Vīns ir paredzēts jauniešiem
Trīs no tiem ar savu projektu un vēl viens nesen iekļauts projektā ļoti jauna ģimenes vīna darītava Viņiem ir skaidrs, ka viņu **nākotne ir vīns**, lai gan viņiem patīk cits aspekts.
Zinot, kā viņi domā un kā viņi ir iekļuvuši šajā šķidrā lamatā (es neticīgajiem saku, ka tas tā ir, gandrīz kā lamatas, kurā tu pats nemanot atrodies iesprostots, lai gan vēlāk vairs negribas tikt ārā) To var izmantot, lai redzētu, vai šai vīna lietai ir nākotne, vai arī tā turpinās būt novecojušu veču vai nenožēlojamu snobu lieta.
1. SIEVIETE UZ VĪNA: JŪLIJA KASADO (Mursija, 1984). Tas, kurš atrodas uz zemes, Bullas.
Tik no zemes, ka tā ir kā telūras enerģijas zemestrīce. Džūlija, Džuljeta draugiem, viņš uzkāpa vīna dārzā 21 gada vecumā, kad studēja mūziku Pfalcā.
Jā, jo šī sieviete, kuras ģimenei ar vīnu nav nekādas saistības, ir profesionāla čelliste. Un tas, viņš saka, viņam ļoti palīdz, kad viņš dodas pie sava vīna dārzi Bullāsā : Eju uz vīna dārzu un redzu harmonijas, skaistumu, klusumus... Skaists fons priekš attīstīt savu lauksaimniecības projektu.
Nemierīgs dupsis, kur viņi ir, arī mācījās, vīndarība , jo vienā brīdī viņš vairāk izvēlējās vīnu, nevis mūziku, un viņa pēdējā gada projekts koncentrējās uz monastrell, Vidusjūras vīnoga pēc izcilības.
Viņš pameta studijas, lai veiktu praksi vīna darītavas, piemēram, Vega Sicilia, Ribera del Duero vai Furnjē, Argentīnas Uco ielejā.
Caur tām vietām, kur viņš dažreiz lūdza redzēt vīna dārzu un viņi viņam neļāva, viņš zināja, ka viņa lieta nav "saites vīnoloģija" , kā viņš to sauc, un devās laukā: “Nevar kultivēt, nekopjot, bez saskares ar zemi ”, stāsta šī zemniece čelliste, kura nupat uzcēlusi savu moduļu vīna darītavu ar dzelzceļa gulšņiem un kura, ja nu kādam interesē, meklē praktikantus ražas novākšanai.
“Nevar kultivēt bez kultivēšanas, bez saskares ar zemi”
Lai gan viņš sāka taisīt viņa pirmais vīns 2015. gada ražā Jumilā , pārcēlās uz tuvējo (un vairāk nezināmo) Bullas nākamajam ražas laikam. Un tur viņa ir apmetusies, apbūrusi svaiguma, ko viņa iegūst Monastrell vīnos. Tagad ar savu iesākto projektu viņam tirgū ir divi sarkanie īpašumi, Zeme un Cañada del Jinete , ar Vidusjūru kā galveno varoni, lai gan pirmajā vīnā tajā ir iekļauta arī ļoti ierobežota vīnoga, Es to drosmīgi izturēju
Viņa priekšstats par nākotnes vīnkopību ir optimistisks , redz, ka tie, kas atgriežas pilsētā un laukos, to dara ar pieķeršanos tradīcijām pēc tam, kad izglītojušies kosmopolītiskā vidē, izmēģinājuši citas lietas.
Frāze : “Vīns ir māksliniecisks, radošs, tāpat kā mūzika. Tas savienojas ar teritoriju, ar to, kas to interpretē, un, galvenais, tas ir kopīgs. Tas katalizē attiecības starp cilvēkiem.
Vīns: … vai vairāk. Starp viņa fetišu producentiem Silice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “Es dievinu cilvēkus, kuri ir traki, kuri nebaidās”.
vīns kā māksla
2.**DOMĀ ZAĻI: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Ir mazliet galvu reibinoši runāt ar kādu, kuram ir tik liels talants, sakarība vārdos un kurš ir dzimis 90. gados!
Torello Roka , vīndaru kvalificēts Rovira un Virgili universitāte Barselonā un vīndaru dēls un mazdēls, viņš šķita iepriekš nolemts, jo bērnībā viņš visur pavadīja tēvu vai pavadīja vasaras, strādājot sava vectēva ģimenes vīna darītavā, Agusti Torello Mata.
"Es esmu vecākais no trim brāļiem, un neviens cits nav veltīts vīnam, bet, ņemot vērā mana tēva aizraušanos ar šo pasauli, es to vai nu ienīdu, vai arī iedziļinājos ar galvu," viņš saka.
Kādi āķi aizrauj šo vīndaru, kurš elpo kopš bērnības spēja būt saistītai ar dabu, laukiem un iespēja katrā ražā iespiest savu gada interpretāciju : “Mani fascinē iespēja uzglabāt pudeli, kondensēt ainavu, radīt kaut ko tādu, kas kādu var iepriecināt”.
A romantisks redzējums kas tika izstrādāts tikpat unikālā audzēšanas vietā kā Sant Sadurní D'Anoja , cava šūpulis, kur vēl, kurš mazāk, veltīts vīnam.
Protams, daži viņa draugi ir tikpat frīki kā viņš, bet ne visi, un kad viņi dodas uz restorānu "Viņi man saka izvēlēties vīnu" , jo viņš pamana, ka viņi baidās kļūdīties, jautājot; bet Agustī iebilst: “Es nesaprotu mūziku un tas man netraucē izvēlēties CD”, lai gan viņš atzīst, ka vīnā ir valoda, kas ir biedējoša.
Torelló Roca pabeidza studijas un devās strādāt uz vīna darītavām ārzemēs Argentīnā un Šampaniejā , šeit mācoties no Bruno Mišela un izprotot "veco vīnkopības pasauli" un vēlreiz apstiprinot domu, ko viņš uztur, gatavojot pats savus vīnus: strādāt ar vietējām vīnogām no Penedès, apgabala, kurā viņš tikko uzsāka darbību. Anima Mundi , personiskāks projekts nekā tas, kuru viņš pirms dažiem gadiem izveidoja kopā ar savu tēvu, AT Roca un kur viņš veido lieliski dzirkstošie vīni un negāzēti vīni no dažādām vietām netālu no Sant Sadurní.
"Anima Mundi sāk apzināties, ka daba, kā tas vislabāk izpaužas, ir tad, kad tā plūst"
Lai gan viņš tikai nostiprina daudzsološu karjeru, vīndars ir skaidrs, ka vīna nākotne ir ražot svaigus, pieejamus un dzeramus produktus, nevis "podiumu" un kas atgādina ainavu. Viņš ir pārliecināts, ka mums patiks mazāk manipulēti vīni ar dvēseli, kas mūs aizrauj, bet (labi!) ir viegli dzerami . Acs, kurai netrūkst sarežģītības, bet vienkārša.
Tāpēc iekšā Anima Mundi ir pievērsies vīnu ražošanai no laukiem (“Es nevaru iedomāties vīnu bez ekoloģiskas, biodinamiskas vai integrētas vīnkopības, bet vienmēr vairāk fizikālā un mazāk ķīmiskā”) ar Penedès vīnogas un senču dzirkstošie vīni "jo tā ir minimālas iejaukšanās metode", lai ražotu šāda veida vīnu.
Viņam ir skaidrs, un es varu tikai piekrist, kad viņu klausos, ka "vīna defekts ir tas, kas neļauj definēt, no kurienes tas nāk, no kādas šķirnes tas ir izgatavots un no ražas". Tur tas ir.
Frāze: "Savā dzīvē jums ir apmēram 45 iespējas pagatavot vislabāko vīnu, jums nevajadzētu izniekot nevienu."
Vīns : Īsts gīks, viņš iesaka Charles Dufour šampaniešus un atzīst, ka viņa iecienītākā vīna darītava ir Recaredo, no kuras viņš iesaka Serral del Vell cava. Viņš piebilst, ka viņam patika arī O Tesouro no Viña Somoza, albarello no Valdeorras.
3.**FEE FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Vīna darītavas un vīna dārzi La Senda**
Šis Ponferradias vīnkopis sevi definē kā " vientuļš un nedaudz dīvains”, karotājs bērnībā un veltīts laukam, un savai ģimenei kā pieaugušais.
Po un Lovecraft lasītājs , tikai pirms vairāk nekā desmit gadiem nezināja, ka vīns ir viņa lieta. Studējis ķīmiju un izgājis cauri pāris vīna darītavām, viņš domāja gatavot pats savu vīnu, "bet ne kā vīndaris baltā mētelī," viņš stāsta, atceroties tos brīžus laboratorijā.
Vispirms viņš īrēja vīna dārzus un par naudu no apmetnes un bezdarba viņš iegādājās savus pirmos mucas 2008. gadā. Viņš izvēlējās maz zināmu rajonu El Bierzo, netālu no Las Médulas, kur viņam patīk strādāt savvaļas reljefā un vientulībā. Un viņš sāka savu dzīves projektu gan profesionāli, gan personīgi Nu tad viņš atceras, ka arī pirmais bērns bija ceļā.
Tā radās Bodegas La Senda un arī pirmais vīns no kolekcijas, kas tagad veido piecus. Šo pirmo sauc par 1984. gadu, jo tas bija tad, kad Djego piedzima, kā arī tāpēc, ka viņš nenovirzās no tā īgnuma, kas viņu dzenā kā mākonis līdz Rozā Pantera.
Diego Losadam ir skaidrs
Diego vīnu ražo tā radošā dēļ, viņu fascinē tā brīvība, kas pārvērš vīnogas dzīvības pilnā “bioloģiskā zupā”. Turklāt tā ir apņēmusies ievērot dabisko strāvu, proti, atteikties no pesticīdiem, insekticīdiem un veikt kontroli vīna darītavā, bet tikai to: kontroli. "Vīna darītavā es neko nedaru, jo, ja jūs zināt, kā vadīt procedūru, jūs neriskējat."
Protams, viņš, tāpat kā Jūlija, tāpat kā Agustijs, skaidri norāda, ka vīna dārza neapstrādāšana nenozīmē tā neapstrādāšanu. Gluži pretēji, tīrība, viņš uzsver, ir fundamentāla (jo, runājot par dabīgiem vīniem, sarunā agri vai vēlu parādās vārds "netīrs"), un viņš visu, kā jau labs ķīmiķis, balsta uz organisko procesu kopumu. , kara brāļu slepkavība starp raugiem, baktērijām un cukuriem: "Tas ir stiprākā likums" . Viņš nebaidās runāt par ķīmiju: “Elpošana ir ķīmija, un tā ir dabiskākā lieta, kas var būt”.
Lai gan viņš uzskata sevi par vientuļu puisi, kamēr es ar viņu runāju, viņš spēlējas ar savu mazo puiku parkā pēc dienas darba laukos un pārdomā gaidāmos vīnus. : "Paliks tikai ļoti lielie vai dažādie."
Pievienojiet to jauniešus, tāpat kā pārējos, nosaka vide, Lielais brālis, kurš vada gaumes, un apgalvo, ka pastāv alternatīva kultūra, kurā jums ir lielāka izvēles brīvība.
Būdams labs ķēms, viņš nav pārāk optimistisks un redz nākotni, kurā vīna dzeršana ir mazāka un īpašās pārpratumos, lai gan viņš paver durvis uz glābšanu, ja viņam patīk cilvēki vai viņa kolēģi, kuri uzsāk personiskus projektus. viņiem izdodas izkļūt no viendabīguma un konfigurēt savu personību.
Frāze: "Es nevēlos, lai niršanas tērps būtu vīna dārzā"
Vīns: Ribolla Gialla 2014, autors Dario Princic (Venēcija Džūlija, Itālija), balts, ko Diego definē kā "tīru smaržu".
Paliek tikai tie lielie... vai dažādie
4.** PIE GROZIEM: NATALIJA GOLDINGA (Madride, 1986). Tesālijas vīna darītavas**
Tas ir viens no jaunākajiem šo jauniešu papildinājumiem vīna pasaulē, jo uzņēmums, kuru viņš šobrīd vada kopā ar viņa tēvu pilsētā ** Arcos de la Frontera (Kadisa)**, ir tikko izlaida savu pirmo ražu.
Bet tas, kas Goldingu vienmēr, kopš viņas mazas bērnības, bija piesaistījis, bija zirgs. Viņa ir profesionāla jātniece un turpina piedalīties sacensībās, lai gan tas viņai nav traucējis absolvēt Biznesa vadība.
Pavadījusi sezonas, kas pilnībā veltītas jāšanas sportam, Natālija domāja, ko darīt ar savu dzīvi pēc zirga, profesija, ko viņš definē kā "ļoti grūtu, ļoti augstvērtīgu" un arī ļoti dārga uzturēšana.
Kamēr viņa trenējās, lai sacenstos, viņas vecāki, Ričards un Frančeska Goldingi , bija iegādājies fermu Arcos de la Frontera, sākotnēji, lai turpinātu zirgu audzēšanu un arī veltītu to ģimenes pensijai.
Taču viņa tēvam, uzņēmējam, kurš 80. gados ieradās strādāt Spānijā un nolēma palikt valstī, kuru viņš mīl, bija doma par vīna dārza ierīkošanu. Un Tesalia projekts parādījās uz skatuves , kuram Ričards Goldings par padomnieku nolīga enologu Ignasio de Migelu un kas sadarbojas arī ar Holandiešu vīna meistars Cees Van Casteren.
Goldinga iemeta ēsmu Goldingai juniorei, un viņa to paņēma, lai gan, būdama tīršķirnes konkurente, pirms pievienošanās vīna darītavai, kas jau 2014. gadā sper pirmos soļus, vēlējās apmācīt vīnkopību un vīnkopību: "Man bija grūti, īpaši ķīmija, bet es to tiku galā. Es domāju, ka dziļi no manis izplūda sacensību gars.
Natālijai tas iepatikās, un kopā ar De Migelu viņa zaudēja bailes no degustācijas prasmju trūkuma, neattīstīšanas, atšķiršanas no vīna. "Ignacio mani mierināja, viņš man teica, ka tā ir prakse." Apmācība, tāpat kā zirgs. Un redzot, ka tas, ko viņš iemācījās, viņu motivēja, viņš atlaidās.
"Es vīnu saprotu kā baudījumu, kā totālu pieredzi, kas ir daļa no veseluma, kultūras" un tāpēc viņš uzskata, ka tas nepazudīs. Viņu aizrauj šī vīnu izturības spēja gadu gaitā un viņš zina, ka viņu nevar maldināt, viņam jāturpina trenēties: “Man ir paveicies, ka esmu dzimis mājā, kur vīns vienmēr ir bijis klāt” un tagad viņš mācās WSET (Wine and Spirit Education Trust, prestiža Lielbritānijas organizācija, kas cita starpā apmāca nākamos vīna meistarus).
Ar viņu vīns ir iekarojis jaunu lietpratēju, pilnībā aizrāvies un nezaudējis sacensību garu: “Tesalia ir projekts, kurā esmu ielicis visas ilūzijas. Es vēlos, lai mūsu vīni būtu vieni no labākajiem.
Frāze: "Kad esmu kopā ar draugiem, mudinu viņus uzstāt uz Esto vīnu, jo vairāk garšo, jo vairāk garšo."
Vīns: Dofí no Álvaro Palacios, Prioratā, ir “vīns, ko es mīlu”, lai gan “pirms pāris dienām es atvēru Arx (vienu no vīniem, ko viņš ražo Tesālijā) un biju patīkami pārsteigts”.
Zirgu un vīna pasaule, Goldingu ģimenes aizraušanās