"Perrito sin perro", viens no ēdieniem, kas iekļauts "Future Food Today"
Hamburgers, kurā gaļas vietā ir proteīns miltu tārpi ; hotdogi bez “perrito”, ar zaļmaizi, gatavoti no spirulīnas; kurmju tako, kura galvenais proteīns ir nevis cūkgaļa, bet asari. Šie ir daži no nākotnes ēdieniem, ko viņš gatavo tagadnē TELPA 10 IKEA atbalstītā dizaina un pētniecības laboratorija, kuras misija ir radīt labākus, ilgtspējīgākus dzīves veidus.
“Tuvāko 35 gadu laikā mēs sasniegsim 10 miljardus cilvēku pasaulē, un mūsu pieprasījums pēc pārtikas pieaugs par 70%; šodien tikai mums nav pietiekami daudz resursu, lai apmierinātu šo pieprasījumu ar uzturu, ko ēdam ”, viņi teikuši no pētījuma. Faktiski ANO ziņotājs par tiesībām uz pārtiku, Olivjē De Šuters brīdināja, ka pašreizējā starptautiskā pārtikas ražošanas sistēma nav ilgtspējīga, pat ne īstermiņā.
Iemesli? Līdz ar mūsu ēšanas veidu ir palielinājies graudaugu, piemēram, kukurūzas, sojas vai kviešu, monokultūru skaits, kas izraisa lauksaimniecības bioloģiskās daudzveidības samazināšanos, kas paātrina augsnes eroziju. Turklāt daudzas no šīm kultūrām tiek izmantotas nevis mūsu barošanai, bet gan lopkopība, postoša nozare planētai. Tādējādi saskaņā ar FAO datiem tas ir atbildīgs par 18 % no siltumnīcefekta gāzu emisijām, kas ir lielāka daļa nekā transports.
Lauksaimniecība tik lielos apmēros, turklāt ļaunprātīgas izmantošanas pesticīdi un mēslojums , vainojams saldūdens un okeānu piesārņošanā un visa veida sauszemes un jūras dzīvības, īpaši aļģu (būtiskas ūdens piesātināšanai un dzīvnieku barošanai) negatīvā ietekmēšanā.
"Kad mēs saskaramies ar izaicinājumu, ka mums īsā laika posmā būs jāsaražo daudz vairāk pārtikas, mums ir jāpieņem fakts, ka veids, kā mēs šodien ēdam un ražojam pārtiku, kļūst problēma visiem uz planētas”, piekrītiet SPACE10.
Dažas no "blakšu burgera" sastāvdaļām
Šī iemesla dēļ tās eksperti pēdējos trīs gadus ir pavadījuši, atklājot alternatīvas sastāvdaļas, tehnoloģiskus jauninājumus un neatklātas gastronomiskās teritorijas, lai sāktu veidot "vīziju par kāds būs ilgtspējīgākais un gatavotākais ēdiens nākotnē ”, viņi stāsta Traveller.es.
Rezultāts ir pārbaudīts tās telpas virtuvē Kopenhāgenā, kur ikviens, kurš vēlējās, varēja ierasties izmēģināt jaunos darinājumus. Tad daudzi sāka interesēties par "perrito sin perro" un citu jau minēto preparātu receptēm, lai kopējiet tos mājās.
Galu galā par SPACE10 atbildīgie nolēma izdot grāmatu Nākotnes ēdiens šodien , kuras ēdieni neilgtspējīgus olbaltumvielu avotus, piemēram, gaļu, aizstāj ar aļģēm, kukaiņiem un citām sastāvdaļām, kuras var ražot videi draudzīgs veids un ka saskaņā ar to, ko viņi saka no laboratorijas, "tie ir garšīgi".
Bet mēs uzstājam: kā īsti garšo hotdogs bez desas un burgers ar... blaktīm? “Tie garšo lieliski,” saka Katrīna Brindle, uzņēmuma tekstu autore un sabiedrisko attiecību virsniece. "Acīmredzot tie ļoti atšķiras no to oriģinālajām receptēm, kuru pamatā ir gaļa, taču gan suns bez suņa, gan blakšu burgers tika izstrādāti tā, lai pildīts ar olbaltumvielām un garšīgs, tikai tādā veidā, kas ir efektīvāks resursu ziņā un labāks mūsu planētai.
Patiesībā kukaiņi ir ļoti barojoši: saskaņā ar FAO datiem tie satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, kā arī vitamīni un aminoskābes, ar priekšrocību, ka tie ātri vairojas un aug un ir viegli audzējami nelielā telpā, minimāli ietekmējot vidi.
Bezgaļas tagīns ir vēl viens no SPACE10 izstrādājumiem
RECEPTES VISAI AUDITORIJAI
Gardēži, gardēži, pavāri amatieri… ikviens, Brindls stāsta, var pagatavot šos ēdienus, ja vien vēlas. izklaidējies un izpēti un, protams, interesējas par pārtikas ilgtspējību.
"Daži ir tapuši kopš SPACE10 pirmsākumiem, tāpēc laika gaitā ir pārbaudīti un pilnveidoti. Citi ir balstīti uz mūsu šefpavāra un ēdienu dizainera teikto, Saimons Peress , uzskata par svarīgu izdarīt veicināt diskusiju par labāku un ilgtspējīgāku dzīvi ”, stāsta Traveller.
Tagad, cik lielā mērā šīs sastāvdaļas ir viegli ieviest mūsu pieliekamajā? Atbild Brindle: "Mēs nedomājam, ka neviena no sastāvdaļām patiešām ir tik dīvaina, kā daudzas ļoti bieži sastopami pārtikas produkti dažādos ēdienos visā pasaulē ”, viņi atbild no laboratorijas.
"Mēs tikai zinām, ka mūsdienās tas var nebūt daļa no daudzu cilvēku uztura, taču mēs ceram rotaļīgi apstrīdēt šo jautājumu. Aicinām cilvēkus izmēģināt mikroaļģes un dažādus aizstājējus, lai audzējiet savas sēnes uz pārstrādātiem kafijas biezumiem un nedaudz virzīt savas komforta zonas uz labāku un ilgtspējīgāku nākotni”.
Patiesībā, iespējams, tas ir vairāk nekā kļūt par autentiskiem nākotnes pavāriem izved mūs no mūsu komforta zonas Šīs grāmatas svarīgākā misija. “Mēs izveidojām Future Food Today, lai iedvesmotu sevi un citus interesēties par ēdienu gatavošanu un motivētu mūs rīkoties, izvēloties ēdienu,” apstiprina PR.
"Visbeidzot, mēs izveidojām šo grāmatu, lai apstrīdētu mūsu uztveri par pārtiku," viņš skaidro. “Mūsu mērķis ir izmantot milzīgo spēku nosmērēt rokas, nokasīt katla dibenu un mēģināt izaudzēt paši savas sastāvdaļas. Bet mēs arī ceram, ka šī grāmata ļaus sākt sarunas par pārtiku, uzturu, ilgtspējību un to, kā mēs vēlētos dzīvot tagad un nākotnē ”.
Sagatavojot šīs receptes, jūs izkļūsit no komforta zonas