Putošanās no krogi neapstājas Latīņamerika . Un katrs no šiem priekšlikumiem, ko mēs atšķetināsim tālāk, ir tikai raksturīgākās radošuma atspoguļojums, kas uzbrūk reģiona būtiskām lietām.
LIMANTOUR DZĪRĒJUMU VEIKALS
Romā, vienā no gleznainākajiem rajoniem Mehiko , kļūst grūti pretoties valdzinājumam Limantour alkoholisko dzērienu veikals . Tas, kurš ir augšāmcēlies kā labākais bārs Meksikā 2020. gadā pēc ieņemšanas 17. vietā Pasaules 50 bāri , un pagājušajā gadā, pakāpjoties uz sesto vietu slavenajā apbalvošanas ceremonijā, valdzina ar savu viesmīlīgo piedāvājumu, diezgan eleganto un Margareta ganam , protams.
Limantour dzērienu veikals Mehiko.
Kopš 2011. gada vietējā vada Bendžamins Padrons un bāra vadītājs Hosē Luiss Leons apvieno viesmīlību, inovācijas un radošumu šajā nozarē ideālā vidē, lai eksperimentētu un apžilbinātu kokteiļu bāru. meksikānis . ko pasūtīt Limantour alkoholisko dzērienu veikals ? Habanero, Margarita al Pastor un Mr Pink ir tikai dažas no alternatīvām, kas nepaliks nepamanītas.
KARNEVĀLS
Karnevāls , viens no krogi visizcilākie no Laims , lieliski apkopo Aaron Díaz, šefpavāra, bārmeņa, administratora, pašreizējā kokteiļu šefpavāra un uzņēmuma ģenerāldirektora karjeru. Karnevāls . Viņa milzīgie ceļojumi un nemitīgā darba gadiem tādās vietās kā Āfrika un Francija, kā arī viņa alianse ar Djego Munjozu un Gastónu Akurio, noveda pie projekta izveides, "kurā viņš vēlējās pastāstīt par savu pieredzi un piedzīvojumiem, telpu, kas pilna ar zināšanām, daudz maģijas un kaisles”, intervijā Condé Nast Traveler pauž Ārons Diazs.
Komanda, kas šobrīd sastāv Karnevāls kopš 2009. gada ir apmācīts no Ārona Diasa, kurš viņus iepazīst savā ceļojumā pa šo aizraujošo Visumu.
Karnevāls Limā, Peru.
Viņa filozofija konceptuāls kokteiļu bārs atdzīvojas, pateicoties identitātei, kas nostiprināta no garšu, aromātu un pieredzes sajaukuma, neizlaižot zināšanas par produktiem, kultūru un vēsturi, kas ir aiz katras sastāvdaļas. " Karnevālā mēs strādājam tā, it kā tā būtu virtuve , ar lielu aizrautību un spiedienu aiz katra procesa, nezaudējot jautrību, jo esam bārā. Lielākā daļa mūsu darbinieku ir bārmeņi , kas aizņem vairākas zonas, telpas, detaļu ražošanu, ledus ražošanu un kokteiļu bāru”.
Jaunā ēdienkarte, ko viņi ieviesa šogad, "Nekas nav tas, kā šķiet", ir ceļojums uz tās izcelsmi, klasiskais kokteilis , kur aktuāla kļūst pārdzīvojumu radīšana caur maņām, modernām tehnikām un pārsteiguma faktoru.
Kas kokteiļi ir neiztrūkstoši Karnevāls? Karnevāla toniks (Pisco Viñas de Oro Italia, mango čili, mezcal alipus, britvic toniks un pasifloras auglis), Francijas savienojums (Konjaks Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, smalks, Tío Pepe un ardbeg 10) un bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, gurķi, vermuts, bianco un Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN KOKTEILI
Mēs atvadāmies no Limas, lai pārceltos uz sirdi Bogota , un precīzāk uz Amatniecības kokteiļi augļu dārzā , viens no Latīņamerikas bāri kurš ir gatavs novērtēt kokteiļu bārs un tās ilgtspējīgā puse.
zem moto “Mainīt pasauli pa vienam kokteilim” , bērnības draugu grupa pirms septiņiem gadiem nostiprināja saites, lai atvērtu pirmajā Bio viesnīcā Bogotā, viņu pieredzes filozofijas bārs , dabiska, mīklaina un moderna, "telpa pētījumiem, draugiem un pieredzei, kuras pamatā ir vietējie produkti un tās izejvielu un resursu ilgtspējība", viņi uzsvēra intervijā Condé Nast Traveler.
Viens no vietējās skatuves etaloniem lepojas ar to, ka viņam 2016. gadā ir piešķirts Kolumbijas labākā jaunā bāra tituls, 2018. gadā — Labākais kokteiļu bārs Kolumbijā un 2018. gadā. Labākais bārs Bogotā 2019. gadā. Līdz gadu vēlāk, ņemot vērā pandēmijas nenoteiktību, viņi nolemj sadarboties ar Element Group, lai pārietu uz simbolisko T zonu Bogota , ar tādu pašu jēdzienu amatniecības kokteiļi , bet ar pievienoto vērtību apzināta virtuve un atjaunots dārzs.
No vietas dizaina līdz tās celtniecībai līdz ēdienam un katras detaļas detaļām kokteilis , tiecas pēc minimālas ietekmes uz vidi, jābūt uzmanīgiem ražošanas procesos, izvairoties no plastmasas, pārstrādājot un atkārtoti izmantojot materiālus, radot mazāk organisko atkritumu un kompostējot, kā arī pērkot uz vietas no mazajiem lauksaimniekiem.
Orchard Craft kokteiļu bārs Bogotā.
In Amatniecības kokteiļi augļu dārzā jūs atradīsiet kokteiļi visām gaumēm , ar augstākās kvalitātes destilātiem un vietējām un novatoriskām sastāvdaļām, kas ir atbildīgas par glābšanas metodēm klasiskais kokteilis un jaunas tendences, vienmēr koncentrējoties uz dabīgām izejvielām.
Tiem, kas dod priekšroku tropiski un jautri kokteiļi, apiotisks ir atbilde, kuras pamatā ir Selva Gin, svaigas selerijas, agaves sīrups un mandarīna citrons. Varbūt kaut kas sausāks? Huankijs Pankijs izceļas kā iecienītākais, pateicoties Diplomático Mantuano Rum, kafijai, Frangelico, Martini Rosso un Fernet Branca. Zinātkārajām dvēselēm, ziemeļu klints , kas sastāv no Talisker Single Malt nori jūraszālēs, Amaro Lucano, Fernet Branca un Furikake.
PREMIUM BĀRS
Par ko Santjago de Čīle ? Atrodoties Providences dzirkstī, Premium bārs veido radīšanu Kurts Šmits R. , kurš savas virtuves zināšanas pievērsa bāram, lai radītu dialogu par inovācijām, amatniecības ražošanu un vecmodīgu laboratorijas estētiku.
“Mūsu filozofija ir mēģināt visu darīt mājās. No gaļas izstrādājumiem, sieriem, raudzētiem dzērieniem, marinētiem gurķiem, ledus un dažiem izstrādājumiem ar alkoholu, piemēram, mājas gari un vermuts . Viss tiek gatavots ar rokām bārā un no mazo zemnieku un vīnkopju produktiem,” viņš stāsta Condé Nast Traveler.
Premium bārs Čīlē.
Tās kulinārijas tikums ir gatavošana ogļu krāsnī, piešķirot visiem izstrādājumiem īpašu dūmu pieskārienu. Zvaigžņu izvēle ir mājas gaļas dēlis, Prima Bar stila "chorillana", tomahawk, kas nogatavināts 20 dienas, un rīsu ēdieni, kas pagatavoti uz grila.
Vēstule ir sadalīta divos priekšlikumos. Pirmais ar klasiskie kokteiļi un otrais ar autora preparāti , kas mainās katru sezonu. Tikmēr viņu iedvesma svārstās starp izejvielām, jaunajiem sacepumiem, ko viņi iecerējuši laboratorijā, un sezonas produktiem, konkrēti, primārākajiem vai būtiskākajiem.
Tās dibinātāja ieteikumi? Mērija Džeina , sastāv no degvīna, spiestas selerijas sulas, zemeņu un raudzēta mājas citrona dzēriena. Kombu Fritz , kas izgatavota no īru viskija, plūškoka ziedu liķiera un neapstrādātas kombučas, turklāt Premium Sour , parakstu kokteilis bārs kas mainās katru nedēļu, un to raksturo Čīles pisco, citrona un daži no 100 mājas macerātiem.
KOČINČINA
Kopš tā atvēršanas 2021. gadā kaimiņos Palermo , iekšā Buenosairesa, CoChinChina tā ir demonstrācija, kā atkal ļauties idilliskām ceļojumu emocijām. Iecerēta uzņēmēja un slavena argentīniešu bārmene, Svēto Agnese , šī koncepcijas vietne Franču-vjetnamietis Tas ir viss, ko sagaidāt no bāra, un vēl daudz vairāk.
CôChinChina Palermo, Buenosairesā.
Dažu sekunžu laikā pēc tam, kad esat aizrāvies ar savu vietu — un ilgi pirms došanas brīvi savam bāra filozofija — tā veidotājs saprata, ka starp tās sienām jānotiek ceļojumam. Kur tu dotos šajā brīdī? viņš prātoja, un, lai gan tūlītēja atbilde bija Francija, lai ceļojums sniegtu īpašu garu, viņš nolēma ienirt Āzijas dziļumos. “Es sāku pētīt franču kolonijas Āzijā un kuras ir ļoti ietekmējušas franču kultūru gastronomijā. Mani fascinēja Vjetnamas vēsture, un es teicu: jums ir jāveido franču-vjetnamiešu koncepcija, un man visvairāk patika tas, ka tur nav daudz Franču-vjetnamiešu bāri pasaulē. Kad es googlē, tas parādījās CoChinChina ", rēķins Svēto Agnese intervijā Condé Nast Traveler.
Pamazām un kopā ar mākslas vadītāju, Eme Karanza un šefpavārs, Maksimo Lopess Mejs (kas bija daļa no projekta līdz pagājušā gada augustam), kļuva par arhitektu a bārs, kas aptver ēšanas kultūru uz ielas (pateicoties ikdienišķajai ietvei), ievelk nostalģiskas, intīmas un grupu izklaides telpas, pateicoties tās daudzajiem galdu stiliem, kā arī kalpo kā skatuve nevainojama apkalpošanas demonstrēšanai.
CôChinChina izceļas ar savu Francijas un Vjetnamas priekšlikumu.
Iedziļināties šajā bārā nozīmē aizmirst klasisko startera, pamatēdiena un deserta savienojumu, lai aizrautos ar plašo ēdienu izvēli. Būtiskākais iekšā CoChinChina? Kampaņa Terrine , un jo īpaši garšīgi cha gio , kas savaldzina aukslēju kraukšķīgu rullīšu veidā ar sēnēm, zaļumiem, dīgstiem un mērci, kas neatstās vienaldzīgus.
The kokteiļu ēdienkarte , tikmēr bija kopīgs darbs Svēto Agnese ar darbiniekiem CoChinChina vadīja Lūkass Rotšilds. Radošumu izdevies koncentrēt uz bārmeņa klasiku, kokteiļiem CoChinChina kas pavada ēdienu vēsturi un ēdienus, kas gatavoti bez alkohola. Ļoti ieteicams sajust vēsmas no Francijas prērijas? Airs of Annesy , kas sastāv no brendija, Lillet, gurķu un plūškoka ūdens un karalienes taco.
BARDS
In Buenosairesa , ceļošanas koncepcija ir atļauta Bards dot enerģiju vietējā aina kopš 2017. gada. Tas ir veids, kā, zem uzmanīgas acs Svēto Agnese un viņa komanda, ik pēc četrdesmit dienām tika iedvesmota jauna ēdienkarte, lai vienu vai divas dienas pavadītu klasisko restorānu labo kulinārijas garšu ar konsolidētu identitāti.
Dons Hulio, Tegi, Čila un Kučina Paradiso bija tikai daži no tiem, kuri izmantoja šo koncepciju, kas tika iecerēta dažādos Ines ceļojumos cauri svarīgākajām galvaspilsētām. krogi , cenšoties parādīt ar šo konceptuālo pāru veidošanas projektu — distancējoties no organoleptiskā savienojuma —, ka kokteiļu bārs tas var būt arī viss, kas ir gastronomija. “Šim pēdējam ir cita DNS, cita vēsture, tai ir kultūra, savdabība, koncepcija un kokteiļbārā var arī strādāt ”, viņš pauž Svēto Agnese uz Conde Nast Traveler.
Pēc šiem gadiem, kad tika iecerēti 38 pasākumi, 2022. gadā Bards gadā ir izveidojis savu pirmo pastāvīgo mītni bļoda Argentīnas šefpavāres un uzņēmējas Nardas Lepesas iedibinātā pastaiga. Tātad iekšā Palermo Argentīnas polo laukums tiek izvirzīts stāsts, kas ar savu estētiku mūs aizved uz viesnīcām un restorāniem dienvidu pludmale piecdesmitajos gados, starp dekorācijas oreolu dekoratīvā māksla ar pretenciozu raksturu un ar zeltu kā galveno varoni.
Mājas dzērieni patīk Hemingvejs Daikiri (Bacardi baltais rums, greipfrūts un laima Cordial, maraschino un citrons) un Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja un soda) piedāvā neaizmirstamu pieredzi, papildus braukt dzērieni kas ir suģestējoša alternatīva tiem apmeklētājiem, kuri jaunajā pilsētas priekšlikumā izvēlas nobaudīt suši no Haiku, Togni's Pizza darinājumu vai augu virtuves ēdienu.
SILTUMnīca
Ikonās Nacionālās bibliotēkas pakājē, Buenosairesa, Siltumnīca ir uzbūvējis pilsētas oāzes karkasu. restorāns un džina un tonika bāra šāviens zvaigznes jūtamā pilsētas mierā, aicinot baudīt tās raksturīgos kokteiļus un tapas meistarīgā metropoles nostūrī.
Siltumnīca Buenosairesā.
Lieliski sintezējot Nacionālās bibliotēkas īpatnības — arhitektu Klorindo Testa, Fransisko Bulriha un Alīsijas Kazanigas 1961. gadā projektēto ēku, Siltumnīca izvirza kulinārijas piedāvājumu, kas sniedzas no vēlajām brokastīm līdz kafijai un pēc tam dažiem džins un toniki.
Tā vadošais dzēriens, kas pagatavots ar paša rokām gatavotu toniku un glabāts mucās, tiek pasniegts caur krāniem kausos ar ledu un dažādiem garšaugu, augļu un ziedu ziedlapiņām. Godinot bibliotēku, kokteiļi Viņiem ir literāri nosaukumi, piemēram, Paņemta māja (ar rožu ziedlapiņām un gurķi), Okampo (ar pasifloru un dedzinātu zvaigžņu anīsu), Dienvidi (ar yerba mate un eikaliptu) un Krauklis (ar ingveru un dedzinātu rozmarīnu). Papildus džinam bārā tiek piedāvāti klasiski dzērieni, piemēram, Vecmodīgs un Mohito.
Gastronomiskais piedāvājums izseko tā maršrutu no tapas, piemēram, spāņu kroketēm, kraukšķīgām panko garnelēm, laša un garneļu ceviche, saldajām maizītēm ar pico de gallo mērci un balto zivju tiraditos ar vasabi un mandarīnu ponzu. gardumus un kokteiļi visām aukslējām.