Un vienmēr ēst picu
"Kad jūs to dzerat, tam ir ļoti laba garša un svaigums, kad esat paņēmis, tas ir ļoti viegls un, kad ir pagājušas dažas stundas, jūs to atceraties, lai ņemtu to vēlreiz." Tas ir tas, no kā sastāv ideālā Rodrigesa pica. labi produkti, kas ir svaigi un kvalitāte” piešķir tai izcilu pieskārienu.
Un viņš runā ar zināšanām par cēloni, to, ko viņš ir pētījis gadiem ilgi Alcalá de Henare laboratorija s, kur viņi analizē un pēta dažādu tirgū esošo miltu proteīnu un aminoskābju kvalitāti, meklējot picu ar labu līdzsvaru. Tas ir, ir a labs proteīns ka "tas ir lipeklis, lai lipekļa sietam būtu tā konsistence, kas ļoti maz rauga turēt no 72 līdz 96 stundām un tā tas praktiski ir gaiss kad klients to ēd”, skaidro šefpavārs.
"Ja jūs strādājat ar vienu vai vairākiem kvalitatīviem miltiem, jūs to saprotat laba pica 15 vai 20 minūtēs ir pazudusi no vēdera un tas būs pirmais, ko varēs pārbaudīt klients, kurš ieradīsies nogaršot picu" Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _. To visu pavada kvalitatīva izejviela un ar skaidru nolūku dodos no ceļa pēc itāļu picas un orientēties uz Ņujorkas stilā . Tāds, kas, saglabājot receptes labo no zābaka valsts, nekavējas novatoriskas sastāvdaļas ko pievieno mīklai: katsobuši, čili pavedieni, rīvēts laims, koriandra maisījums, baziliks...
It kā parādot pogu, mēs kopā ar Franu Rodrigesu gatavojam viņa iecienītāko picu:
PICZA DOLCE
Sastāvdaļas četru cilvēku mīklai:
- 1 kilograms miltu
- 500 grami ūdens
- 5 grami rauga
- 2,4 grami sāls
- 3 grami olīveļļas
Sastāvdaļas garšvielām:
- Olīvju eļļa
- Tomāti
- Mocarella
- Mīļā
- Sinepju sēklas
- bērnu spināti
- Kazas siers
- Ķiršu tomāti
Sagatavošana:
1. Sajauc mīklas sastāvdaļas, tad sadala četrās.
divi. Ļaujiet rūgt 24 stundas ledusskapī.
3. Divas stundas pirms ievietošanas cepeškrāsnī izņem līdz istabas temperatūrai, lai bumbiņa iegūtu apjomu
Četri. Sagatavojiet vinegretu ar olīveļļu, sinepju sēklām un medu
5. Mīklai pievieno tomātu un mocarellas pamatni
6. Uzklājiet uz pamatnes spinātus un marinējiet tos ar vinegretu
7. Spinātiem pārsmērē kazas sieru un ķiršu tomātus
8. Liek cepeškrāsnī un, kad picas pagatavošanai atlikušas 5 minūtes, iesit cepeškrāsnī, lai visas sastāvdaļas nedaudz izkūst
Seko @mariasanzv
Piemērs tam, kāda būtu ideāla pica
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Carlo Cracco recepte: safrāna risoto
- Labākie itāļu restorāni Madridē
- Desmit labākie makaronu ēdieni Itālijā
- Labākās picas Madridē
- [Video] Kotlešu recepte ir labāka nekā tavas mātes
- [Video] Ķirbju brūlē recepte
- [Video] Autentiska amerikāņu grilēta siera recepte (sierīgākā siera sviestmaize)
- [Video] Dienvidu virtuves atjaunošana: bekona kukurūzas maize
- [Video] Ceļotāju recepšu grāmata: Prawn Bloody Mary
- [Video] Kā pagatavot autentisku meksikāņu Huarache
- [Video] Kā pagatavot īstu siera sviestmaizi (vai "grilētu sieru")
- Visas ceļotāju receptes
- Visi Marijas Sanzas raksti