Cik ļoti mēs tevi esam gribējuši, omāru rullīti!
Menas prinči, Jaunanglijas karaļi, mums ir lieliskas ziņas: beidzot ir pienācis omāra rullītis! uz Madridi.
Gardēžu sviestmaize, ko, iespējams, esat nomēģinājusi Ņujorkā vai ceļojumā no Bostonas uz Provincetaunu, ir nokļuvusi jaunā vietā Chueca apkaimes centrā. Ir nosaukts Lobsterie un vēlas, lai mēs to atklātu “Jautri jauns veids, kā ēst omārus” un citas jūras veltes.
“Omāru bārs ir amerikāņu koncepts, no ASV. Viņi tur to var atļauties daudz, jo omārs ir ļoti lēts,” viņš skaidro. Arnauds Keress, Pēc dzimšanas francūzis, pēc izvēles Madrides iedzīvotājs un kurš šo koncepciju ir atnesis otrpus Atlantijas okeānam.
Clément de la Jonquière un Arnaud Keres, omāri.
“Pirms trīs gadiem es to izmēģināju Parīzē pirmo reizi un iemīlējos. Kopš tā laika es kādreiz domāju par omāru bāra izveidi. Un pienāca brīdis, kad pēc Barra Atlántica slēgšanas, kur viņš strādāja, radās iespēja paturēt telpas.
Neveicot lielas izmaiņas telpā, vienkārši uzlabojiet joslu, jo kokteiļi ir svarīgi Lobsterie, sauca draugs šefpavārs Klements de la Jonkjērs, un starp abiem viņi radīja vienkārša vēstule un tieši uz lietu.
“Ir trīs zvaigžņu ēdieni: omāra rullītis, grilēts omārs (vesels un atvērts) un pastrami sviestmaize”, Arnauds skaidro.
Pirmie divi tiek pasniegti tāpat kā jūs tos ēstu jebkurā labā restorānā vai pludmales bārā Jaunanglijā. Omāra rullītis nonāk pie augstajiem galdiem uz šķīvja veida šķīvja ar mājas kartupeļiem un mājās gatavotiem kāpostu salātiem. Omāru mērce ir svaiga, tā ir lieliska uzkoda, kas aicina vasaru, un briošu maizi (kā pienākas) gatavo “trīs meitenes no Amasas, ieraugs un bioloģiskie milti”.
Arī maize, ko viņi izmanto maizes pagatavošanai, ir no Amasas. pastrami sviestmaize, kurā viņi ir ieviesuši jauninājumus nedaudz vairāk, salīdzinot ar Ņujorkas tipa receptēm, pievienojot bietes un bez nebeidzamām gaļas kārtām.
Grauzdēts Galisijas omārs, kas vēl?
Arnaud iemācījās garšu gatavot mājās, kopā ar vecākiem, kuri "ļoti labi gatavo un produktam piešķīra nozīmi". Vecāki, ar kuriem viņš iemācījās ēst **austeres ar nedaudz etiķa un šalotes, tāpat kā tās tiek pasniegtas Lobsterie**.
Starp startētājiem ir arī omāru kroketes, sautētas garneles ar aunazirņu miltiem un asinsapelsīna pulveri un to sauc par neapstrādātu batoniņu, kas bs jls zivis, kas mainsies katru nedu vai dienu, atkarb no tirgus.
Ar šādu pilsētniecisku koncepciju un tikai pēc darba un vakariņu stundām ideja ir popularizēt kokteiļus. Viņi ir izvēlējušies klasisko dzērienu ēdienkarti "bet labi pagatavoti": īss, bet izvēlēts vīnu un šampanieša saraksts starp Franciju un Spāniju un mājas kokteilis, kas ir ideāla jebkura ēdiena kombinācija: Lovster vai viņu versija Bloody Mary ar omāru biskvi.
Ak, Meinas prinči, Jaunanglijas karaļi, mēs esam nedaudz tuvāk tiem krastiem.
Vienkāršs un funkcionāls dizains: omāru bārs.
KĀPĒC IET
Par omāru rullīti! Un tā kā jūs esat tur, jums vajadzētu atvērt muti ar garneles vai austeres un dalīties ar pastrami sviestmaizi.
PAPILDUS IESPĒJAS
Deserti. Tā ir vēl viena vēstules daļa, kas mainīsies. Bet, ja dodaties tūlīt, drīzumā, nepalaidiet garām iespēju eļļas biskvīts.
Adrese: Calle Gravina, 17 Skatīt karti
Tālrunis: 91.299.23.99