Šokolāde un zemesrieksti no La Gaia
kas būs Ibiza Kas mūs vienmēr fascinē? Iespaidīgas pludmales, neaizmirstami saulrieti, ballītes visur un, protams, gastronomiskā uzdzīve.
Jo jā, draugi, Ibiza arī gatavojas ēst. Un tāpēc jau gadiem ilgi daži no izcilākajiem šefpavāriem ir pievērsuši uzmanību šai mazajai Vidusjūras paradīzei.
Bet sala nedzīvo tikai uz zvaigznēm, nesen mēs arī teicām, kur ēd ibizietis, tas ir viens no visas dzīves un šodien mēs jums sakām kas ir tās vietnes, kas visvairāk gastronomiem liks nopūsties . Vai tu nāc?
** ESPAI KRU COVA SANTA, BARSELONAS NĀC UZ SALĀ**
Viens no bēdīgi slavenākajiem šīs vasaras atklājumiem ir nolaišanās uz salas Grup Iglesias no Barselonas , tādu konceptu kā Rías de Galicia vai Cañota un Madrides Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, kā arī citu restorānu radītājs līdzās Adriàs, piemēram, Tickets vai Pakta.
No rokas Amnēzijas grupa , katalāņi ir atvēruši filiāli Kosmoss Kru maģiskajā Ibizas telpā.
Iedomājieties, jūs sasniedzat kalnu un tur, zem Ibizas debesu zvaigznēm - atvērts tikai naktī - jūs ieejat idilliskā anklāvā . Restorāna apmeklējums sākas ar iegremdēšanu zemes dzīlēs, jā, jo Cova Santa ir nekas vairāk kā tūkstoš gadus veca dabiska ala, kuras dziļums pārsniedz 25 metrus gadu gaitā veidojis ūdens no Santhosepas kalniem.
Tur starp stalaktītiem, krāsainām gaismām un mitrumu, jūs dosieties uz zemāko daļu, lai smeltos misticismu par vienu no salas lielākajām apskates vietām.
Atgriežoties virspusē, jūs gaida “atgriešanās pie būtības”, kas ļoti atbilst telpai, kurā tiek izstrādāts Espai Kru Ibicenco priekšlikums.
Ja jūs tos pazīstat, jūs zināt, ka viņiem ir raksturīgi slavē neapstrādāto pāri visam -sašimi, karpačo, tartāri...- garšoti ar ceļojošiem pieskārieniem un izteiktu ietekmi no citiem platuma grādiem, piemēram, Japāna, Meksika vai Peru.
Salas galvenajā mītnē varat nobaudīt dažus tās ikoniskos ēdienus s, kā arī izvēlnes sadaļa “Uguns atklāšana”. kur tās virtuvē netrūkst līderu, piemēram, ceptu savvaļas akmeņplekstu vai grilēto wagyu, ko viņi pasniedz uz ribām, un tas viss ir atbildīgs par Šefpavārs Ever Cubilla.
Labākā no jūrām Ibizas alā
** RADIO ME IBIZA JUMTA BĀRS VAI PAŠVARA DEL MĀRA VASARAS UZNIRSTĪGAIS LOGS**
Vēl viens, kurš nevēlējās izlaist sezonu uz salas Pitiusa, ir bijis eņģeļu lauva , labāk zināms kā jūras šefpavārs.
El Puerto de Santa María, Madride un tagad Ibiza , īpaši sadaļā viesnīcas jumta bārs Me , kas atrodas līcī Santa Eulalia . Šajā vasaras uznirstošajā logā ir visas veiksmes atslēgas, jo virtuvē ir redzama ēdnīca un šefpavāra labākie augstās virtuves priekšlikumi ir pārveidoti vāka formātā.
Tunča karbonāde ar Ángel León
Ēdienkarte ir sadalīta trīs daļās, kas veltītas tikai un vienīgi šī šefpavāra kaislībai – jūrai. "Mierīgā jūra", "Mežonīgā jūra" un "Saldā jūra" Tie ir punkti, kuros tiek aizsargāti tādi darbi kā fantastiskās sēpiju kroketes, kalmāru tartārs, kas ietērpts tā, it kā tas būtu gaļa, atsvaidzinoši zaļie ķiploki ar garnelēm un tobiko ikri, tā lieliskā tunča karbonāde vai slavenie planktona rīsi.
Turklāt šim gadījumam šefpavārs ir radījis ēdienu "Kā garšo Ibizas līcis" kā apzinātu cieņu salai un tās jūras produktiem. Un kas ir labāks veids, kā to visu izbaudīt, ja ne ar Vidusjūru kā fonu.
Angel Leon Ibiza stilā
** JŪLIJA , VIDUSJŪRAS ĒRTUVE AR GRIEĶIJAS AIZSARDZI**
Vēl viens jaunpienācējs salā ir jūlijā , telpa, kur ēst, dzert un dejot . Atrodas pašvaldībā Sanhosē ceļā uz Sa Caleta , Jul's radās kā tīrākā dzīvesveida atgādinājums un kā kaut kas ārpus restorāna, jo tie tiek postulēti kā pieredze pati par sevi.
Ar izteiktu Vidusjūras estētiku telpa ir veidota ap iekšējo restorānu un terasi, kur Grieķu šefpavāra Cristos fotogrāfijas ir izstrādājis starptautisku un eksotisku piedāvājumu ar izteiktiem grieķu piesitumiem, kam salā ir grūti līdzināties.
Organiskā Vidusjūras virtuve
Tās ēdienkartē netrūkst ēdienu, piemēram, triloģija, kas ir ideāli piemērota sākumam un sastāv no taramas un olīveļļas, pupiņu biezeni no Prespas ezers ar trifeļu eļļa un humuss ar mājas harisu, pasniegta ar pitas maizi un crostini.
Viņi arī jūsmo par savu Ibērijas cūkgaļas souvlaki ar tzaziki mērce un pitas maize un firmas ēdieni piemēram, sagnaki ar kazas sieru, sarkanajām ogām, maurloku eļļu un marinētiem sīpoliem vai zemo gurnu Wagyu ar Jeruzalemes artišoku, dārzeņiem un sarkanvīnu.
Pabeigšana ar dekonstruētu baklavu ir gandrīz obligāta, jo jūs pārsteigs tās smalkais pistāciju pralinē uzpūtenis, maltā baklava un tās karamelizētā filo mīkla. Lai apvienotu savu virtuvi, viņi ir izveidojuši virkni dabīgu dzērienu un kokteiļu, ko viņu miksologi viegli rada, sajaucot Vidusjūras un grieķu garšas. Viņi pavada visu iepriekš minēto ar dzīvo mūziku, priekšnesumiem un priekšnesumiem katru vakaru.
Katra plāksne, fotogrāfija
** LA GAIA, PAR JAPĀŅU-PERU VISI RUNĀ**
Un, lai gan pēdējais nav jaunums, mums šķiet ļoti svarīgi, ka jūs rezervējat gaia , japānis-perujietis ar savu personību, kas lika mums iemīlēties.
Atbildīgs par šefpavāru Oskars Molina, šī telpa atrodas Gran Hotel de Ibiza iekšienē. Šeit jau dažas sezonas šis katalāņu un ibizas šefpavārs pēc adoptēšanas, ir radījis pilnīgi revolucionāru piedāvājumu ar savu zīmogu.
Jūrasvelnu cocotxas La Gaia
Viņš viņu nosauca par "japeru" un tieši tur satiekas darbi pusceļā starp Peru un Japānas gastronomiju Nikkei atslēgā, taču neaizmirstot, kur tie atrodas, tāpēc Ibizas produkti nonāk viņu ēdienkartē un padara to par drošu likmi.
No Molīnas pasaules ceļojumiem, pienāca skaistā meitene no viesnīcas, telpa, kas atveras tikai naktī un aicina apsēsties, izbaudīt un ļauties. Tādi ēdieni kā melnas cūkgaļas gyozas ar Ibizas sarkano garneļu un ramena buljons , Garneļu tiradito ar marinētiem dārzeņiem, fenheli, čili biezeni un estragonu , kā arī viņu c jūrasvelna ar sakē mērci un melno ķiploku vai jēra vēderu no Ibizas ar jamsu uzpūteni, glazētiem sīpoliem un citrusaugļu un kardamona želeju.
Japeru bārs La Gaia
Bet ir vēl vairāk, jo aiz tā stieņa viņi gatavo cevičus, parakstu suši ar tādiem darinājumiem kā Balfegó tunča vēdera nigiri ar karamelizētu kobes mērci, Albuferas zutis ar kabajaki mērci vai lielisks Ibizas sarkanās kefales kumoss ar tsunomono un sisho.
Un desertā? Ceļojums pa Santa Inesu , veltījums Japānai, kas atrisināts ar grilētu moči ar matcha tējas želeju un jūras aļģu smalkmaizītes vai ģēniju kā šokolāde un zemesrieksti, mielasts mutē, ko veido zemesriekstu cepumi, tekstūras šokolāde, pikants saldējums un kakao flīzes.
Vai mēs ēdam salu?
Vegāna ceviche ar tīģera pienu La Gaia