Daudzkrāsaini crudités, tirgus virtuve.
Hosē Anhels Kastro Y Chalatsakos evaņģēlijs Viņi ir nemierīgs un radošs pāris. Viņš ir arhitekts; viņa, interjera dizainere. Starp abiem tie ir Singular Material, dizaina studija, kas ir apņēmusies ievērot vienkāršību un harmoniju ar dabu. Bet arī abi ir Tirdzniecības centrs, veiksmīgs restorāns un ēdināšana Granadā ar kuru tikko nolaidās Madridē, nevis nevienā Madridē, bet Madrides labas ēšanas epicentrā, Horhes Huana ielā.
Līdz šai centrālajai ielai, kurā ir uzkrāti restorāni, kuros gastronomija nav pretrunā ar labu laika pavadīšanu, Alamedas mežs.
Pat Luzifera lampas ir izgatavotas no papeles.
Chalatsakos un Castro izvēlējās šo vārdu, jo papeles ir izplatītas Vega de Granadā, kur tās ir dzimušas, un viņu pirmais birojs atradās vienā no šīm alamedām. Un tagad Madridē viņi ir atjaunojuši šo dabisko vidi telpās, kuras aizņem klasiskā Alkalde.
Starp papeļu stumbriem un spoguļiem atrodas galvenā telpa, gaiša un ar to noslēpumaino chiaroscuro, kas ir izveidots mežā. Ir tabulas, kas ir ļoti savāktas un izolētas ieturēt ļoti privātas pusdienas vai vakariņas.
Radošais pāris, protams, bijis atbildīgs par dizainu. Un Hosē Angels Kastro ar savējo šefpavārs, Fernando Mario Koradaci Viņi ir izstrādājuši ļoti plašu vēstuli, bet labi sadalītu nodaļās. Visām gaumēm, bet vienmēr pamatojoties uz vietējā izejviela ar starptautisku iedvesmu.
Īpašnieki ir arī dizaina autori.
Izceļ nodaļu " Avokado šovs, kur viņi atgriežas, lai godinātu Granadu, vienu no retajām vietām Spānijā, kur aug šis auglis, kas mūs pārņem.
To var ēst cannelloni ar krabjiem, mango un koriandru; krējumā, veseli salātos vai poke ar tunci.
"Klasika" Tas arī aizņem svarīgu vietu ar ēdieniem, kas kalpo kā iesācēji vai ar ko dalīties, piemēram, pil pil kroketes, kas godina Alkaldu; vai sakultu kalmāru, bet pasniedz minihamburgera formātā ar kalmāru tintes maizi.
No jūras līdz kalniem, plaša vēstule.
Vēlāk, jaudīgākos ēdienos, jums ir jāizlemj par savu "Oda jēlam", kur jūs atradīsiet no barbata zilās tunzivs līdz liellopu gaļas steika tartāram vai dabīgajām gillerdau austerēm vai džins un toniks.
Izstrādātajos ēdienos izvēle joprojām ir ļoti plaša: no kūpinātu dārzeņu sautējuma līdz akmeņplekstei ar kariju un kokosriekstu zupu. Liellopu gaļa ir no Leonas kalniem un tiek pasniegta neapstrādātā veidā, tartarā, grilēta vai kotletes sautējumā.
Tiem, kurus var pārņemt tik plašs klāsts, viņiem ir iespēja izvēlēties **degustācijas ēdienkarti 12 soļos (€80)** ar īsu (€100) vai garu (€120) pāri. Labs variants tiem, kas vēlas arī atklāt plašo izveidoto vīnu karti vīnzinis Kvike Rivass. Un vienmēr, vienmēr, jums tas ir jādara atstāj vietu desertam.
Akmeņplekstes kokosriekstu zupā, virtuve ar starptautisku nokrāsu.
KĀPĒC IET
Jo Jorge Juan iela joprojām ir IELA Madridē un jauna vieta vienmēr ir labas ziņas. It īpaši, ja tas ir tāds, kas pārved uz dabisku vidi un aizved prom no pilsētas kņadas. Tā ir vieta, kur doties un būt ar garu darbvirsmu.
PAPILDUS IESPĒJAS
The vēlās brokastis Tie būs stiprā puse vietai, kurai ir nepārtrauktas stundas katru nedēļas dienu. Un tā, kokteiļu piedāvājums jebkurā brīdī, ko sagatavojis Horhe Ortego, ir klātbūtne.
Adrese: Calle de Jorge Juan, 10 Skatīt karti
Tālrunis: 91 265 77 24
Grafiks: Katru dienu no 09.30 līdz 00.00
Puscena: €60. Degustācijas ēdienkarte: €80