Huligānu suņu nūdeles
Pēdējos divos gados vegānu restorāna atvēršana galvaspilsētā vienmēr radīja divu veidu telpas: hipsteru restorānu, kur katrs ēdiens ir tik izsmalcināts, ka šķiet ņemts no citas vēl neatklātas galaktikas, vai ārkārtīgi aseptisku vegānu. vieta, kuru jūs, šķiet, ēdat futūristiskas slimnīcas uzgaidāmajā telpā. Lai gan vienmēr ir brīnišķīgi izņēmumi, un viens no tiem tika atvērts pirms dažiem mēnešiem galvaspilsētā: El perro huligan .
Pirms četriem gadiem Virdžīnija Mejo, pārliecināta vegāne un pavāre gan miesā, gan dvēselē, nolēma atvērt recepšu emuāru, kurā varētu organizēt savus vegānu darinājumus. Pēc Grieķijas kūrorta virtuves apceļošanas un šefpavāra no Londonas Kamdenas apkaimes ēdināšanas trikiem viņš nokļūst Spānijā, iziet cauri Ana Moreno klasēm un uzsāk El perro huligānu, kas, iespējams, ir visvairāk paštaisītais vegāns. kapitāls. “Ideja bija izglābt mūža receptes un padarīt tās par 100% vegāniskām, un es domāju, ka mēs to esam sasnieguši.” , entuziastiski stāsta mums Virdžīnija.
Vieta nevarēja piesaistīt lielāku uzmanību, puķaina un krāsaina kā Kordovas balkons, kas no apakšas gandrīz vai vēro Segovijas viaduktu. Tās interjers, nepretenciozs, silts un ar vintage detaļām, diezgan mazs, bet, galvenais, ļoti ērts.
Ar spinātiem un Medjool datelēm, ar baklažāniem, sēnēm un teriyaki mērci, ar Ibērijas tomātu ar garšvielām...
“El perro huligāna specialitātes ir kroketes un tortiljas, un tās visas ir dārzeņi. Katru dienu jūs varat atrast dažādus krokešu veidus, atkarībā no dārzeņiem, kas mums ir sezonā vai atkarībā no iedvesmas, kas mums ir,” saka Virdžīnija. Nav tādas būtiskas lietas kā viena ar spinātiem un Medjool datelēm, ar baklažāniem, sēnēm un teriyaki mērci un, galvenais, ar Ibērijas tomātiem ar garšvielām. Tortilju pasaulē paisana jeb ķirbis, kas sarecināts ar aunazirņu miltiem, ir viens no iecienītākajiem.
Citi fantastiski ēdieni, kas padara El perro huligānu par būtisku, ir krievu salāti, kas saistīti ar krēmīgu vegānu sojas pienu un kaperiem un viņa "siera trio" — neliela gastronomiska spēle, kas ļauj jums ceļot caur Indijas riekstu sieru, jēlu mandeļu sobrasadu un marinētu humusu. Turklāt Virdžīnija piebilst: “Ja esat hamburgeru cienītājs, nevilcinieties jautāt: lēcu un sēņu burgers ir viens no populārākajiem ēdieniem”.
Lēcu un sēņu burgers
Desertos varam aizmirst par tūkstošgadu vegāna garlaicīgo izsmalcinātību atgūties tradicionālie virtuļi un iespaidīgās banānu un šokolādes kūkas. Lieliska iespēja atgriezties vecmāmiņas virtuvē, atgriezties bērnībā un glābt gandrīz izmirušas garšas.
Un, protams, tāpat kā jebkurš vietējais hipsters, viņi nevar palaist garām tā amatniecības alus, lai atvērtu vai aizvērtu muti . Protams, ir ērti rezervēt, jo sestdienās tas ir piepildīts līdz malām. Viens no risinājumiem ir to līdzņemšana, taču jums būs jāņem līdzi savi konteineri. Tā ir daļa no El perro huligāna filozofijas: padarīt planētu par labāku dzīvesvietu, garšīgu un bez atkritumiem.
Kā būtu ar virtuļiem desertā?
KĀPĒC IET
Jo bija laiks atrast vegānu restorānu, kur var baudīt īstu mājas ēdienu, bez trikiem vai maskēšanās un ar kvalitatīvu produktu. jo beidzot mēs aizmirstam vegānu restorāna stāju, kas, šķiet, ir paredzēta, lai to attēlotu Instagram un mēs dodam ceļu mazajam krodziņam, kur ēšana sniedzas daudz tālāk par fotoaparāta zibšņiem.
PAPILDUS IESPĒJAS
Bez šaubām, tas ir ideāls līdzņemšanai jauniešiem. Jau tagad ir iespējams sarīkot foršu pikniku Madrides Rio vai Debodas templī. Turklāt Atēna parka terasē jūs ieradīsieties ar baterijām, kas ir gatavas nakts sākšanai.
DATOS
Adrese: Segovia iela, 16
Tālrunis: Viņiem vēl nav tālruņa, bet jūs varat sazināties ar viņiem, izmantojot viņu e-pastu: [email protected]
Grafiks: no ceturtdienas līdz svētdienai no 13:00 līdz 12:00 bez pārtraukuma
Puscena: €15
Sekojiet @zapp\_amezcua
Viņa "siera trio"
ķirbju omlete