Kaut kas daudz tālāk par gastronomisko pieredzi
Neviens nav spējis aizmirst Karloss Peress , draudzīgais viesmīlis Panamerikānis Madrides mītiskais templis Amerikāņu-Āzijas fusion virtuve , kur ēšana katru dienu bija skats. Noslēdzot, Karloss gāja cauri tik ziņkārīgām un augstām vietām telpa 33, līdz viņš nolēma ieguldīt visu, kas viņam bija (un arī to, kas viņam nebija), lai glābtu La Panamericana būtību. nolēma turēties rokās Filo Grudeskis (virtuvē) un ielec baseinā ar domu iegūt tos trompe l'oeil, kas padarīja restorānu tik slavenu pagātnē. Tā piedzima Oceánika , visvairāk traucējošais restorāns Madridē, jo viss tiek darīts “slikti un ačgārni”.
Nestrukturētais kafijas automāts
Okeānikā nekas nav tāds, kā šķiet. Mēs varam būt vērsti pret kāpnēm Harija Potera skola , iekš Dalī gleznas iekšpusē vai labākajā Deivida Koperfīlda iluzionisma triks . Vienmēr citā dimensijā. Karloss tevi apsēdina, uzsmaida, izmitina, un _bossa nova_a dara visu pārējo. Un no turienes sākas Oceánika šovs: transmutācija jeb tā trakā ideja par ēšanu, sākot ar kafiju un beidzot ar suši desertā. Ej, normāli.
Corvina tiradito Okeānikā
The ekspreskarte , slavenais La Panamericana ēdiens, kas tika pasniegts itāļu kafijas kannā, ir izglābts no ostracisma, lai rosinātu apetīti un atklātu, ka varat baudīt garšīgs buljons, kamēr tiek zvejoti dārzeņi un sēnes . Pēc "kafijas" visi zina, ka ir būtiski dzert laba šokolāde ar churros ; šajā gadījumā daži viltus kukurūzas churros pildīti ar sieru iemērkt a mākslīgās šokolādes melnās pupiņas. Meksikāņu stila bienmesabe temaki ir būtiski, pagatavoti no aunazirņu miltiem un modināti ar koriandru, piparmētru un baziliku. Dalīties, Okeānika izrāda cieņu amerikāņu sautējumiem kukurūzas čiekura formā, aicinot mūs uz Peru ar ají de gallina un Meksika ar pibil cūku.
Šokolādes trompe l'oeil ar churros
"Kur ir bossa nova, tur ir asiņainā Marija" , Karloss mums stāsta, jo tieši mūzika to virza un ko mums atstāj iztēle. Jūsu Akapulkāniešu asiņainā Marija ar pārveidojošiem efektiem tas aizved mūs pie garneļu kokteiļa, pie sulas, kas atdzīvināta ar garneļu ceviche starpdimensiju spējām, kas piekāpjas desertam, kurā viss ir viltots. Viltus rīsu pudiņš nigiri ar gvajaves cidoniju un lakricu, kopā ar a viltus vasabi, kas dzimst no ziņkārīga jalapeño ievārījuma. Vai mēs varam to savienot pārī ar labu Palo Cortado? Mēs varam, kurš teica bailes?
Cochinita pibil un ají de gallina konusi
Un šī ir Okeānika, ērta, intīma un jautra vieta ; Amerikas, Āzijas un Eiropas gabaliņš starp Kastelānu un Prosperidādu, ko radījis Karloss Peress, lai sliktos laikus pārvērstu labos, bet labos – neaizmirstamos. Restorāns, kurā nekas nav tāds, kā šķiet un viss ir otrādi ; iznīcinoša saules sistēma, kurā viss labi paveiktais tiek darīts atpakaļgaitā; gandrīz kaleidoskopisks sapnis, kurā viss ir autentiski nepatiess un nekas nav viltus autentisks.
pārveidojot asiņaino Mariju
KĀPĒC IET
Jo mēs nekad negribējām apglabāt La Panamericana garu, kur bija jautrība ārpus gastronomijas. Jo katrs ēdiens ir pasaka vai stāsts, kas interpretēts ar mīlestību un aizrautību . Jo tā ir ideāla vieta, kur pārsteigt savu partneri pēc koncerta Valsts auditorijā (dažu metru attālumā).
PAPILDUS
fenomena cienītāji _" atsevišķas tabulas _ Viņiem ir lieliska vieta pie bāra, lai izbaudītu šo pieredzi. Maracuya Sour Oceánika noteikti paveiks visu pārējo.
DATOS
Adrese : Antonio Perez iela, 26
Tālrunis: 91 562 66 60
Grafiks: No 13:00 līdz 16:30 un no 21:00 līdz 12:00. Svētdienas un pirmdienas vakarā slēgts
Vidējā biļete: 25 eiro
Transmutācijas noslēpums