Hanayo-san Hanabusā
Mazs, sīks un ārkārtīgi smaidīgs, Hanajo-san viegli izvēršas dažos kvadrātmetros, kas veido virtuvi Hanabusa — jaunais Anton Martín tirgus stends, kas veltīts japāņu konditorejas izstrādājumiem.
Viņa apņēmīgi paskaidro, ka Hanabusas vārds cēlies no cita veida, kā izrunāt viņas vārdu un ka Šis stends ir veids, kā Sublime Tokyo restorāns ir izvēlējies piešķirt japāņu desertiem tādu nozīmi, kādu spāņu aukslējas arvien vairāk pieprasa.
Sava veida spin-off, kas atklājas pirms pusdienas daļa no konditorejas izstrādājumu ēdienkartes, ko Hanayo izveidoja uzņēmumam Sublime. Nē, pagaidām mītisko matcha siera kūku uz savas letes neatradīsi, taču arī nepalaidīsi garām (to teicu ar mazu muti), ņemot vērā moči, dorayakis vai rullīšu kūkas Kas ir Hanabusa?
Mochi Ichigo ar Genmai-cha tēju
“Moči ir tas, ko pārdod visvairāk”, Hanayo san skaidro Traveler.es. Konkrēti zemeņu, ka mīksta un garšīga uzkoda pagatavota no lipīgie rīsi, azuki (lēni vārītas pupiņas ar cukuru, ko izmanto anko pastas pagatavošanai, ko liek moči) e ichigo (zemeņu).
Jā, tas ir uzmanības centrā ar citām garšām, piemēram, šokolāde un banāns , viens no aveņu , viens no matcha (viņai ļoti garšo šī pulverveida zaļā tēja) un Hanayo mīļākā, no kuri (Kastanis).
“Vispirms jāpagatavo kastanis un jāpagatavo azuki. Pēc vārīšanas to apviļā azuki pupiņās un rīsu pulverī”, viņš uzskaita, tad atgriežoties 30 gadus atpakaļ laikā, kad viņa bija maza, bija tikai rīsi un azuki moči, un sākās tendence pievienot zemenes un tad citas sastāvdaļas.
"Visi man saka: ja jūs mēģināt vienu, jums ir jāizmēģina visi." viņš komentē smejoties un norādot uz leti. Mēs tam ticam. Mēs nezinām, vai ar to tie attiecas arī uz dažiem dorayakis un dažām rullīšu kūkām, kas prasa nelielu uzmanību.
Moči Ičigo no Hanabusas
Ne velti mums ir ļoti klāt pirmie, jo stundas, ko pavadām pie televizora, skatoties, kā Doraemons par tiem labi stāsta. Papildus klasiskajam anko pildījumam, Hanayo ietver mascarpone šķirnei, kas nosaukta pēc šīs slavenās karikatūras; matcha tēja savam otrajam priekšlikumam un kastaņi un krējums kuri.
Sekundes, iespējams, atgādina jums par mūsu čigānu roka Hanayo spēlējas ar sastāvdaļām un liek likmes uz to, ko mēs uzskatām par nemainīgu viņas konditorejas darbā: Matcha tējas, kastaņu un šokolādes iespējas.
Tas ir arī nemainīgs viņa radīšanas procesā tradicionālais, paštaisīts un mīlestība, ko viņš ieliek darbā, ko iemācījies darīt pašmācības ceļā, gatavošana mājās draugiem un ģimenei. Un viņam tas patīk, viņam ļoti patīk gatavot jaunas uzkodas, lai gan viņš atzīst, starp bailīgiem smiekliem, ka rutīna viņu garlaiko.
Šī iemesla dēļ tas rada un cenšas ieviest jauninājumus, vienmēr ievērojot spāņu restorāna prasības. Tāpēc jūs jau domājat par paplašiniet izvēlni, iekļaujot jaunus piedāvājumus un bezglutēna, vegāniskas vai laktozes nesaturošas iespējas. Un arī viņu gaumei: viņu konditorejas izstrādājumi, tāpat kā japāņi, ir roku darbs un smalki, lai gan, zinot, cik ļoti mums Spānijā garšo saldumi, viņa pievieno nedaudz vairāk cukura nekā Japānā.
Par dzērieniem ļaujiet Hanayo pastāstīt par Zaļā tēja. Viņš atzīst, ka viņam patīk viss, kas tiek piedāvāts Hanabusā, lai gan viņš to apliecina visvairāk tiek pieprasīts Genmai-cha, jo tam piemīt smarža: grauzdēti rīsi.
Ja izmēģināsiet vienu, jūs vēlaties izmēģināt tos visus
Adrese: Antona Mārtiņa tirgus Skatīt karti