Katrīna Zeta Džounsa mācās no meistara filmā “No Reservations”
Viens no iemesliem – to ir tik daudz – kāpēc es mīlu gastronomija tas ir tāpēc, ka galu galā tas ir vienkāršs prieks . Godīgs prieks, ar ne vairāk krokām kā sīpola kārtām pašreizējā quiche; tieša, ārkārtīgi jutekliska un fiziska bauda, lai cik sierīgi tie būtu, kas vēlas gaspačo pacelt La Montaña Mágica vai Amour kategorijā. Skaties, nē. kāds slinkums . Un tas ir tas, ka ēšana bija kaut kas cits, ēšana bija vienkāršs prieks (akmeņplekstis, šerijs, labs zīlīšu pāris), kura mērķis bija tās pagatavot laimīgs, ne vairāk . Piepildiet vēderu un nesteidzīgu maltīti pēc vakariņām. Ēd, dzer un “bagātina aukslējas un vēderu, garu un sirdsapziņu”. Ēd un dzer. vienkārši prieki.
Bet ieradās divo šefpavāri, gardēžu sadaļa modes žurnālos un tas negaršīgais eksemplārs, ko sauca gardēžiem . Atnāca preses relīzes, "virtuve, kur pārdomāt" un tas jūras briesmonis ar simts tūkstošiem taustekļu sauca Instagram . Ieradās grāmatvedības nodaļas un foršie mednieki (nogaliniet mani ar nūjām), lai pastāstītu, ko viņi ņems un ko mēs ēdīsim nākamajā sezonā: "Šo ziemu slauka kvinoja, balodis ir atgriezies un flīze toņi mērcēs ”; gastronomiskajam podiumam vairs nav daudz atlicis, redzēs. Un tāpat kā katrs sezonas sākums, sagatavojies gastrotendenču un panočadu lavīnai . Šodien es dziedu mea culpa un dodu jums šo gastronomisko vārdnīcu, lai jūs varētu dot hitu kā zinātājs.
Pirkstu ēdiens. Nē, tā nav Sašas Grejas filma — cerams, Saša atgriezīsies — tā ir cūciņa nosaukšana, kas nosaka virtuve, ko ēd ar rokām . Parasti mazi kumosiņi, ēdieni no gastrobāriem vai neo-tavernām. Un vienmēr klāt kā uzkoda jebkurā sevi cienošā gastronomiskā restorānā (Quque Dacosta vai Azurmendi ir fantastiski, neturpinot tālāk).
Sociālā ēdināšana. Un viņa akolīti. Citiem vārdiem sakot, slepeni restorāni, pagrīdes virtuve un vakariņu klubi (slepenie restorāni). Bet mans mīļākais ir tas hipsteru tendence ēst svešā mājā , ar svešiniekiem: iniciatīvas, kas nodod mierinājuma ēdiens (cits termins, jā) vislabākajā gadījumā (vakariņas no Kinfolk ir etalons) jauns, atšķirīgs un aizraujošs biznesa modelis: privātas vakariņas "mājā", daudzkārt slepenas; slēgtas svešinieku grupas kuru kopīgā saite ir mīlestība pret ēdienu . Piemēram, **Sociālie ēdāji** vai **Slepenā pārtika**.
Idillisks pikniks, ko rīko Kinfolk Ostinā
Trash cooking. Es zinu, ka tas izklausās briesmīgi (izklausās šausmīgi), bet fons ir skaists. Lieta nav par ēdiena gatavošanu ar atkritumiem, bet gan par zaudējumiem vai izmešanu (un mūsu dārgais eņģeļu lauva tā spēcīgākais garants), kas parasti netiek izmantoti produktā. Ir ekonomisks fons, jā (tā tas ir), bet arī ilgtspējīgs: viss ir izmantots . Mēs sakām jā.
Ēdināšana. Meistars Filips Regols to izskaidro daudz labāk nekā es: "Ēdiens ir kulinārijas strāva, kas dzimusi Francijā un aizstāv mazāk augstprātīgu gastronomiju, kas pieejama tiem, kas vēlas gatavot vai ēst ikdienišķi un rotaļīgi. Kā to darīja Sebastjens Demorands Ar vārdu. "bistronomija", žurnālists Aleksandrs Kammass to darīja ar "ēdiens + sajūta". Ēdināšana ir laba laika pavadīšana un apšaubīšana (cik veselīgi ir apšaubīt visu) augstās virtuves stīvumu. Ēdiens ir StreetXO vai Canalla Bistró . Ēšana ir neformalitāte, kņada un aizspriedumu atlaišana trīs soļus gar ārdurvīm.
Ēdienu vērotāji. Tie, kas ir fonā, es negribu ķiķināt. Pareizi, es teicu ēdiena vērotāji : pārtikas tendenču vērotāji . Puiši, kuri izseko tirgu, "globāla profesionāla kopiena, kas aicināta izstrādāt nākotnes ēdienu" vai tā šie puiši no Pārtikas spogulis (tie izskatās pēc Melburnas, bet nē, tie ir no Biskajas ) . In Metropole var izlasīt astoņas šo atklātās gastrotendences seski gardēžiem , piemēram, Eater_tainment vai Egofood.
Es uzdodu sev jautājumu: vai ** cronut ** ir bijusi viņu lieta? Vai arī tas bija paša Belcebula darbs?
Pārtikas pornogrāfija. Pārtikas pornogrāfija ir vairāk nekā skaidrs izteiciens, ko aprakstīt šī parādība, kas pārvērš pārtiku par vēlmes objektiem . Mēs atsaucamies uz šo neķītri ēstgribu rosinošo ēdienu, kas pārveido vienkāršu "vai tiksimies iedzert?" baudas estētikā. Pārtikas pornogrāfija, lai mēs saprastu viens otru reizi par visām reizēm, ir Instagram benzīns . Vizuāla iekāre, apslāpēt ideāla ēdiena skaistuma priekšā. Šis termins ir attīstījies no vienkāršākās metaforas (melotons! ass! banāns!) līdz Aialas Hernando brīnišķīgo skaņdarbu jutekliskumam.
Noskaņojums Ēdiens jeb laimes virtuve. Termina izcelsme nāk no Drū Remzija, autora, rokas Laimes diēta un Kolumbijas universitātes profesors: ļoti apstrādāti pārtikas produkti ar lielu daudzumu cukura un toksīnu Tie izraisa ne tikai aptaukošanos, bet arī depresiju. Un, no otras puses, daži pārtikas produkti aktivizē smadzeņu neirotransmiterus kas saistīti ar prieku un labu humoru. Banāni, avokado, ananāsi, aunazirņi vai zemenes. Ēst veselīgi = smaids uz sejas.
ŠampanietisSherry. Katrs vīna cienītājs savu ceļojumu beidz Burgundijā, Šampaņā un Heresā. Tā tas ir, un es grasos ar savu cimdu pārmest seju gudrajam cilvēkam, kuram par to ir ko teikt. Saiknes starp Šampani un Džeresu ir tik dziļas, telūriskas un ģeogrāfiskas (atcerieties ģeniālo: "Otro iespēju vīni. Laima brāļi un laika plānošanas līdzzinātāji tumsā"), ka būtu nepieciešami tūkstoš rakstu, lai tiem pat pieskartos. Bet pierakstiet: es nezinu, vai kādu dienu džins un toniks mūs pametīs, bet tas man ir skaidrs: ChampagneSherry ir jaunums.
Gastrocanaperos. Goons, ej.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Gastrokanapero baušļi
- Ēst, tavā mājā vai manējā?
- Vairāk piedzīvojumu, lūdzu: šī ir jaunā restorānu paaudze, kas nāk
- Visi Jesús Terrés raksti