Gastronomiskā Parīze: Deivids Toutens
Kāpēc ne šeit? Kāpēc ne tagad? Vai ir labāka vieta, kur sapņot par Parīzi? Ratatouille.
Parīze . Ko teikt — šobrīd no Parīzes. No Saint-Germain-des-Pres, Kolete , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Fromagerie Lorāns Dibuā vai Čārlijs Minguss un Četa Beikere Monparnasas kupols.
Bet iekšā Galdauts un nazis Mēs esam šeit, lai runātu par niecīgumu, tāpēc šodien (un šeit) mēs sākam gastronomisku ceļojumu pa Parīzi, kas mums patīk visvairāk: lieliski "radošās virtuves" restorāni, kā arī bistro, krodziņi, kokteiļu bāri un (ak, jā) veikalu veikali.
sākam ar Deivids Tutains , iespējams, personiskākais talants; Ir svarīgi zināt tās virtuvi, lai izprastu Parīzes augstās virtuves tagadni (un nākotni). “Daba, gadalaiki un emocijas”, tā viņš definē Deivids savu priekšlikumu šo vakariņu intervijas dienā , kur papildus zinot tās Reine Des Prés ēdienkarti (17 ēdieni, pievienojot uzkodas, desertus un sierus) varējām runāt par avangardu, sociālajiem tīkliem, vīniem un nākotni.
radošums un garša
Šī trīsdesmit trīs gadus vecā zēna no Normandijas ceļojums ir pārsteidzošs. nolaisties uz L'Arpege no skolotāja Alēns Pasārs (#12 no 50 Best, pirmais Parīzes restorāns S.Pellegrino sarakstā) . Pēc Marks Veirats līdz virtuvei Agape viela , kur starptautiskā atzinība un "Kas ir šis bērns?" gardēžiem no visas pasaules. Pēc Mugarics — pārsteigts par Andoni virtuvi — un Ņujorku, ir pienācis laiks uzsākt savu biznesu, un viņš atver šo nelielo iestādi **Les invalides (VII rajons)**, blakus iespaidīgajai Svētā Luisa baznīcai un kapam. no Le Petit Cabron (kuru, starp citu, ļoti maz interesēja gastronomija, tāpat kā gandrīz jebkuru militārpersonu) .
Tajā pašā gadā viņš saņēma savu pirmo Michelin zvaigzni šajā vietā Rue Surcouf. un to atpazīst gastropāti no visas pasaules: Toutain jau pats par sevi ir galamērķis. “Galamērķa restorāns”, kā viņa mīļotais templis Renterijā . Daļa no vainas par bēdīgo slavu ir viņa darba rezultāts (dabisks, bez mānīšanās) sociālajos tīklos, ko viņš uzskata par savas dabiskās valodas paplašinājumu: virtuve . Tā tam vajadzētu būt.
Jaunākais un radikālākais Parīzes gastronomiskā avangarda talants
“Daba, gadalaiki un emocijas”
Mana virtuve? “Mēs koncentrējamies uz to, lai klients būtu laimīgs. Mēs dzīvojam aizraujošā brīdī, kurā mēs pavāri meklējam savu balsi, savu virtuves identitāti, kas ļauj izpausties”. Pārskatiet dažus no lieliskajiem vakariņu ēdieniem: austere ar yuzu mērci, zirņi (brīnišķīgi), ceptas garneles ar garnelēm un avokado, sparģeļi un sezonas sēnes . Tos savieno līnija: vienkāršība, garša un radošums.
Deivida Toutain vienkāršība
Mēs dzērām 2011. gada Saint Roman no Domaine Taupenot-Merme , un viena no detaļām (telpa un inscenējums, pilns ar smalkām detaļām), kas lika man iemīlēties, bija dažādu nažu prezentācija uz galda (pēc ēdnīcas izvēles) amatnieka galda piederumu darba rezultāts Antuāns Van Loks Beļģijā. Lietas jā.
Pārskatu arī savas piezīmes: vieglums, brīvība, dabiskums, garša, kompleksu trūkums un nav (bet nav) vajadzības pēc grandioziem žestiem , ne miņas no pretenciozitātes — acs, mēs esam Parīzē. Tiešā virtuve, kas, šķiet, saka: šeit mēs esam ieradušies baudīt.
**(*) ** Šajā gadījumā nedēļas nogalei izvēlētais scenārijs-operāciju centrs tas bija DaVinči , skaista viesnīca ar divdesmit četriem numuriem Saint-Germain-des-Prés centrā; “intelektuālais” rajons, kas pazīstams (arī) ar kafejnīcu de Flore, kur dzīvoja Sartrs, Simone de Bovuāra vai Godārs.
Kāpēc nosaukums? Uzmanība vēsturei: 1911. g Vincenco Perudža (balto apkaklīšu zaglis) šeit paslēpa planētas iekārojamāko audeklu — Monu Lizu. pēc nozagšanas no Luvras ; varbūt gadsimta mākslinieciskā zādzība.
Sekojiet @nothingimporta
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- 100 lietas, kas jums jāzina par Parīzi
- Ideāla Parīzes piknika atslēgas
- 42 lietas, kas vienreiz mūžā jāpaveic Francijā
- Populārākās pārtikas kravas automašīnas Parīzē
- Parīzes ceļvedis
- Visas galdautu un nažu preces
- Visi Jesús Terrés raksti
Da Vinci viesnīca Saint-Germain-des-Prés centrā