Hosēns Alija, šefpavārs aiz Nerua burvības
Gastronomiskā hronista darbs tiek samazināts līdz ēst, ceļot, jautāt, zināt un rakstīt . Novērtējiet no visneiespējamākās objektivitātes, atzīmējiet (publiski, labāk) izcilību un noskaidrojiet (labāk, privāti) kritiku, ko var uzlabot.
Šis pieklājīgais iesācējs mani tikai attaisno no tā, ko (daudzi no jums) jau zina: ** Nerua**, iespējams, ir manas dzīves restorāns; viens no tiem, kas ir atzīmējuši manu darbu un (daudz svarīgāk) manu skatienu; Es skaidri atceros katras pusdienas tur, tāpat kā tās vakariņas Can Fabes, Mišela Brasa eleganci, pēdējās (ar ģimeni) elBulli vai manus pirmos soļus (2004) Quique Dacosta vadībā. Bet, ja restorāns mani definē, tas ir Nerua. Muina.
Bez turpmākas runas, šeit ir Hosēana Alijas ceļotāja izaicinājums :
Mēs izaicinām jūsu pavāru
Ceļošana ir viena no manām kaislībām . Pateicoties savam darbam, man ir bijusi iespēja iepazīt dažādas valstis un reģionus, vienmēr roku rokā ar lieliskiem savas zemes pazinējiem un vēstniekiem. Viņi man ir daudz iemācījuši un piedāvājuši dvēseli, kas liek viņiem dzīvot šajā vidē. Dažos gadījumos tiek izvēlēti brīvprātīgi, bet citos gadījumos, kad nav citas izvēles, kā tikai veidot savu laimi, pamatojoties uz mazām iespējām. Ceļošana atver jūsu prātu . Tas nozīmē mijiedarbību ar vidi, tas ir, kad jūs attīstāt empātiju un audzināt zinātkāri. Es vēlos dalīties ar dažām kultūrām, kas mani ir ietekmējušas visvairāk un kādus turpinājumus un garšas tās manī ir atstājušas. Paldies visiem cilvēkiem, kuri ir vērsušies pie manis un pabarojuši ar laimi, garšu un baudu.
**BELEM DO PARA, AMAZONA (BRAZĪLIJA)**
Mana pirmā saskarsme ar Amazoni bija Belem do Para . Tā zivju tirgus mani iespaidoja: milzu upes zivis man pilnīgi nezināms, trekns ar dažādām tekstūrām; uz Upes garneles , garšas maisījums starp garnelēm un Upes krabis … Bet, ja kaut kas mani pārsteidza, tad tā bija dažādība augļi, garšas, tekstūras, krāsas ... īstas kūkas! Strādā ar manioka un manioka , sautējumu garša... Cik skaistas atmiņas!
Man paveicās divas nedēļas nodzīvot džungļos, un tur tu saproti dabas spēku un vērtību. Tur tu saproti, kā ar mazumiņu var ļoti paveicies . Šīs pieredzes jūs iezīmē un mudina doties uz izcelsmi, lai atrastu patiesību un uz to meklējiet sabiedrotos dabā, lai virtuve jums patiktu. Tās ir pasaulei neatvērtas teritorijas, kas nozīmē piedzīvojumus un, galvenais, iegūst savu cilvēku uzticību, tas nenotiek uzreiz.
Brazīlijas manioka
MEKSIKA
Meksika ir valsts, kas mani interesē jau kopš bērnības. Viņa virtuve man šķiet ļoti interesanta tās daudzveidības, tradīciju, tehnikas un elegances dēļ. Tā ir cilvēku virtuve, ko bauda bagātie un nabagie, papildus sociālajam rituālam, kas tiek radīts. Viens no interesantākajiem tirgiem ir Sanhuana , ko uzskata par gardēžu tirgu. Tas ir mazs tirgus bet tai ir liela produktu izvēle.
Viena no labākajām lietām Meksikā ir tirgu un paražu iepazīšana, kas ap to ir veidota. Tie piedāvā populāru un labi koptu virtuvi. Ideāls ir doties kopā, lai detalizēti uzzinātu produktus, kā tie tiek izmantoti... Jums ir mums neparasti produkti no dažādiem čili, iet cauri kukaiņiem... Es redzu escamoles (skudru olas) zināma kultūras līdzība ar mūsu zušiem. Lai iepazītu tradicionālo virtuvi, Nikos un El Bajío restorāni ir ļoti svarīgi. Īpašākie, lai iepazītu jauno meksikāņu virtuvi, ir Sud777, Quintonil un Biko.
Mercado de San Juan: ja ēdiens jums patīk, šī ir īstā vieta
JAPĀNA
Japāna ir pielūgsmes un iedvesmas valsts, viņi ir pilnīgi pretēji mums, un tas padara to interesantāku. Visam ir sava specialitāte un pilnība ir norma, nevis mērķis. Jūs jūtaties aprūpēts, uzklausīts, nezinot savu valodu, tikai par prieku, lai jūs justos labi. Ir svarīgi doties kopā ar tulku un saimnieki, kas parāda plašo gastronomijas panorāmu. Japāna ir valsts, kas ir ļoti uzticīga savām tradīcijām. Nav neviena šefpavāra vai gastronomijas cienītāja, kuram šī valsts varētu trūkt, tā ir ārkārtēja pilnība un absolūta delikatese, visas detaļas ir izsmalcināti koptas. Jāapmeklē Kioto un iepazīt tās gastronomiju, budistu tempļus, veģetāro virtuvi, kaiseki ... Jums ir jāceļo laiks, lai iegūtu ierakstus, kas ļauj izbaudīt šķietamo vienkāršību, kas sasniegta līdz pilnībai. Tā ir valsts, kurā līdzās pastāv dažādi virtuves stili, vide un sezona iezīmē priekšlikumu, bet patiesi iespaidīgi ir tās produkti . Svaigums un tīrība, kādu nebiju redzējis.
kaiseki
**ĀFRIKA: ZANZIBĀRA **
Zanzibāra ir sala ar idillisku ainavu . Lai gan resursi ir ierobežoti, vietējiem iedzīvotājiem ir savi instrumenti. Tā ir sala ar daudzām ietekmēm, pietiek zināt tās vēsturi, lai to saprastu. Interesantākais bija dzīvot kopā ar ģimeni un izbaudīt katras dienas piedzīvojumus: vistas un olas ir greznība ; ja jūs dzīvojat netālu no jūras, šis ir viens svarīgs ienākumu un pārtikas avots . Turklāt reliģiju ietekme daudz iezīmē ēšanas veidu: vajadzības iezīmē stilu un rituālus, bet tās akcentē arī ikdienas dzīves vērtību. Zanzibārā ēdiens nav paredzēts, jūs ēdat to, kas jums ir dienā, ko jūs saņemat . Paražas ir mežonīgas, ēd tā, it kā rītdienas nebūtu, kaut kas mūs pārsteidz. Tu dzīvo dienai. Cilvēki dalās ar visu, kas viņiem ir, nebaidoties palikt bez nekā, un viņi novērtē jebkuru žestu, ko jūs viņiem sniedzat pretī. Ģimenēs pastāv ļoti “pavāra” jēdziens: piedāvāt un piedāvāt, un iepriecināt cilvēkus, bet viņa gadījumā cīnās par savu dzīvību.
Šeit dzimusi Hakuna Matata
TAIZEME
Tā ir godīguma un laipnības valsts, un, lai gan ir dažādi restorāni, es dodu priekšroku ielu stendi un tirgi. Tās aromātu tīrība un tīrība aicina ēst, un draudzīgums noslēdz uzticības loku. Tā ir valsts, kas aicina ceļot un dzīvot brīvi, pārtika nav problēma, un tā ir veselīga . Ļaujiet sevi aizraut savam instinktam, izvēlieties pozīcijas, kas jūs iedvesmo, kas pamodina jūsu vēlmi, ēst ar pārliecību . Ēšana Taizemē nav ekonomijas, bet gan gastronomiskas intereses jautājums.
Tā ir garšīga un viegla virtuve bez lielām kaprīzēm, bet ar labu pārsēju. Mani fascinē viņu karijs un tas, kā tie sadzīvo ar vienu un citiem produktiem. Man patīk tā kontrasti un vieglums, ar kādu umami ir atrodams ēdienos . Jaunajiem gastronomiskajiem kodiem Taizemē ir Eiropas ietekme, kas pielāgota viņu paražām. Tā ir virtuves modināšana, kas būs ļoti interesanta, kad tā tiks definēta. Ir daudz kultūras un reliģisko ietekmju, kas liek man redzēt, ka mums ir vairāk priekšrocību, mēs esam brīvāki, tāpēc radošums un avangards Spānijā atšķiras no citām kultūrām un valstīm.
Bangkokas vislabāk glabātais noslēpums
SINGAPŪRA
Ķīniešu kvartālā un tā tirgos , kas ir fascinējoši, var paēst gardus ēdienus par ļoti demokrātiskām cenām, turklāt izjust viņu kultūras dvēseli. Singapūrā es atklāju interesi par ķīniešu virtuvi, ir ļoti labi ķīniešu restorāni, kur ēd ļoti dažādus produktus ar dažādu tekstūru. Jūs ēdat visu sava prieka pēc, lai gan nosaukumi bieži vien neaicina to darīt. Viņi ir subproduktu un dārzeņu eksperti . Tā ir virtuve, kas patīk, arī cilvēkiem, kas to nezina un pat tiem, kas to nesaprot. Kad esat tur, jūs ēdat visu, ēdat to, ko viņi jums dod, bez aizspriedumiem, tas, kas mūsu valstī daudzkārt netiek darīts. Jaunajai virtuvei Singapūrā ir arī svarīgs svars, kā arī ietekmes bagātība.
pārtikas stends Singapūrā
SECINĀJUMI
Motivācija ceļot ir nepieciešamība atklāt citas kultūras, citus dzīves veidus, dalīties un dzīvot kopā, kā arī vēlme atklāt negaidīto. Tas ir ceļš, kas paplašina redzesloku un kas veido radošā procesa bagātību, zinot pielietot . Visa šī un daudzas citas pieredzes ir ietekmējušas manu vietējo veidu, kā izprast ēdienu gatavošanu. Bauda, piedzīvojumi, draudzība, cilvēciskums, oriģinalitāte, populārā kultūra , kas ir pieredzes zinātne, ir tas, kas mani piesaista ceļojumos. Ir brīnišķīgi redzēt, kā viens un tas pats produkts ir tik mainīgs atkarībā no tā patērētāja vajadzībām vai bažām un tā iemesliem. Virtuve un sanāksmes ir tīrs laimes atspoguļojums.
Sekojiet @nothingimporta
"Virtuve un sanāksmes ir tīrs laimes atspoguļojums"
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Begonja Rodrigo "Ceļotāja izaicinājums".
- Eneko Atxa ceļotāju izaicinājums
- Paco Morales ceļotāja izaicinājums
- Sudestada šefpavāra Estanis Carenzo izaicinājums
- Visi ceļotāju izaicinājumi
- Jaunās lielvaras pie galda: Meksika
- Sanhuanas tirgus Meksikā: bauda sajūtām
- Zanzibāra: šeit ir dzimis Hakuna Matata
- Tirgi, kur tos ēst: Bangkoka
- JJ: Bangkokas vislabāk glabātais noslēpums
- Trīs gastronomijas plāni Singapūrā