Ir pienācis laiks gliemežiem: ir pienācis laiks tos izmēģināt Kordovā
Lai gan sākuma signāls **gliemežu sezonai Kordovā** bija februāra beigās, Labākais laiks to ēst sākas tagad nedaudz pirms Lieldienām. Tas beidzas maijā, lai gan oficiāli tas ilgst līdz jūnija sākumam.
Gliemežu sorbeta atkarība ir lielāka nekā gaidīts. Visā Andalūzijā ir simtiem tūkstošu atkarīgo tādā mērā, ka katru gadu tiek izdota karte ar gliemežu bodēm visā pilsētā un ēdāji izvēlas savu maršrutu.
šogad tie ir 41 stends, kas izvietots centrālajos un nomaļos rajonos . Turklāt tas notiek ne tikai galvaspilsētā, bet arī šī gastronomiskā paraža ir izplatīta visā pasaulē visas Kordovas pilsētas . Līdz sezonas beigām tie, kas ēd gliemežus, būs tos izmēģinājuši praktiski visur 10 kilometru rādiusā. Un gandrīz katru dienu tu ēd ” gliemežu cepurīte ”. Tā ir reliģija.
PIEŅEM TOS KĀ KOORDOBUS
Tiklīdz tie sāk parādīties gliemežu ielas stendi un klasiskie plakāti no “Ir gliemeži” , mūsu, kam patīk šis vāks, ko vienmēr pavada a ļoti auksts alus vai ļoti auksts vīns arī no Montilla-Moriles.
Gliemežu tapa savā mērcē
Šis brīdis nes sev līdzi simtiem tūkstošu atmiņu par jūsu agrāko bērnību. kopā ar ģimeni malkojot gliemežus , uz šīs vai citas terases, ar pavasara gaisotni kā fonu. Patiesībā, palikt, lai būtu gliemežu vāciņš Tas kļūst par labāko attaisnojumu, lai nedēļas laikā satiktos ar draugiem vai izkļūtu no rutīnas.
Cik daudz lietas ar tevi ir notikušas ar gliemežu vāku tev priekšā! Ar šo rituālu tiek svinēta ziemas nolikšana, sveicu pavasari, uz nebeidzamām gaišām pēcpusdienām un dzīvi uz ielas.
Kordovā viņi kalpo glāzē vai krūzē ar karoti zvejot tos buljonā , un čaumalām parasti tiek novietota bļoda.
Veids, kā tos ēst, ir ļoti vienkāršs. Malko un ņem gliemezi ārā un iekšā. Parasti viņi parasti ēd "puikas", ko gatavo ar gardu buljonu (kuru arī iemalko, ēdot gliemežus) un kam ir piparmētru un garšvielu pieskāriens. Jā, tas nedaudz smeldz, jo Tajā starp citām garšvielām ir arī čili bet tai ir nepārspējama garša, kas galu galā iekaros jūs.
Jā, gliemeži var būt garšīgi
GIEMEŽU BIZNESA
Lai gan jūs varat arī pieprasīt a "resno" vāks , kas parasti tiek gatavoti kečups (lai gan ir arī citas receptes un izmēri) ; patiesība ir tāda, ka nevienam no viņiem parasti nav tik daudz vilkšanas kā zēni , no kuriem Katrā stendā katru dienu tiek pasniegti līdz 60 kg , skaitlis, kas sezonas beigās sasniedz apm 200 000 kilogramu tikai Kordovā.
Lai gan vīngliemežu recepte ir kaut kas tāds, kas ģimenēs joprojām saglabājas (joprojām atceros, ka gāju pēc gliemežu, ko mamma vēlāk gatavoja), arvien vairāk gliemežu nāk no no fermām . Viņa mazulis, helikopteru audzēšana , ir apaļš bizness (vismaz Andalūzijā), kur ir vairāk nekā 200 saimniecību starp Seviļu, Kordovu un Malagu, kur tās tiek patērētas visvairāk.
Patiešām, Tie tiek pasniegti arī līdzņemšanai (par 1,20 eiro tapa zēniem buljonā), un stendos vai bāros bieži ir pat konteineri, kurus par dažiem papildu centiem varat ņemt līdzi mājās, lai mierīgi tos tur ēst.
gliemeži tomātos
CETRAS NEMAKSĀMĀS GLIEMEŽU STACIJAS
** La Magdalena gliemeži, Plaza de la Magdalena **
Šī laukuma burvība blakus homonīma baznīcai, kas tagad ir apgānīta un ir bijusi visā tās vēsturē, sākot no vēršu cīņām līdz Kordovas dzejas festivāla atklāšana pēdējos gados (ar Alberta plāns pie vadīklām), ir šī datuma svarīgākais punkts ar karakolu.
Uz tās terases var baudīt laukuma majestātiskajiem kokiem: akācijām, zīdkokiem... mazo putnu čivināšanu un to pavasari, kas ir jūtams Kordovas mazajos laukumos, tāpat kā dažās citās vietās.
Los Patos Gliemeži, Lauksaimniecības dārzs
Šeit ir šī karakoleo klasika jo šai ģimenei papildus tam, ka ir ieguvusi vairākas balvas, ir vairāk gliemežu stendu ap pilsētu , ir uzņēmējdarbībai veltīts ķermenis un dvēsele, un šajā tirdzniecībā ir pabeiguši trīs gadu desmitus.
Šajā pozīcijā, burvīgā dārzā centrā, lpp Jūs varat redzēt, kā viņi tos gatavo, un viņi jums pastāstīs par visiem trikiem.
Magdalēnas laukums, Kordova
Gliemeži Malmuerta tornis, Baznīcas laukums
Vēl viena no ikoniskām vietām, kur tos ēst, ir Blakus šim Kordobas astoņstūra tornim no 1404. gada kas pēc militārās izmantošanas bija astronomijas observatorija 18. gs.
Lai gan šī pozīcija tiek noņemta maijā uz brīvdienām, patiesība ir tāda pastaiga tur ir tā vērta , un tas var būt ideāls papildinājums un uzkoda pēc Palacio de Viana apmeklējuma, kas atrodas dažu minūšu attālumā pašā Barrio de Santa Marina un ir absolūti ieteicama.
** Caracolexpress stacija. Autoostas priekšā / Renfe**
Šeit, papildus klasiskajam puikas ar buljonu un treknajiem mērcē , tiek ieteikti eksotiskākie piedāvājumi, ko tie piedāvā. Piemēram, meksikāņu stila gliemeži (pikants un ar načo), japāņiem (ar teriyaki mērci) un pat itāļu stilā, izgatavota carbonara.
Patiesībā viņiem jau ir leģions sekotāju, kas dodas uz turieni, lai pārbaudītu savus jaunos priekšlikumus. ES teicu, Ja meklējat atšķirību, šī ir jūsu vieta.
Netālu no Palacio de Viana jūs atradīsiet vienu no mītiskākajiem Kordovas stendiem.