Kāda ir ideālā ēdienkarte Hosē Manuelam Migelam?
Šodien Traveller Challenge saģērbjas. Un tas ir (bungas ripināšana) mūsu šodienas galvenais varonis, valensietis Hosē Manuels Migels — divas Michelin zvaigznes tā restorānos Il Vino un Goust, izejot cauri virtuvei Le Bistrol un zemūdene ; Viņam tikko tika piešķirta Vermeil de la Ville de Paris medaļa (šī medaļa) par ieguldījumu gaismas pilsētas gastronomijas atdzīvināšanā un (cik jauka) būšanā. Notre art de vivre vēstnieks .
Hosē Manuels ir pirmais spāņu šefpavārs, kuram piešķirta šī medaļa; un Parīzes (un Kadisas) mērs Anne Higaldo viņam pasniedza zeltu kopā ar franču virtuves brūnajiem zvēriem, piemēram, Pjērs Kanjērs, Ēriks Frešons, Žoels Robušons vai Alēns Dukass . Bija patīkami ar viņu pavadīt gastronomisko nedēļas nogali un, starp citu, nostādīt viņu pie Traveller Challenge sienas:
ARGENTĪNA 2006. gads
Es nekad neaizmirsīšu savu ceļojumu cauri Argentīnai redzēt savu labo draugu un lielisko pavāru Lūci arī; kurš lika man atklāt savas valsts gastronomiju un vīnus, taču bija ēdiens, kas mani iemīlēja ar savu vienkāršību, garšu un tekstūru: tas bija grilēta matambre ar chimichurri Tas ir viens no tiem ēdieniem, ko vēl tagad atceros un kas mani ļoti iepriecināja.Nekad nebiju mēģinājis šo liellopa gaļas gabalu blakus ribām, tik maigu, kam pievienota chimichurri marināde. pamatojoties uz oregano, pētersīļiem, ķiplokiem, etiķi un eļļu.
ITĀLIJA 2013. gads
Ceļot uz Pjemonta ar manu priekšnieku ** Enriko Bernardo (Labākais vīnzinis pasaulē) ** balto trifeļu sezonas vidū. Pirmo reizi ceļojot uz Itāliju un dodoties uz tādu reģionu kā Pjemonta ar lieliskiem vīniem no dažādām šķirnēm Barolo vai Barbaresko ; Mēs devāmies apciemot dažus Enriko draugu ražotājus, piemēram, Gaju vai Pellissero, un papildus lielisku vīnu atklāšanai man paveicās atklāt īstu itāļu virtuvi un viens no ēdieniem, kas mani fascinēja bija Battuta di fassone ar baltu tartufo … vienkārši dzīvniecisks: Pjemontas šķirnes liellopu gaļas tartārs, ko sauc Fason , nedaudz garšoja, ka ar balto trifeli viņi deva garšas sprādziens mutē kopā ar labu glāzi Barolo . Ideāls pāris.
Pjemonta atstās jūs bez vārdiem
FRANCIJA 2014. gads
Pusdienas restorānā, kurā trenējos pirms dažiem gadiem Viesnīca Bristol Parīzē ar 3* Michelin zvaigznēm, virtuve Šefpavārs Ēriks Frešons Es viņu jau pazinu, bet viņa nezināja savu konditorejas šefpavāra Lorāna Žanina jauno priekšlikumu — ēdienu? ideāls, bet kas Es nekad neaizmirsīšu, ka tas bija deserts, ko viņi mums atnesa ; sauca Citrons Givre , ir viltus citrons, kurā atrodamas visas citronu garšas ar pārsteidzošu delikatesi un līdzsvaru. Labākais deserts manā mūžā.
MEKSIKO 2000
Šo ceļojumu nav iespējams aizmirst, jo tā bija pirmā reize, kad šķērsoju dīķi, Es biju ļoti jauns un jau zināju, ka vēlos būt pavārs . Tas bija izpriecu ceļojums, kurā papildus tam, ka pirmo reizi uzzināju par jūsu valsts kultūru, man bija iespēja izmēģināt **īstu meksikāņu virtuvi (mazajās pilsētiņās)**, par ko es pilnībā nezināju. .graudu, garšvielu un gaļas bagāta virtuve; kukurūza, pupiņas, habanero un serrano pipari , ko var izmantot kā pildījumu vai kā traukus. Tā bija pirmā reize, kad es izmēģināju pilnīgi atšķirīgu virtuvi no tā, pie kuras biju pieradis, un tas lika man justies vēl ziņkārīgākam uzzināt vairāk un vairāk visā pasaulē.
Viesnīca Bristol Parīzē: grūti aizmirst
HOLLANDE 2005. gads
Zibens brauciens no Parīzes vilcienā uz **Amsterdamu ar labu pavāra draugu (Iñaki)**, kurš strādāja kopā ar mani, mēs izmantojām divu dienu atpūtu, lai veiktu ātru gastronomisku ceļojumu. Ēdiens, kas man iespiedās galvā bija siļķes , tā bija pirmā reize manā dzīvē, kad es tos izmēģināju; un es biju pārsteigts, ka tos pārdod ielas vidū it kā tie būtu hotdogi...
SPĀNIJA 2016. gads
Ar manu neseno apmeklējumu Madrides kodolsintēze , esmu piedzīvojis vienu no spraigākajām un aizraujošākajām gastronomiskajām pieredzēm gan piedāvājuma, gan iestudējuma dēļ. Es runāju par Deividu Munjozu, viņa restorānu daudzveidīgs un tās ēdienkarte “80. gadu Madride”... ir patiešām neticami, kā tai izdodas aizvest jūs uz vistradicionālāko Madridi, ko saprot Deivids. Bija viens, kas mani patiešām iezīmēja ar savu garšas spēku, oriģinalitāti un ceļojumu uz Madrides virtuves būtību... Madrileño sautējums 3 pagriezienos Melnā kāja Ibērijas zīdītāja cūka ar astoņkājiem, bumbuļu melanosporum un kimchi , Madriza – Tokija... vienkārši brutāli.
Sekojiet @nothingimporta
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Begonja Rodrigo "Ceļotāja izaicinājums".
- Eneko Atxa ceļotāju izaicinājums
- Paco Morales ceļotāja izaicinājums
- Sudestada šefpavāra Estanis Carenzo izaicinājums
- Visi ceļotāju izaicinājumi
- Zanzibāra: šeit ir dzimis Hakuna Matata
- Tirgi, kur tos ēst: Bangkoka
- JJ: Bangkokas vislabāk glabātais noslēpums
- Visi Jesús Terrés raksti