Lai slavēts dūmi, kas mums dod tik sulīgu gaļu
Pirms sešiem gadiem viņi atvēra Mad Café ar “ kvalitatīva amerikāņu virtuve ”. Tālāk sekoja Mad Grill, vēl burgeri un ribiņas, kraukšķīga vista, kartupeļu salāti. Tagad viņiem atlika tikai spert vēl vienu soli t Jeņķu gaļēdāju starojums , galīgais solis: bārbekjū. Ignacio Lliso, Martins Garsija un Huans Botls viņi uzauga amerikāņu skolās starp ASV un Spāniju. Mīlu savu kultūru, bet galvenokārt gastronomisko kultūru. Tāpēc viņi izveidoja Mad Café un Mad Grill, un viņiem veicās tik labi, ka viņiem tika piedāvāts izveidot franšīzes. "Bet mēs negribējām izveidot ķēdi," saka Huans Botella pie restorāna durvīm, kuru viņi vēlējās izveidot. Džimbo Smokehouse . Kūpināta grila vieta, kur starp konkrētiem mežiem ļoti lēni tiek gatavota pirmās klases gaļa.
Šeit mēs esam ieradušies pēc gaļas
"Pirms trīs gadiem es devos ceļojumā cauri visiem tipiskajiem dienvidu bārbekjū ēdieniem, Kanzasā, Teksasā...", turpina Huans Botella. Un Džimbo iznāca no turienes. " Teksasas bārbekjū, mēs izmantojam tikai sīpolu un ķiploku pulveri, un tas ir vissarežģītākais, jo tas nav vārīts ar mērcēm, tāpēc, ja tas noiet greizi, nav ar ko pārklāt ”. Bet mērces nevajag. Tikai tad, ja vēlaties pievienot kādu garšvielu, uz lielajiem koplietošanas koka galdiem ir laivas ar trīs veidu mērces, ko viņi tur arī gatavo.
Trīs mērces ar pašu recepti
Lai gan vislabāk to ēst, nesamitrinot, lai novērtētu visas koka nianses starp tas tika darīts ļoti lēni . “Cūkgaļai, kuru mēs izmantojam vairāk augļu mežu , no ķiršiem līdz bumbierēm, govij, citi sausāki, cietāki, kā ozols, kas ir raksturīgākais”.
Pie ieejas, aiz dzelzs vārtiem, kurus paši projektējuši Tāpat kā pārējā vietā, jūs pārņem dūmu smaka un izraisa apetīti. Bet uzmanieties, jūs neizkļūsit no turienes, uzkāpjot dūmos. Tas ir laba bārbekjū noslēpums.
Vēstule aiz restēm
Savā ēdienkartē viņi piedāvā Amerikas Savienotajām Valstīm raksturīgos griezumus: krūtis, marinēts ar garšvielām; uz vilkta cūkgaļa , marinēts ar brūno cukuru un garšvielām; un cūkgaļas ribiņas, kas garšotas ar čili pulveri un garšvielām un saputotas mājās gatavotā bārbekjū mērcē . "Taču mēs arī nevēlamies izveidot precīzu kopiju tam, ko mēs tur darām," skaidro Huans Botella. “Mēs pievienojam savas idejas, tāpēc ir doma mainīt izcirtņus un gaļu. Pievienojiet spāņu griezumus, kas mums patīk, piemēram, noslēpumu. Un mēs pievienosim medības, kad būs īstais laiks”.
“ Labi ir tas, ka ar dūmiem var visu . Visu gaļu kūpinām karsti, bet arī auksti kūpinām, kas vairāk raksturīgs ziemeļvalstīm,” viņš turpina. Un arī zivis. Tāpat kā sardīņu sviestmaize, kas šobrīd ir ēdienkartē . Vai sieriem.
Teksasas liellopu gaļa
Viņi arī nav atstājuši novārtā jebkuru bārbekjū būtisku daļu: sāniem vai pavadījumiem . Un šeit, jā, viņi ir ielikuši tipiskus amerikāņiem: marinēti gurķi (vai saldskābi gurķi), kāpostu salāti, kartupeļi, mac n'siers, ceptas pupiņas, kukurūzas vālītes...
Džimbo nav atrunu , tu ierodies tu apsēdies, tu piecelies un pasūti ēdienu vienā pusē vai dzērienu no otras. “Mums ir 10 jaucējkrāni alus , divi vienmēr būs no mūsu pašu alus darītavas, un pārējais mainīsies," viņš saka. Un, piedevām, ir pudeles un glāzes. "Mūsu ideja ir tāda, ka cilvēki labi pavada laiku, sēž, kur vēlas, ēd, dzer un dara, ko vēlas, tik ilgi, cik vēlas, lai viņi labi pavadītu laiku, nepasakot, ko darīt." Pie saviem iekštelpu galdiem vai uz terases, kas viņiem būs labos laikapstākļos.
Un noslēgumā…” Donut saldējums un vairāk ”. Mītiskie grauzdētie mākoņi, kā amerikāņu filmās.
amatniecības alus
DATOS
Adrese: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 4 (blakus Santa Engracia, 120 - Metro Ríos Rosas)
Tālrunis: 910 00 55 40
Grafiks: no svētdienas līdz ceturtdienai 13:00-00:00; piektdienās un sestdienās 13:00-1:00
rezervācijas nav atļautas
Seko @irenecrespo\_
Un desertā... virtuļu saldējums