Kraukšķīgie marinētu gurķu salāti, bagāti ar uzturvielām un C vitamīnu
Veselīgs, ļoti garšīgs, bagāts ar uzturvielām un C vitamīnu un ar dažādām tekstūrām – kraukšķīgie sīpoli, sulīgi marinēti gurķi, valrieksti…–, šie kraukšķīgie sālījumu salāti ir daudz vairāk nekā vienkārši salāti pie sāniem, tomēr lieliski sader ar jebkuru gaļas pamatēdienu.
Jūs varat pagatavot to no marinētiem gurķiem vai aizstāt tos ar marinēti gurķi, kas jums patīk (vai ir): redīsi, zaļās pupiņas…
Bet, lai veicinātu marinētu gurķu garšu, kas ir skābs un zems cukura līmenis, labāk izmantot tos, kas apzīmēti ar “saldskābi”, un, ja jūsējais ir salds, varat tos līdzsvarot. pievieno vēl nedaudz etiķa un sāli.
SASTĀVDAĻAS:
- ½ glāzes valriekstu
- 4 marinēti kornišoni, pārgriež gareniski uz pusēm, tad 2cm šķēlēs
- 3 ēdamkarotes sālījuma (šķidrums no marinētiem gurķiem)
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1 tējkarote medus
- ¼ tējkarotes sasmalcinātu sarkano čili pārslu
- ½ maza baltā sīpola, plānās šķēlēs
- rupjā sāls
- svaigi malti pipari
- 1 vidēja fenheļa sīpols, noņemti ārējie slāņi, plānās šķēlītēs
- ½ glāzes sasmalcinātu diļļu
- 60 grami rīvētu parmezāna sieru
- Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (mērcei)
- Zemniecisks grauzdiņš (pēc izvēles, bet jūs vēlaties mērcēt mērci)
SAGATAVOŠANA:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Uz cepešpannas, grauzdēt riekstus, maisot līdz zeltaini brūnai (apmēram 8-10 minūtes). Ļaujiet atdzist un sagriež tos lielos gabalos.
kamēr tie atdziest, sajauciet sālījumu, sarkanvīna etiķi, sinepes, medu un sarkanās čili pārslas lielā bļodā. Pievienojiet sīpolu un apkaisa ar sāli un pipariem.
Ļaujiet atpūsties lai sīpols nedaudz mīkstinātu (minimums 5 minūtes un maksimums 15 minūtes).
Pievienojiet mērcei valrieksti, uz marinēti gurķi, uz fenhelis, uz dilles un Parmezāns sarīvē un izņem.
Pārliek salātus lielā seklā traukā un sezonu ar neapstrādātu olīveļļu. Pasniedz ar pāris maizes šķēles, lai iemērktu mērces mērcē.