Nekad vairs neizmetiet brokoļu kātus!
Jūs, visticamāk, nogriežat un izmetat brokoļu kātus. Tomēr tie ir tik garšīgi, ka tiem vajadzētu būt ēdienam pašiem par sevi. Šis ir mūsu iecienītākais veids, kā tos izmantot.
Sastāvdaļas četrām porcijām:
450 grami brokoļu (apmēram 1 liela vai 2 vidējas galviņas)
5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
rupjais jūras sāls
1 mazs sarkanais sīpols, sagriezts apmēram 1,3 cm biezās šķēlēs
4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
6 anšovu filejas eļļā
1 unce parmezāna (apmēram 30 grami), smalki sarīvēta
Citrona daiviņas (pasniegšanai)
Lai dzīvo brokoļi!
Izstrāde:
1.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°. Nogrieziet brokoļu stublāja apakšējo, koksnes daļu. Noņemiet cieto stublāja ārējo slāni. Sākot no kāta gala, sagrieziet brokoļus 2 cm leņķī, līdz sasniedzat ziedus. Sadaliet ziedus ar rokām kumosa lieluma gabaliņos.
2.Uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas lielā cepeškrāsns necaurlaidīgā pannā uz vidēji augstas uguns, līdz mirdz. Pievienojiet brokoļus, pievienojiet sāli. Vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz brokoļi ir spilgti zaļi un nedaudz pārogļojušies , apmēram 3 minūtes. Pārnes uz šķīvi. Notīriet pannu.
3.Uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas tajā pašā pannā uz vidējas uguns. Pagatavojiet sīpolu un ķiploku bieži maisot, līdz sīpols sāk mīkstināt, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet anšovus un vāra, sadalot ar karoti, līdz izšķīst sīpolu maisījumā un ķiploki sāk brūnēt ap malām, apmēram 2 minūtes.
4. Atgrieziet brokoļus uz pannas un iemetiet, lai tie pārklātu ar eļļu. Lieciet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un apcepiet brokoļus, vienu reizi maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni un mīksti, apmēram 20–25 minūtes.
5.Brokoļus pārsmērē ar Parmesan sieru; Pasniedziet uz šķīvjiem kopā ar dažām citrona šķēlītēm, ko izspiest.
Šī ēdiena noslēpums? Noteikti, anšovi, jo tie ir tie, kas šai kombinācijai piešķir labu garšas devu”.
Krisa Marokas recepte.
Ziņojums sākotnēji publicēts Bon Appétit.