SKRIEN, šie saldējumi ir īslaicīgi!
Svētīgu vasaru! Siltums, saule, brīvdienas un... saldējumi! Ja jau esam stāstījuši, kas jauns šai sezonai, tad šodien piedāvājam jaunu, a saldējums un brioche pop-up no lieliskā konditora Rikardo Veless . Jūs izkusīsiet ar prieku!
Sāksim, pastāstot, kas tas ir Pâtissier . Tā ir daudzfunkcionāla telpa, kas paredzēta kursiem un degustācijām, kas darbojas jau divus gadus. Taču tā ir arī daudzpusīga telpa, kurā laika gaitā notikušas šķiņķa prezentācijas, smaržu degustācijas, tikšanās... Un tagad atkal telpa mainās, lai kļūtu par vasaras uznirstošo logu, kas veltīts saldējumam un briočiem.
Ricardo Vélez, liek lietā visu savu radošumu un vēlreiz pārsteidz mūs ar savu zinātību. Atcerēsimies, ka viņš ir viens no lielākajiem konditorejas izstrādājumu eksponētājiem mūsu valstī, kas bija Nacionālā gastronomijas balva 2014. gadā, balva Labākajam konditorejas šefpavāram Spānijā tajā pašā gadā un Prix au Chef Pâtissier Internacional 2017. gadā..
Bet ne tikai balvas garantē viņu darbu, bet arī vienkāršais fakts, ka viņi iziet cauri viņu mātei, Moulin šokolāde , nodrošina lielas salda baudas devas.
Mēs runājām ar satura veidotāju, lai viņš varētu pastāstīt, par ko ir The Pâtissier. “Mums vienmēr bija doma izveidot a Pagaidu saldējuma un briošu veikals. Saldējumus, jo pēc tā organisms prasa vasarā, un briošus, jo gribējām radīt tradicionālu konditorejas masu, kas ir aizskarta fonā. Mēs vēlamies tos padarīt modernus, ”saka Vélez.
Un tāpēc viņi ir radījuši telpu, kas darbosies jūlijā un septembrī -augustā viņi atpūšas- kurā šie divi elementi ir galvenie varoņi, dažkārt saplūstot - saldējuma pildīta brioša -, citos mirdzot paši, kā tas ir ar sāļajiem briočiem, ko klienti vienmēr prasīja.
“Ideja ir tāda, ka tu to paņem un dodies baudīt to iekšā Izņemšana. Esam tikai divu soļu attālumā un te gatavojam produktus līdzņemšanai, arī uzkodu veidā, kas nodrošina idillisku dienu parkā,” stāsta konditors.
Pâtissier Tajā ir vitrīna, kurā atradīsiet dažādus briošu veidus: pildīti ar šokolādes krēmu un pārklāti ar vairāk šokolādes un mandelēm, otrs gatavots ar pralinē krēmu, arī pildīts ar citronu ar flambē bezē vai vaniļu, kas pārklāts ar karameli.
Bet ar to viss nebeidzas, jo viņi klientiem dara pieejamus arī citus dažādus, ar mīklas centrā vainagojas ar vijolīšu un melleņu kulisu, siera kūku, persiku un vaniļu vai banofiju.
Neaizmirstot par krēmkrāsas kedas , debesu darinājums no uz pusēm pārgriezta brioša un pildīta ar svaigi putukrējumu. Un, protams, sāļi laša un mango brioči vai pastrami un marinēti gurķi, cita starpā . Lai tos pavadītu un nodotu dzērienu, a dabisko un īpaši atsvaidzinošo dzērienu izvēle : sarkano augļu punšs, limonāde ar piparmētru, mango un marakujas sulu vai zemenēm un laimiem.
Blakus tiem saldējumi. “Esmu izvēlējies sešas garšas, kas man patīk visvairāk: Pjemontas lazdu rieksts, gvanajas šokolāde, citronu pīrāgs, Mara des Bois zemenes, vaniļa ar Havanu7 -kas ļoti atgādina Moulin Chocolat desertu- un bezē pienu ar bekonu no debesīm”.
Kopā ar tiem iespēja tos pasūtīt atsevišķa vanna, 350 ml vai 635 ml . Ja vēlaties padarīt pieredzi apaļu, lūdziet to ar konusu mājās gatavotas vai sicīliešu vafeles, iekšā briošu mīklā.
“The Pâtissier un Moulin Chocolat mums ir noteikums: ja mēs paši to negatavojam, mēs to nepārdodam” , lepojas ar Velesu. Un ir tā, ka šeit pat vafele tiek gatavota ar rokām, pa vienai un 100% paštaisīta.
Īsāk sakot, The Pâtissier kļūs par vienu no vietām, kur būt šovasar Madridē ar darbiem, kas neatstās vienaldzīgus...
KĀPĒC IET
Jo ne katru dienu jums ir iespēja nobaudīt slavena konditorejas izstrādājumus un saldējumu. Un tāpēc, ko mēs jums teiksim, viss ir skandalozs un cenas atturīgi aicina katrā vizītē izmēģināt vairākas lietas.
PAPILDUS IESPĒJAS
Veikalā ir arī gardēžu zona, kur var iegūt veselīgas un daudzveidīgas uzkodas, piemēram, ķirbju un linu sēklu krekerus, saulespuķu un prosas sēklas, kā arī dabīgo bazilika un tomātu eļļas popkornu, melnās olīvas vai karameļu un fleur de sel.
Jūs varat arī paņemt mājās savu vafeļu tulpes vai bezē, ar kurām tiek vainagoti saldējumi.
Adrese: Columela, 9. Bajo R. Skatīt karti
Tālrunis: 914 35 66 00
Grafiks: jūlijā un septembrī. Otrdien un trešdien: no 12:30 līdz 22:00. Ceturtdien, piektdien, sestdien: no 12:30 līdz 23:00. Svētdien un pirmdien slēgts.
Puscena: Saldējuma kubls ar divām garšām 2,80 eiro. Saldējuma čiekurs ar divām garšām 3,30 eiro. Brioche ar saldējuma bumbu 3,50 eiro.