Citronu pick ieliek Gvadalkanālu olīvu kartē
The Gvadalkanāla pilsēta Tas ir olīvu nozares epicentrs Seviļas ziemeļsjerra. Tur Sansebastjanas Andalūzijas olīvu kooperatīvs kopš 1966. gada tirgo eļļas, kas iegūtas, maljot dažādu šķirņu olīvas (kupāžas). 75% nāk no autohtonā piko-citrona savukārt atlikušie 25% ir no citām šķirnēm, piemēram, kumelīte, zīdītājcūka vai zorzaleña.
Tas notika 2019. gadā, kad viņi izvēlējās vienveidīgo ražošanu neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Piko-citronu olīvas ieņēma galveno vietu Gvadalkanālas olīvu ainā. “Tā ir liela, apaļa olīve Tam ir dzelksnis, kas viņam atgādina citronu." saka Guadalcanalense kooperatīva Monte Carmona vadītājs.
Piko-citronu olīvas ir lielas, apaļas, un tās dzelksnis atgādina citronu.
Šis izvirzījums dod savu nosaukumu olīvai, kas arī ir to audzē blakus esošajā Badahosas provincē un to var ēst pie galda.
Gvadalimons ir a neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa zeltainā un zaļganā krāsā ka ožas fāzē atgādina svaigi kauleņi kā persiks. Tā maigā garša pārsteidz ar nieze un rūgtums uz salda fona.
“Tā ir agrīna eļļa, ko ražo, kad olīvas ir zaļas un svaigas. Tas ir augstākās kvalitātes” Carmona izceļ. Šis ir kļuvis par kooperatīva emblēmu un pēc vietējās atzinības ieguvis zelta medaļas olīveļļas sacensībās gan Ņujorkā, gan Japānā.
Turklāt tā nesen ieguvusi pirmo pozīciju Starptautiskās olīvu padomes "Mario Solinas" balvā par kvalitāti gaiši zaļajā šķirnē.
Piedalījies konkursā 157 eļļas no visas pasaules un Spānijas , ar 77, bija valsts, kas prezentēja visvairāk neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.
Gvadalkanāls, pamatojoties uz Sierra Norte de Sevilla dabas parks, ir senas olīvu audzēšanas tradīcijas un šī kultūra aizņem 20% par no tās kopējās virsmas. Deklarētā teritorijā UNESCO biosfēras rezervāts olīvkoki iezīmē mežu ainavu holm ozoli, korķozoli, žaunu ozoli, kastaņi, priedes un gobas. Bet uzdevums nav viegls.
Guadalimón ir vienšķirnes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa no piko-citronu olīvām.
Slīpais, kaļķakmens un akmeņains reljefs nozīmē, ka Gvadalkanālas olīvu birzs nav konkurētspējīgs saražotās eļļas litru ziņā. "Jums bija jāatrod veids, kā būt unikālam un unikālam," saka Karmona. Kooperatīva padome 2018./2019. gada kampaņā izvēlējās “meklēt potenciālu” no piko-citronu olīvu šķirnes.
KVALITĀTES SAISTĪBAS
"Tas nebija viegli," uzsver Antonio Barrera, viens no retajiem partneriem, kurš atbalstīja Gvadalimonas uzsākšanu. No 500 biedri knapi divdesmit atbalstīja šo kvalitātes lēcienu. “Lauksaimnieki bija jāpārliecina par olīvu novākšanas datuma un veida izmaiņas” saka šī pensionētā ārste, kas ir daļa no kooperatīva Kopš 1990. gada.
Ne visi bija gatavi darbam. Bet Padome, pateicoties padomiem lauksaimniecības inženieris Hosē Marija Penko , pieķērās pie ieročiem.
"Mēs zinājām, ka mums ir šī eļļa, bet nezinājām par tās potenciālu." Barjers saka. un izaugsmi Tas bija pārsteigums" kas ir pārliecinājis daudzus skeptiķus. pēdējā kampaņā akcijas izpārdotas un šobrīd pārdošanas apjomi, neskatoties uz pandēmiju, šogad turpina pieaugt.
"Ar Gvadalimons viņi izvēlējās labāku naftas cenu un par dot pievienoto vērtību lai olīvu birzs varētu turpināt pretoties”, Carmona komentē.
Piko-citronu olīvas ieņēma galveno vietu Gvadalkanālas olīvu ainā
Tagad, saskaņā ar Sansebastián Andalūzijas olīvu kooperatīva menedžeri, viņi vēlas saglabāt šo mantojumu, aizsargājot “izsmeļošus” kvalitātes parametrus, pateicoties izcelsmes nosaukumam. Tas ir viens no mērķiem Gvadalkānas olīvu audzētāji. Vēl viena neatrisināta problēma ir virzīt mārketingu.
Gvadalkanāls ar citronknābi kā identitātes zīmi , sāk būt pilsēta, kas pazīstama ar savu naftu aiz Seviļas provinces. No 7000 hektāru olīvu birzis šīs šķirnes izplatīta visā Spānijā, 4000 no tiem ir šajā pašvaldībā. “Ir daudz un ļoti labas eļļas valsts teritorijā, bet šeit mums ir kaut kas savdabīgs,” saka Barera.
Nesen sākusī kooperatīva vadība tās tradicionālās kupāžas premium versija , jau strādā ar vietējām lauku mājām, lai Gvadalkanāla kļūst par naftas tūrisma pieturvietu. Šīs kalnu ainavas olīvu birzs apmeklējumi un degustācijas ir vēl viens veids, kā apmesties uz dzīvi šajā Seviljas pilsētā. Spānijas olīveļļas kartē.