Nekļūdīga klasika.
Cepeškrāsns karstumā šajās nenoteiktajās dienās esam atraduši daudz miera. Pat tie, kas nekad neienāca virtuvē, ir izmēģinājuši veiksmi mīcot mīklu un izmēģinājuši veiksmi cepšanā. Un priecājies par rezultātu, turpinām cept.
Šoreiz ar mums dalās brāļi Miragoli banānu un valriekstu kūkas recepte ko dažkārt var atrast jūsu maizes ceptuve un kafejnīca Cientotreintaº, Chamberí apkaimē. "Kūka ir ļoti vienkārši pagatavojama," viņi mums saka. "Mēs izmantojam pilngraudu miltus un brūno cukuru, bet vienādās daļās varat aizstāt balto cukuru vai baltā cukura un medus maisījumu."
Maize, konditorejas izstrādājumi un kafija ir trīs Cientotreintaº, vietas, ko vada brāļi basku ar itāļu uzvārdu, ēdieni. Alberto un Gvido Miragoli. Alberto studēja mākslas vēsturi, bet pārgāja uz maizes un konditorejas izstrādājumu mīcīšanas mākslu. Gvido ir interjera dizainers, taču viņš ielēca arī viesnīcu un restorānu industrijā, drīz vien specializējoties kafijā. Kopā viņi ir apvienojuši zināšanas un pieredzi šajā maizes darbnīcā, konditorejas veikalā un kafejnīcā, kurā Chamberí jau ir daudz ticīgo. Tās šokolādes palmas ir paredzētas svētceļojumiem, noteikti. Šajās ieslodzījuma dienās kā pirmās nepieciešamības uzņēmums joprojām ir atvērts no pirmdienas līdz svētdienai no pulksten 9:00 līdz 17:00. un kas dod priekšroku vai vispār nevar iziet no mājas, es varu pasūtīt maizi vai smalkmaizītes caur Glovo. Un drīz mēs atgriezīsimies arī pie jūsu kafijas. Un palmām, protams.
Valrieksti un banāni, saskaņā ar Cientotreinta.
Banānu un valriekstu kūkas recepte no Cientotreintaº maiznīcas un kafejnīcas
**SASTĀVDAĻAS LIELAI VEIŅAI:**
240g pilngraudu milti
3 grami sāls
6 grami karaliskā rauga
5 grami cepamās sodas
3 grami kanēļa pulvera (daudz labāk, ja tas ir Ceilonas)
84 grami grauzdētu un sasmalcinātu valriekstu
214 grami brūnā cukura
100 grami olu
100 grami neitrālas eļļas (rafinētas olīvu, saulespuķu, kokosriekstu...)
500 grami grauzdētu banānu
85 grami piena
IZSTRĀDE:
1.No vienas puses izsijājiet miltus, cukuru, raugu, sodas bikarbonātu, sāli un kanēli un nolieciet malā. Savukārt šķidrumus (pienu, eļļu, olas) sajaucam, šķidrumu maisījumam varam pievienot apcepto un sasmalcināto banānu.
2.Pievienojiet izsijātās (sausās) sastāvdaļas šķidrumiem un samaisiet, līdz esam pārliecināti, ka maisījums ir viendabīgs. Svarīgi nekult pārāk daudz, jo tas sacietē kūkas tekstūru.
3.Kad maisījums ir gatavs, pievienojiet valriekstus un viegli samaisiet.
4. Atliek maisījumu liet veidnē, kuru iepriekš esam iezieduši ar sviestu un kurā vismaz pamatnē un īsajās malās esam ielikuši cepampapīru.
5.Cepšanai uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem un cep 55 līdz 60 minūtes.
6.Ja redzam, ka ir ieguvis daudz krāsas, bet iekšā tas nav izdarīts (zobu bakstāmais tests: ieduram un ja neiznāk tīrs, tad vēl nav izdarīts), augšējo daļu varam noklāt ar nedaudz alumīnija folijas.
7. Tad atliek vien ļaut atdzist un baudīt. Sēžot cepumi kļūst labāki.
Adrese: Calle de Fernando el Catolico, 17 Skatīt karti