ievērot pienācīgus darba apstākļus saviem darbiniekiem.
Cieņa pret vidi (un cilvēku) ir Veganiced kataloga galvenais varonis – veikals, kas durvis vēra šī gada februārī plkst. Fernán González ielas 3. numurs . Tajā ir drēbes praktiski visiem vecumiem. Un priekšlikumi labākai pasaulei, sākot no čībām un beidzot ar jaku, apakšveļu vai pidžamu. Viss ir izgatavots no tādiem materiāliem kā lins, kaņepes, pārstrādāts poliesters un pat korķis.
Melānija ir meita vienam no daudzajiem andalūziešiem, kuri 60. gados emigrēja uz Vāciju . Kopš viņa bija maza, spāņu asinis, kas cirkulēja pa vēnām, lūdza viņu izmēģināt veiksmi kaut kad Spānijā. Pēc divu karjeru – ekonomikas un medmāsu – studijām viņai vienmēr bija stabils darbs un laba alga savā valstī. Un Ulrihs, viņa partneris, arī . Taču rutīna, pelēkās debesis un tieksme pēc jaunas pieredzes atņēma to, ko Melānija bija vēlējusies. Un, tālu no konvencionālisma, viņi visu atstāja aiz muguras un veica būtisku lēcienu uz priekšu pretī gaismai, kas spīd Spānijas dienvidos). Lai gan viņu saknes ir Kordovā, viņiem abiem bija vajadzīga jūra netālu, tāpēc viņi nonāca Malagā un vēlāk piecus gadus pavadīja Almunjekarā, Granadas tropiskajā piekrastē.
Viņiem tas nekad nav bijis slikti, gluži pretēji, viņi vienmēr ātri atrada darbu. Tā izveidojās. Bet pēc desmit gadiem un divām meitām, jauns būtisks lēciens, skrūve atkal pagriezās. Viņi atkal visu pameta, lai derētu uz ideju, kas bija viņu prātā: izveidot savu biznesu, kurā būtu tāda pati dzīves filozofija. Un tā radās Veganiced, kam ir arī sava tiešsaistes versija un, iespējams, vienīgā vieta Kosta del Solas galvaspilsētā, kas garantē, ka jūsu apģērbs ir godīgs pret visiem tiem, kas ir piedalījušies to ražošanā: ieskaitot jūsu veselību.
Atbildīgs patēriņš un bioloģiskie produkti
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDADA GRUND, 7) **
Pēc iepirkšanās Spain Food Sherpas komanda var aizvest uz ielu, kas nekur nepieder. Vieta, kur vējš atnesīs jūras smaržu, kas tur nav redzama, tikai jūtama. Tāpat kā kuģu sirēnas, kas ienāk tuvu Malagas osta un tūkstošiem (miljonu) kaiju, kuras, šķiet, smejas par visu, kas tur augšā. Pierobežas ielā, kas nav nedz vēsturisks centrs, nedz arī zināms, vai tā ir daļa no izdomātā soho malagueño , parādās atstarpe, kas ir pelnījusi pauzi. Tāpēc apsēdieties un izslēdziet tālruni. Attīriet savu darba kārtību no plāniem . Un izvairieties no jebkādām saistībām atlikušajā dienas daļā: šis ir jūsu brīdis, tieši jums. Jo, pasūtot balto kviešu alu ar cilantro un apelsīnu, jūs nevarat darīt neko citu kā vien atpūsties, baudīt un izgaršot. Un prasi citu. Pat ja jūs esat tik lielisks, dalieties tajā ar kādu, pat ar draugiem. Bet ņemiet to mierīgi: jums priekšā ir karte ar vēl 45 šķirnēm. Un stundas no pusdienlaika līdz pusnaktij ir paredzētas jums.
Het Beste Biertje (vai kas ir tas pats, tulkots, Labākais alus ) ir pirmā vieta Malagā, kas veltīta tikai Beļģijas alum. Tās līderi ir rumānis Manuels Ionels un krieviete Olga Isajeva. Viņi satikās, strādājot Madridē, viņš kā viesmīlis un viņa virtuvē , tieši Beļģijas alus darītavā. Abiem iepriekš bija darba pieredze Malagā un viņi zināja, ka agri vai vēlu viņi pārcelsies uz Kosta del Solas galvaspilsētu tās klimata un dzīves kvalitātes dēļ. Divus gadus vēlāk, Olga spēra pēdējo soli: viņa pārcēlās, nolēma izveidot uzņēmumu un piedāvāja Manuelam strādāt ar viņu. 2011. gada novembrī viņi atvēra vietu, kurai bija lemts kļūt par atsauci alus cienītājiem Malagā. Viņas Beste Biertje ir viens no iemesliem alus uzplaukumam Malagā: daži no jauniešiem, kas pilsētā izveidojuši jaunas craft alus darītavas, gadu gaitā ir bijuši bāru klasika.
Vienmēr ir pieci alus krāna – divi fiksēti un trīs, kas rotē un reklamē savā Facebook lapā – un vēl 40, starp kuriem var atrast aveņu, ābolu vai kokosriekstu alu. Katrs ar savu konkrēto kausu. Lieliska, maza grāmata palīdz jums izvēlēties savu no tādiem zīmoliem kā Duvel vai Tripel Karmeliet. Novērtētākās ir trapienes , ko izgatavojuši beļģu mūki un kas garšo pēc slavas, kā Westmalle, kas nāk no ziemeļiem. Alus darītavā varat papildināt savus buljonus ar dažiem klasiskiem Tintinas valsts ēdieniem, piemēram, gardām mīdijām ar seleriju, puravu, burkānu un čipsiem ar melnā alus mērci. Taču virtuve ir starptautiska: ir arī krievu steiki, vācu desiņas un pat grilētas zivis no Malagas. Tas viss ar kaut ko tik vienkāršu kā grūti atrodamu: labs viesmīlis. Un Manuels, tā ir.
Het Beste Biertje, Beļģijas alus darītava Malagā
**BERTANI KAFIJA (SAN JUAN, 40)**
Atgriežoties Plaza de Camas, mēs pastaigājamies pa centru, lai starp pusēm, mākoņiem, klintīm un ēnām, piezemētos uz salas, kas atrodas ārzemnieku kafejnīcu jūras vidū. Ir nosaukts Bertāni un, ja jūs ieejat, jums ir jābrīdina: pēc šodienas, jūsu parastā latte nekad negaršos tāpat . Atrodas nelielā vietā Calle San Juan, un tur viņi piedāvā jums individuālu kafiju. Jūs būsiet tas, kurš pēc savas gaumes noteiksiet, kura kafija jums ir vislīdzīgākā. Spēcīgi vai vāji, saldi vai skābi, augļu toņi... Jums būs vajadzīgs laiks, lai izlemtu pirmo reizi: jūs atklāsiet, ka kafijai ir vairāk nianšu nekā vīnam. Aromāts, saldums, skābums, viendabīgums, ķermenis vai tīrība tasītē ir daži no tiem, bet arī visdažādākie sarkano augļu vai vaniļas aromāti. Bet tas būs tā vērts. Un tā kā labu kafiju var sabojāt slikta apkalpošana, ir paveicies, ka tās īpašnieks, Laura Kabrera , esi barista: sava veida kafijas someljē kurš rūpīgi pārzina visus tā procesus un formas. Pagatavojieties labi, elpojiet un izbaudiet: tā, iespējams, pasniegs jums labāko kafiju jūsu dzīvē. Un nevajag pievienot cukuru, kas kaitē veselībai un šī dzēriena garšai.
Bertānu kafejnīcas ēdienkarti veido graudi no deviņas Latīņamerikas un Āfrikas valstis (no Hondurasas vai Kolumbijas līdz Kenijai un Etiopijai) ar kopīgu bāzi: saimniecībām, kurās tie tiek ražoti, ir sertifikāti, kas nodrošina labus augšanas apstākļus augam un darba apstākļus tā savācējiem, kā arī nenodara kaitējumu videi. Tās ir tā sauktās specializētās kafijas, kas netiek kotētas biržā un tiek ražotas ļoti specifiskās vietās. Laura, pēc dzimšanas argentīniete un sirdī hondurāniete , pazīst tos no galvas pēc treniņiem Barselonā un Hondurasā, kur kādu laiku dzīvoja kopā ar vīru un iemīlēja kafijas pasauli. Atvaļinājums viņu aizveda uz Malagu, un drīz vien bija skaidrs: tieši tur viņš iekārtos savu kafejnīcu. Tas notika 2012. gadā un trīs gadus vēlāk, Kafejnīca Bertani ir kafija līdzņemšanai Malagas centrā . Turklāt jūs varat to iegādāties graudos, lai pagatavotu to mājās, un, starp citu, nogaršot gardos bioloģiskos amatnieku cepumus. Ja strādājat pilsētas centrā, varat to ņemt līdzi arī savā birojā.
Vēstule, kas sastāv no graudiem no deviņām Latīņamerikas un Āfrikas valstīm
Sekojiet @sfsherpas
_ Tevi arī varētu interesēt..._*
- Malaga ar putām: tās amatniecības alus
- Desmit produkti no Malagas, kas jūs pārsteigs
- Gastro roadtrip Malagas pārdošanai
- Málaga sin espetos: pieredzējuša gardēža maršruta meklējumos
- Hipster Malaga
- Pamata vārdnīca sevis aizstāvēšanai, ja ceļojat uz Malagu
- 10 svarīgi soļi Malagas pilsētā
- 40 fotogrāfijas, kas radīs vēlmi ceļot uz Malagu bez atgriešanās biļetes - Gastro roadtrip pie Malagas pārdošanas