Ideālu salātu nav, to ir daudz.
Vasarā salāti ir pievilcīgāki, un mēs kļūstam radošāki, sajaucot sastāvdaļas. Mēs uzdrīkstamies ar krāsām un garšām. Negaidīti pārsēji. Bet salāti nav tikai vasarai, Tie ir uz visu gadu. Jums vajadzētu mainīt tikai dažas sezonas sastāvdaļas. Padariet tās vasarā auglīgākas, rudenī spēlējiet ar sēnēm...
Tā kā ir tūkstoš variantu un mūsu kombinācijas ne vienmēr ir veiksmīgākās, esam jautājuši ekspertiem. **Bendžamins Bensousans, šefpavārs un Honest Greens līdzdibinātājs, **viens no Madrides jaunākajiem favorītiem veselīga ēdiena gatavošana, dod mums atslēgas ideālajiem salātiem . Tas ir jādara, lai tas būtu "pilnīgs un jautrs katrā kumosā". Piezīme:
Pamatne: zaļa (salātu asorti, vienmēr labāk, ja neapstrādāti) vai graudi/graudaugi, tipa kvinoja, aunazirņi, lēcas, speltas. Vai, vēl labāk, abu kombinācija.
Vairāk zaļa: kombinācija neapstrādāti dārzeņi (gurķis, tomāts, rīvēts ziedkāposti, selerijas, sparģeļi, fenhelis u.c.) un vārīti dārzeņi (brokoļi, bietes, sēnes, kabači, baklažāni, pipari, krāsaini kartupeļi, kukurūzas vālīte, saldais kartupelis, ķirbis utt.) .
acs! Gatavojot dārzeņu salātiem tai jāatstāj kraukšķīga: Blanšējiet ūdenī un sālī, atdzesējiet ūdenī un ledū, lai saglabātu tekstūru un krāsu.
Sēklas vai graudaugi: ļoti svarīgs omega 3 taukskābju, A, B vitamīnu un kalcija avots (vairāk nekā piens). Piemēram: linsēklas, sezams, saulespuķes, ķirbis, sinepes, čia, kaņepes, magones...
Augu olbaltumvielu avots: kā mandeles, Indijas rieksti, pistācijas, Briseles kāposti, avokado, rozīnes, spināti, auzu pārslas, zirņi…
Saldais pieskāriens: kaut kas dabiski salds, piemēram žāvētas vīģes, žāvētas aprikozes, dateles... Pērkot, esiet uzmanīgi, lai tiem nebūtu pievienots cukurs.
Augļi: daži nacionālās produkcijas augļi, kas ir sezonā un labi nogatavojušies. Nektarīni, apelsīnu vai greipfrūtu daiviņas, vīģes, persiki, aprikozes... "Jūs pat varat apcep augļus Pārmaiņām Honest Greens mēs apcepam daudz augļu ogļu krāsnī, lai pievienotu citu garšu un tekstūru.
Kāds siers: kazas tipa, feta, parmezāna pārslas, drupinātas zilas…
Dekorēt un pievienot uztura daļai, ko varam izmantot pumpuri visu veidu, piemēram, lucerna, sojas pupas, āboliņš, bietes, kukurūza, mieži. Diedzēti pārtikas produkti ir ļoti bagāts vitamīnu avots (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Lai beigtu, ja vēlamies, varam pievienot dzīvnieku proteīns lai gan tas nav nepieciešams, ja salāti ir pilnvērtīgi un daudzveidīgi. Karsti vai auksti cepta vistas gaļa, neapstrādāts tuncis, teļa gaļa, šķiņķis...
Kā precizēts: Kas attiecas uz griezumiem, tas ir svarīgi sagriež ēdienu mazos gabaliņos lai katrs kumoss būtu daudzveidīgs un interesants, palīdz salāti, ar kuriem nevar pietikt.
Godīgie zaļie, “ēd labi, jūties labi” filozofija Madridē