Balto zivju maki marinēti yuzu, tamarinda un tempura
Aizmirstiet visu, kas jums ienāk prātā, kad dzirdat "Āzijas virtuve" , jo jaunā kodolsintēzes telpa Madrides Salamankas rajonā Tas nav klasiskais restorāns, kur pasūtāt pavasara rullīšus, klimpas un rīsus trīs delikateses, nekas nav tālāk no patiesības.
gada trešais projekts Džou brāļi – Kanbun Originals un Kanbun Forest mākslinieki – sāk mūs pārsteigt, tiklīdz ieejam: Spalvu lampas, samta krēsli, atklātas ķieģeļu sienas un Art Deco bārs tie ir ievads kulinārijas izrādei, kas drīz parādīsies uz galda.
** Kanbun Metropolis ** vārds saplūšana izvērš visu tās nozīmes būtību katrā no ēdieniem, kur zināšanas, kas nodotas no paaudzes paaudzē veido pamatu priekšlikumam, kas sagatavots ar inovatīvākās tehnikas.
Austrumi un Rietumi Madrides centrā
CEĻOJUMS UZ AUSTRUMIEM MADRĪDES SIRDS
šis ielas stūris Hermosilla patiesībā varētu būt jebkur pasaulē, jo, kad to ieskauj tās atmosfēra, sajūta ir tāda, ka atrodaties Mūsdienīga oāze, kur laba gaume un uzmanība detaļām ir redzama, lai kur arī jūs skatāties.
Bet negaidīsim ilgāk Ir pienācis laiks paņemt irbulīšus un aizrauties ar garšīgo Kanbun Visumu, kur Āzijas virtuve kā pāvs izvēršas visu savu izpausmju klāstu.
Pateicoties šefpavāra talantam, ķīniešu, japāņu un korejiešu ietekmes sajaucas un eleganti saplūst Miki Džou, apmācīts Le Cordón Bleu skolā , kas pāriet no dažu recepšu tradicionālās versijas uz citu visjaunāko versiju, pa ceļam pievienojot dažus otas triepienus. Nikkei, chifa un jā, arī Vidusjūras pieskāriens.
Kanbun gyozas, viens no zvaigžņu ēdieniem ēdienkartē
**DALIES! (VAI NĒ) **
Cilvēki ierodas Kanbun, lai baudītu Āzijas ēdienus, bet arī labu sarunu un kosmopolītisku atmosfēru, kurā pazūd pilsētas atnākšana un aiziešana un ikdienas steiga, liekot mums aizmirst to, kas notiek ārpusē.
Un tā kā ceļojuma labākā daļa ir nevis galamērķis, bet gan ceļojums, mēs to darīsim viegli, izbaudot un izmēģinot katru no caurlaidēm un sākot ar karsto un auksto starteru izvēli.
Piedāvājums dalīties ir visdažādākais: salāti – piemēram, wakame jūraszāles, kvinoja vai taju, klasiskais edamame, būtiskākais tataki – piemēram, lasis, tuncis vai flambētas Hamachi šķēles, vai to īpašā ceviche ar krēmīgu yucca tīģera pienu un tamarinda emulsiju.
Lai sasildītos, netrūkst tradicionālā japāņu miso zupa , lai gan mūsu ieteikums jums ir Ososume rullis – izgatavots no sadrupinātas vērša astes, Kanbun gyozas vai takoyaki – dažas ceptas astoņkāju bumbiņas ar krēmīgi pikantu mērci–.
Garšīgie takojaki: ceptas astoņkāju bumbiņas ar pikantu mērci
BOOM, BOOM, BOOM!
Un kā nevar pietrūkt mūsu Kanbun pieredzē? Neatvairāmās maizītes, austrumnieciskas sviestmaizes, kas gatavotas no tvaicētas maizes un ka viņi mums piedāvā vairākas versijas: dārzeņu maizīte (ar avokado, wakame, tomātu un mājas mērci), pīles maizīte (Cepta Pekinas pīle, gurķis un Hoisin mērce), kanbun bulciņa (vērša aste un tās mērce) un viņš ir labs (ar garneļu temperu un panko).
Protams, tādu nav sašimi, temakis un Kanbun niguiris –neatstājiet, nepamēģinot ķemmīšgliemenes ar trifeli vai filejas flambē un čili –.
Lai papildinātu zobu bakstāmo vājprātu? Uramaki Kanbun , daži garšīgi suši rullīši ar jautru pieskaņu.
Starp viņa priekšlikumiem: Geiša (garneļu tempura, tunča sašimi, avokado un maiga pikanta mērce), Osaka (tunča konfits japāņu saldajā vīnā, tabasko, avokado un gurķos), un mūsu mīļākie Austrumi, kuru pamatā ir lakota pīle.
Vērša astes rullīši mērcē
IESILDE VEIKTA...
...Sanāk pamatēdiens! Pareizāk sakot, galvenie ēdieni, daudzskaitlī, jo izvēle būs ļoti sarežģīta.
Jūras cienītājiem uzvarošās likmes bez šaubām ir Taizemes karija garneles un saikyo lasis. Ir arī vairāki priekšlikumi ar pīli un vistu, piemēram, pīles krūtiņa, kabajaki vista, kon-pao vista vai izsmalcinātais Pekinas pīles rullītis.
Vendijas ieteikums, bedres priekšnieks? Liellopu gaļas cacerol: garšīga ar liesmu barota liellopa gaļa pâté de sate mērcē, kam pievienota bļoda Kanbun rīsu, ar citrusaugļu sezama, aļģu un kūpinājuma notīm.
Lai maģija sākas!
Deserts neuzņemas nē , un, izmēģinot to, tas kļūs par vienu no iemesliem atgriezties Kanbun Metropolē: tas ir par yuzu kūku , kuras krēmīgā tekstūra uz biskvīta pamatnes un svaigums ar saldenu piesitienu galu galā uzliks, labāk neteiktu, glazūru uz kūkas.
Vai mēs kanbune?
KĀPŅU GALĀ
Vieta ir sadalīta divas vides : pirmajā stāvā esošais, mierīgāks un viena soļa attālumā no tās burvīgās mazās terases Hermosilla ielā; Y pirmajā stāvā, kur atmosfēra kļūst intīmāka un ekskluzīvāka, ko ieskauj elegantākās detaļas.
Nokāpjot lejā pa kāpnēm, pirmais, ko mūsu acis pamana, ir art deco bārs , pēc tam dodieties tieši uz spalvu lampas dzeltenā un okera toņos kas karājas pie griestiem.
Sišimi Togaraši vaigu gabaliņi
Attēli karājas uz neapstrādātām sienām Mēs tos varam raksturot tikai ar frāzi, ko daudzi klienti ieejot izsaucas: Es viņus aizvestu mājās!
Aiz visa šī interjera dizaina slēpjas Vendija Džou , Mili māsa, kuras jūtīgums un gaume pēc detaļām ir spējuši padarīt Kanbun Metropoli unikāla telpa, kur var atrast ideālu stūrīti romantiskām vakariņām, kā arī ideālu apaļo galdu ģimenes maltītēm un svinībām draugu lokā.
Kopsavilkumā, autentisks aromāts un atmosfēras saplūšana, telpā, kur Austrumi un Rietumi spiež roku un “kanbunean” mierā.
yuzu kūka
Adrese: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madride Skatīt karti
Tālrunis: 910 28 32 88
Grafiks: No pirmdienas līdz piektdienai no 11:30 līdz 16:30 un no 19:30 līdz 00:00