Roots virtuves pārvērtības
Kopš 1981. gada, kad viņš atvēra savu restorānu Las Rejas, Manolo de la Osa ir padarījis Las Pedroñeras (Kuenku) par vairāk nekā ieteicamu pieturu jebkurā gastronomiskā maršrutā caur Spāniju. Paštaisīts šefpavārs no uzņēmuma un viņa dzīves sieviešu vērošana virtuvē, sākās no ģimenes Bar Manolo sautējumiem, lai atjaunotu sakņu virtuvi un saglabātu Michelin zvaigzni vairāk nekā 20 gadus.
Tagad, kad Las Rejas ir tikai gastronomijas krodziņš, Manolo de la Osa, viens no ietekmīgākajiem šefpavāriem un kuru cienīja vecā un jaunā paaudze, uzsāk Madrides piedzīvojumu ar Adunia, daudzveidīgu koncepciju, kas tika atklāta 17. novembrī.
Vai meklējat galdiņu Madrides Salamankas rajonā? adunia ir atbilde
“Madride vienmēr ir gastronomiska atsauce. Tas nebija sapnis, vienkārši mirklis ir ģenerēts,” viņš stāsta par savu nosēšanos galvaspilsētā. Adunijā, kas nozīmē "pārpilnībā", de la Osa vēlas izveidot "omulīgu māju, kurā galvenais varonis vienmēr ir klients" , mums skaidro dažas nedēļas pēc tās svinīgās atklāšanas.
“Es tikai gribēju un vēlos turpināt darīt to, ko vienmēr esmu darījis: centies izpatikt un iepriecināt tos, kas apmeklē manu māju”. Citiem vārdiem sakot, tai ir kopīga "būtība un filozofija" ar Las Rejas, jo vienīgais, pēc kā tas ir ticis "kā pavārs un bārmenis, ir klientu apmierinātība".
Salds kārdinājums Adunijā
Tas ir dažādu Adunia slotu un karšu mērķis: apmierināt. Būt tuvu klientam. no tabulām. Samaziniet attālumu ar virtuvi. Tādējādi augšējā stāvā atrodas tā sauktā El Zaguán ar neformālāku virtuvi, kas paredzēta koplietošanai, ar tādiem ēdieniem kā sarkanās irbes salāti, atascaburra fritters, zīdītāja cūka vai ratatouille no Lamančas ar mencu skaidiņām. Adunia pirmajā stāvā atrodas gastronomiskais restorāns ar "Infinite Table" ar ietilpību 20 cilvēkiem piecās grupās un atsevišķiem galdiem. Vēstule sastāv no divām ēdienkartēm: Tradīcija ar '6 caurlaidēm' un Degustācija ar '9 piegājieniem'.
Kopumā būs pēdas no jūsu sākotnējās virtuves saknēm. “Es nevaru iedomāties savu virtuvi bez Lamančas produktiem no manas vides” , Paskaidrojiet. “Esmu tradīciju šefpavārs. Violetais ķiploks no Las Pedroñeras, kas ir smalka un delikāta sastāvdaļa, ir gandrīz visos manos izstrādājumos.
Adunia, Manuela de la Osas restorāns Madridē
KĀPĒC IET?
Jo tas ir Manolo de la Osa jaunākais piedzīvojums un tāpēc, ka par šo restorānu nākamajos mēnešos vajadzētu daudz runāt.
PAPILDUS IESPĒJAS
Tāpat kā sastāvdaļas ir ņemtas no Lamančas virtuves, kurā viņš dzimis un uzauga, Manolo de la Osa Viņš no Las Pedroñeras ir atvedis līdzi galdus, podus un soliņus, lai dekorētu telpas un tās telpas. diferencēts. Šefpavārs ir strādājis roku rokā ar arhitektūras un interjera dizaina studijām StudioD12 un Extudio to izveidot unikālu vietu, katrs ar kādu ļoti reprezentatīvu Lamančas elementu, piemēram, aizkaru mēbeles viesistabas un virtuves atdalīšanai, kas atgādina aizkarus, kas novietoti pie māju ieejas.
DATOS
Adrese: General Pardinas Street, 5628001, Madride
Tālrunis: 91.401.35.80
Grafiks: slēgts svētdienas vakarā un pirmdien
Puscena: no 80 līdz 120 eiro vienai personai. Tradicionālā ēdienkarte, 70 eiro. Degustācijas ēdienkarte, 95 eiro.
Tīmeklis: http://www.adunia.es/
Sekojiet @irenocrespo\_
Lāča Manolo