Yam'Tcha, saplūšana? ko vēl dos etiķetes...
Es nekad neaizmirsīšu ** Yam'Tcha**, jo rezervācijas process (izmisuma pilns un satraukts) notika tūlīt pēc uzbrukumiem Parīzē tajā liktenīgajā 13. novembrī, Saint-Denis apkārtne . Man vajadzēja atgriezties Parīzē un skaļi kliegt, ka es joprojām tam ticu, tāpat kā Džoanna Sfara ēšana, dzeršana un dzīvošana ir mūsu lielākais triumfs . Sfars (mākslinieks un tāda kalibra komiksu autors kā Vampīrs vai Rabīna kaķis) no sava Instagram konta uz katastrofu reaģēja vienīgajā iespējamajā veidā: zīmējot. Atgādinot mums, pildspalvu rokās, par iemesliem, kāpēc mēs varam tikai uzvarēt šajā karā. Tik būtiski, tik spilgti:
— Parīze ir mūsu galvaspilsēta. Mēs mīlam mūziku, dzērumu, prieku; Gadsimtiem ilgi daži, kas mīl nāvi, ir mēģinājuši atņemt dzīvesprieku. Viņiem tas nav izdevies. Tie, kas mīl, tie, kas mīl dzīvi, galu galā vienmēr ir tie, kas uzvar.
Draugi no visas pasaules, paldies par #prayforParis , bet mums nevajag vairāk reliģijas. Mūsu ticība ir saistīta ar mūziku! Skūpsti! Dzīve! Šampanietis un prieks! #parīze par dzīvi
Es nolēmu atgriezties pie Parīze ; nedēļas nogale, kurā tiek svinēta dzīve mīlestības pilsētā. Ēd, dzer un brauc uz katru ielu pilsētā, kuru nepazīsti — kurš nevēlas zaudēt kripatiņu no sava Credo: mēs esam dzīvi. Pieprasiet vēl vienu pudeli jebkurā krodziņā (Chez Georges, neejot tālāk) un iztīriet lielisko restorānu virtuves, kuras mums vēl nav jāatklāj.
Jamča ir **Adeline Grattard mazais bistro uz Rue Saint Honoré**, nepārspējama vieta džentlmeņu pusdienām starp Colette, Goyard vai Comme des Garçons. La Grattard trīs gadus pavadīja virtuvē Paskars Bardo L'Astrance lai pēc tam noenkurotos Van Čai (Honkonga) — un tieši tāda ir viņu virtuve: ideāls franču un Kantonas virtuves kokteilis. Kodolsintēze? Ko vēl dos etiķetes...
Ķemmīšgliemene ar citrusaugļiem
sāciet deviņu ēdienu ēdienkarte ar siera kūku ar ikriem un vjetnamiešu rullīti; bez liekām uzkodām, bez liekām (tās jau ir tik garlaicīgas...) uzkodām, kas tik reti piedāvā kaut ko patiesi autentisku. Ar nekustīgo zobakmeni un ķemmīšgliemeņu ar citrusaugļiem Adelaina parāda galvenās līnijas tam, kāda būs pārējā ēdienkarte — un viņas virtuve: ēdieniem, kur dominē garšas asums ; vienkārša izstrāde, bez lieliem sarežģījumiem, kur produktu kvalitāte spīd.
Ēdienu pavadīšanai izvēlamies a Morey-St-Denis autors Domaine Hubert un Laurent Lignier ; lai gan restorāns piedāvā iespēju saskaņot ēdienus ar tēju ( Jamča , ķīniešu valodā nozīmē "tējas laiks" ) Burgundija labāk par tēju, ko es jums varu pateikt. Es to izvēlējos tāpēc, ka jā un tāpēc Adelainas virtuve ir bezgala vairāk Burgundijas nekā Bordo (Bordo: lieliskas pilis, bagātība un apaļums) ; Burgundija ir smalkums un zelta darbs , piemēram, jūras asaris ar šitaki sēnēm un garneļu zupa, kas dod vietu lieliskajam ēdienam ēdienkartē: fileja mignon, Briseles kāposti, cecina de León un trifele. Delikatese, vēsture, produkts, garša un harmonija. Ēdiens piemiņai restorānā (šis), kas ir tik pazemīgs, lai pretendētu uz kaut ko tik augstu: Adelaina vienkārši vēlas gatavot.
The pagalms tas izgaismo galdus un pat atvērto virtuvi, nelielu (skaistu) telpu, kurā klusumā strādā Grattard un pavāru grupa. Diskrēts pavārs; pārdomāta un saskaņota virtuve, kas nedomā apžilbināt, kas nemeklē briļļu skata dēļ (sievišķīga virtuve?); kas tikai cenšas sniegt jums miera un laimes mirkli, Vai tas nebija par mīlestību pret gastronomiju?
Es devos atpakaļ uz Parīzi, lai atcerētos iemeslus, kāpēc mēs cīnījāmies. Es atgriezos, lai nogāztos tā priekšā, kam ticu: ēst, dzert, skūpstīties un rakstīt šajā svarīgajā mazajā restorānā kur pavāri ir amatnieki un gaisma no Parīzes debesīm filtrējas, nereāli (skaisti) uz koka un ozolkoka galdiem. Tas bija. Tas ir.
Sekojiet @nothingimporta
Iekšējā pagalma burvība
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Gastronomiskā Parīze: Le Chateaubriand
- Gastronomiskā Parīze: Deivids Toutens
- La Rue Saint Honoré (vai kāpēc visa Parīze ir apkopota šajā ielā)
- 100 lietas, kas jums jāzina par Parīzi
- Ideāla Parīzes piknika atslēgas
- 42 lietas, kas vienreiz mūžā jāpaveic Francijā
- Populārākās pārtikas kravas automašīnas Parīzē
- Parīzes ceļvedis
- Visas galdautu un nažu preces
- Visi Jesús Terrés raksti