Pekinas nakts tirgus
Kad pirms gadiem devos dzīvot uz Honkongu, es atklāju, ka patiesībā ķīniešu ēdienam ir ļoti mazs sakars ar to, ko mēs zinām, un ka Spānijā to pārstāvēja gandrīz tikai Ķīnas dienvidrietumu virtuve. Iemesls ir saistīts ar ķīniešu, kuri mēdz emigrēt pa klaniem, pilsētām un apgabaliem, izplatīto migrācijas paradumu, kas izraisīja mūsu valsts piesaistīja Cjiņtjanas pamatiedzīvotājus un līdz ar viņiem viņu apgabalam raksturīgo ēdienu . Līdz ar tūkstošgades maiņu un visa austrumnieciskā modi, radās japāņu, taju un indonēziešu restorāni , kam seko Āzijas virtuves restorāni, kas tajā pašā ēdienkartē sajauc taizemiešu pad thai ar vjetnamiešu pho bo zupu.
Āzijas virtuve ir tikpat daudzveidīga un bagāta kā valstis, no kurām tā nāk, kā arī lielākoties veselīga un viegla. Mēs aicinām jūs ceļojumā pa Āziju roku rokā ar tās zvaigžņotajiem ēdieniem sarakstā, kuru ir tikpat grūti pagatavot (daudzas valstis vien atdotu par visu rakstu), kā tas ir daļējs un nepilnīgs. Brīdinām, tā lasīšana var izraisīt nepārvarama vēlme iziet ielās, meklējot tuvāko aziāti:
1)ĶĪNA: PEKINAS LAKOTĀ PĪLE
Lielākajā daļā ķīniešu restorānu izmanto tikai tai piestiprināto ādu un gaļu , veidojot plānus un kraukšķīgus pīles gabaliņus, kurus ietin krepēs un garšo ar saldā pupiņu mērce ar ķīniešu sīpolu un gurķi Tie iegūst garšu un tekstūru sajaukumu, ko ir grūti pārspēt. Tas ir ļoti izplatīts, it īpaši valsts ziemeļrietumos, un tika uzskatīts, ka tas ir Ming imperatora ģimenes iecienītākais ēdiens.
Pekinas pīle
2) VJETNAMA: PHO BO
Tipiska vjetnamiešu zupa, kas sajaucas rīsu nūdeles, buljons, garšaugi un gaļa Tas ir daudz vairāk: garšīgs, aromātisks un viegls . To var ietērpt ar pupiņu kāpostiem, laimu un koriandru, un visā valstī ir daudz pho (izrunā fu) restorānu.
Pho Bo: tipiska vjetnamiešu zupa
3) TAIZEME: TOM YUM GOONG
Īsta taju virtuves klasika, ar kuru ir grūti kļūdīties. Apvienojot garneles, sēnes, tomāti, citronzāle, galangal un kefīra laima lapas Parasti to garšo ar kokosriekstu pienu un krējumu. Tas atbilst vienam no taju virtuves pamatnoteikumiem: skābās, sāļās, pikantās un saldās garšas apvienošana vienā ēdienā. Vislabākais? To parasti var atrast jebkurā ielas restorānā par nedaudz vairāk par diviem eiro un, kad pikantums ir beidzies, tas ir ļoti atkarību.
Tom Yum Goong: skābs, sāļš, pikants un salds vienlaikus
4) INDONĒZIJA: NASI GORENG
Tas burtiski nozīmē "cepti rīsi" un vairumā gadījumu pasniedz ar ceptu olu virs rīsiem jebkurā warung vai ielas restorānā . Ceptus rīsus, kam pievienota saldā sojas mērce, papildina ar maurlokiem, ķiplokiem, tamarindu un čili. Olu, garneļu, vistas un garneļu krekeri pabeidziet šo vienkāršo un garšīgo ēdienu, kuram ir arī versija ar nūdelēm, "Mie Goreng".
Nasi Goreng jeb kas tas pats: ceptu rīsu Indonēzijas versija
5) JAPĀNA: SUŠI
Suši ir patiess japāņu gara atspoguļojums: izsmalcināta vienkāršība, kurā nekā netrūkst vai nepaliek pāri . Vienkāršs jēlas zivs gabals uz rīsiem, sojas mērces un nedaudz vasabi. Šī vienkāršā formula ir savaldzinājusi visu pasauli, un tajā varētu būt japāņu ilgmūžības atslēga. Taču, kā jau vairumā gadījumu, ir jādodas uz Japānu, lai izmēģinātu autentiskus suši. Zivju tekstūra un garša kopā ar svaigumu padara suši patiešām atšķirīgu no tā, kas sasniedz mūsu krastus.
Bagātajiem japāņu knābājumiem!
6) SINGAPŪRA: VISTA AR RĪSIEM
Šī šķietami vienkāršā ēdiena noslēpums slēpjas tajā vārīta vai tvaicēta vistas gaļa, pasniegta virs bļodas ar smaržīgiem rīsiem un kopā ar svaiga gurķa šķēlītēm . Tumšā sojas mērce, kas tiek pasniegta pie sāniem, piešķir tai būtisku garšas pieskārienu.
7) KAMBODŽA: AMOK FISH
Termins amok attiecas uz gatavošanas procesu a tvaicēts karijs banānu lapās . Tas ir tipisks khmeru virtuves ēdiens, un katrai mājai ir sava recepte. Parasti to pārklāj ar nelielu daudzumu kokosriekstu krēma. Pasniedz ar rīsu bļodu un sarkano piparu strēmelītēm un kefīra laima lapām virs. Smalks un izsmalcināts ēdiens vienādās daļās.
Amok zivis: khmeru recepte
8) INDIJA: DAL LĒCAS
Šo biezo garšvielu lēcu krēmu, kas savaldzināja Viņa Majestātes impēriju, iegūst, nomizojot dārzeņus un vārot uz lēnas uguns. ar sīpoliem, eļļu, ingveru, maltiem čili, kurkumu un tomātu biezeni . Pavadot čapati maizi vai padapšus, beigās var pievienot nedaudz jogurta, lai ēdienam piešķirtu vairāk svaiguma. Indijas virtuves pamatelements.
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- Visa informācija par Āziju
- Jaunās pārtikas lielvaras: Tokija
- Visa informācija par gastronomiju
- Visi Carmen Gómez Menor raksti
Dal Lentils: Impērijas vājums