Izlasi līdz galam (nopietni) un lasi ar humoru
1. Bezgalīgas dienas, elles darbs visas jūsu pārējās neesošās dzīves nedēļas nogalēs (un svētajās dienās) un Kongo diktatora ģimenes samierināšanas politikā.
divi. Biedri . "Michelin restorāns ir bizness, kas, ja visi virtuvē būtu darbinieki, nebūtu dzīvotspējīgs." melot, protams.
3. Tripadvisor diktatūra : galvenais, kas atbild par jūsu tiešsaistes reputāciju.
Četri. "b" kastes . Pierodi.
5. "Jūs nekad nesatiksit jaunus cilvēkus, jo jūsu sociālā dzīve pasliktināsies līdz pat nepastāvēšanai." Marko Pjērs Vaits.
6. Kurš jūs kritizēs un liks jūsu publiskajam tēlam un jūsu ēdieniem uz vārīšanās, nebūs tikai a pārtikas kritiķis piedzēries un apaļīgs (arī), bet katrs cilvēks ar mobilo un Instagram kontu.
7. “Var viegli secināt, ka visi gastronomiskā restorāna pavāri ir traki apmaldījušies. Deģenerātu, maniakālu junkuru, piedzērušos slepkavu, kabatzagļu, psihopātu un tartu banda. Un patiesība: jūs nebūtu tālu no patiesības. Tirdzniecība piesaista subjektus, kas atrodas uz likumības robežas, cilvēkus, kuri dzīvē ir piedzīvojuši kādu zvērīgu pieredzi. Viņi, iespējams, nav tikuši līdz vidusskolai, iespējams, ka viņi bēg no kaut kā: sievietes, šķebinošas ģimenes vēstures, bezcerīgām Trešās pasaules grūtībām. A .Bourdain. Jauks puisis.
8. Aizveriet aklo piecos jaunajos restorānos. Acs.
9. "Normālie" cilvēki izbaudīs Čempionu līgas finālu kā rūķi, Rafa Nadalu pret šveicieti Rolanda Garrosa centra laukumā un visas "Il Dottore" sacīkstes. Jūs redzēsiet laulības piedāvājumus, šķiršanos ar Roederer Cristal pudelēm un neaizmirstamu "Esmu stāvoklī". Tu būsi aiz strīpas.
10. Lázaro Rosa-Violán nevarēs izveidot jūsu restorāna dizainu, jo viņš būs aizņemts ar Vatikāna, Baltā nama un katra brīvā Ķīnas mūra kvadrātcollu pārveidošanu. Viņš ir aizņemts cilvēks.
vienpadsmit. Vai tu gribi savu draudzeni? Neveidojiet restorānu.
12 . Ja tu neesi skrējējs, tu neesi foršs: tu nebūsi iekšā . Šajā situācijā tu nebūsi neviens augsta virtuve . Tātad, ja tas, ko vēlaties (un jūs vēlaties), ir divu lappušu intervijas šajos skaistajos dzīvesstila žurnālos, labāk ir sagatavot dažus medijus.
13. Aizmirstiet vecmāmiņas receptes: jūs iemācīsities gatavot cevičus, dim-sum, baos, klimpas, ramen un raudzētus, it kā rītdienas nebūtu.
14. Jūs nopelnīsiet tūkstoš eiro mēnesī, ko iztērēsiet, apmeklējot divus trīs zvaigžņu restorānus, kas ir izdevīgi jo... numur 2 . Ak dzīve.
piecpadsmit. “ Lieta, ko man patīk darīt, ir gatavot ”. Hahaha. Atvainojiet. Atrodiet sev labu finanšu partneri vai gatavojiet brīvajā laikā: restorāns ir bizness.
16. Pierod pie tevis atcelt rezervētos galdiņus (ka labākajā gadījumā: visparastākais būs tas, ka viņi pat neparādās un, protams, nepaziņo) un aizmirst par ieviesiet pirmsservera uzlādi, kā to dara viesnīca (kā tam vajadzētu būt). Šeit tas nedarbojas.
Vai tu gribi savu draudzeni? Neveidojiet restorānu.
17. Jūs dzirdēsiet vairāk nekā trīs (un četrus) gardēžus lepni pļāpājam “Man patīk produkts” , bet viņi raudās līdz debesīm, kad ieraudzīs rēķinu par tikko apēsto akmeņpleksti.
18. Tā kā lietas notiek, nepaies ilgs laiks, kad mēs redzēsim “Lielo brāli šefpavāru”. Es to atstāju tur.
19. Vai jūs zināt, kas ir biznesa plāns? Nu jums vajadzētu.
divdesmit. Mūsu bērnu bērni droši vien ēd kokteiļa pulverus. Ak, progress.
divdesmitviens. Padomi ir pagātnē un Kventins Tarantīno Rezervuāra suņi.
22. nav pūļu, nav rezultātu Tas būs jūsu dzīves maksimums.
23 . Jūs neskatīsieties seriālus, nebrauksiet uz kino un nē, protams, jūs nelasīsit neko citu kā tikai pavārgrāmatas, Apicius (brīnišķīgs žurnāls) un atsauksmes par jūsu restorānu vietnē Tripadvisor. Pārbaudiet trešo punktu.
24. Jūs, iespējams, pieņemsit darbā a preses birojs kuru uzdevums būs uzaicināt četrus dežurējošus gastrokanaperus, kuri savos emuāros ar tūkstoš apmeklējumiem mēnesī teiks, ka tu esi jaunais Ferrans Adrià un tu, stulbais, iztēlosies rindu pie sava gastrobāra durvīm un makaronus no tuvas distances. savā pašreizējā kontā. Ko tu iedomājies?
25. Twitter.
26. Pēc neilga laika jūsu konkurence nebūs cits restorāns, bet gan Amazon, Facebook un Uber . Iet sveicināties ar pārpildīto virtuvi mājās.
27. Saskaņā ar datiem, kas Spānijas viesmīlības federācija (Fēra), Pagājušā gada laikā biznesu slēdza 44 582 iestādes.
28. Papildus tam, ka esat šefpavārs un uzņēmējs, jums būs jābūt arī a sociālo mediju eksperts.
29. Google varētu būt jūsu draugs, bet arī lielākais ienaidnieks. Un viņš nav foršs ienaidnieks.
30.**Bēdas jums, ja saņemat pirmo Michelin zvaigzni** un nolemjat piedalīties šajās sacensībās. Ak.
31 . Viņi jūs sauks par slepkavu (dzīvnieku), zagli (konta dēļ) un slepkavu (_stager_s). Un viņi, protams, to darīs jums aiz muguras.
32. Pēdējais: Man ir sajūta, ka pēc žurnālistikas ēdiena gatavošana ir skaistākais, atalgotākais un godīgākais darbs pasaulē. Uzrakstīja Gajs de Mopasants ka virtuve ir mīlestības alķīmija (un es nevarēju vairāk piekrist). Tātad, ja jums patīk gastronomija: aizmirstiet šo sarakstu un izveidojiet (tagad) restorānu.
Ja jums patīk gastronomija: aizmirstiet šo sarakstu un izveidojiet (tagad) restorānu