Torreznos ar revolconas kartupeļiem no Villa Verbena
Pandēmija ir nesusi ievērojamu pieaugumu terašu skaits Kas tur ir iekšā Madride . Tur, kur agrāk bija stāvvietas, tagad ir galdi un krēsli baudīt brīvā dabā un, lai gan daudzi ir ļoti ēstgribu, kad cilvēks domā par terasi, kas nav gluži tāda, kādu viņš iedomājas.
Nu iedomājies jūs atrodaties uz terases ar skatu uz ezeru, ko ieskauj daba , ar vietu, kur bērni var brīvi rotaļāties un klīst un ar a gastronomisks piedāvājums augstumā . Vai ir iespējams kaut ko tādu atrast? Tagad jā, jo ir atnākusi telpa, kas dažu nedēļu laikā kļuvusi par vienu no pilsētas sensācijām. Ir nosaukts Villa Verbena un nāk, lai pieprasītu atdzimšanu un labu pārtiku vienai no pilsētas plaušām: Kotedža.
Lai runātu par Villa Verbena, mums vispirms ir jāzina kas stāv aiz projekta . Tie ir neviens cits kā Havjers Mērs, Havjers Goija un Deivids Alfonso, TriCiclo grupas dibinātāji (ar ne mazāk kā četriem restorāniem aiz tā: Trīsritenis, Sua, Il Giro tandēmā un La Elisa ), kuri ir pievienojušies īpašniekiem Cepure šim jaunajam projektam. "Senāk mēs sākām pagatavot vakariņas uz The Hat terases . Vieta ir ļoti forša, un tā bija kā TriCiclo terase,” viņš skaidro Traveler.es Ksavjers mērs . “Lai gan mēs vēlāk viņu pametām, mēs sazinājāmies. Tad viņi devās uz konkursu Casa de Campo kioski un tas bija tad, kad Alfonso no The Hat mums jautāja, vai mēs uzstāsimies kopā. Saņēmām trīs veikalus, bet beidzot palikām pie diviem,” viņš turpina.
Tā tas bija Villa Verbena kļuva par realitāti un tas ir darījis to stratēģiskā vietā. “Pirms divdesmit gadiem Casa de Campo bija lieliska vieta, bet diemžēl pēdējos gados tā ir bijusi nīkuļotā stāvoklī. Tas ir viens no lielākajiem metropoles parkiem Eiropā, un mēs vēlamies to atdzīvināt un piešķirt tai izskatu ar gastronomijas palīdzību. ”, piebilst mērs. Ardievu plastmasas teltīm, taukainam ēdienam un dzeltenajai paeljai. Villa Verbena ir ieradusies, lai paliktu.
Villa Verbena drosminieki
Telpa ir, maigi sakot, idilliska. Ezera krastā un ar terasi ka, tiklīdz beigsies ierobežojumi pašreizējās situācijas dēļ, būs visi tā 600m2, lai izmitinātu pusdienotājus . Saule sejā, garām ejoši sportisti un daudzi citi, kas trenējas ar kanoe laivām ezerā, kāds improvizēts dziedātājs-dziesmu autors izklaidē ēdienu, putnu čivināšana... Pēc tā, ko esam piedzīvojuši, izklausās pēc paradīzes, vai ne? Tagad Tie tiek atvērti tikai ēdienreizes laikā , bet tiklīdz laikapstākļi to atļaus, tie atdzīvosies ar naktīm. "Vasarā šeit temperatūra nokrīt apmēram četrus grādus," viņi apstiprina. Vai tas varētu būt arī vasaras nakts sapnis?
Ja anklāvs ir svarīgs, jo vairāk tas ir gastronomisks piedāvājums. “Šeit jums vienmēr ir jāēd bagātīgi Havjers norāda. Un zināt, kas ir aiz šī paziņojuma, ir tīra realitāte. “Lai gan cilvēki nenāk meklēt mūs, bet gan pašu vietni, mums ir jāsaglabā līmenis ”, viņš uzsver. Ideja, ko viņi gribēja pārcelt uz Villa Verbena, ir nedaudz no filozofijas Sua , Ar grils kā centrālais elements, izcils produkts un pagatavots vienkāršā veidā . “Es izbaudu kā rūķis. Mums ir sešas pēdas grils, Josper, dabīgais apgaismojums, skats uz ezeru...”. Nav nekā labāka par to, ka viss norit labi.
Villa Verbena ēdienkarte ir paredzēta ikvienam un ir pilna ar vienkārši ēdieni ar pašmāju garšu, kas liek to atkārtot restorānā . Papildus fiksētajiem, tie darbosies sezonā un ar izslēgtu ēdienkarti , tāpēc priekšlikums tiks rotēts. Jūs varat sākt ar klasiku anšovu un bokeronu laulības vai ar austerēm Nr.2 Special Le Claire gan dabīgi, gan ar garšvielām. The tapas vienmēr ir arī klāt, ar dažiem izņēmuma gadījumiem mājās gatavoti šķiņķa kroketes, daži bravas ar grauzdētu ķiploku alioli vai daži torreznos ar revolconas kartupeļiem . Produkts arī veido šovu starteros, starp kuriem varat izmēģināt no a Grilēta Arbizu Txistorra , līdz vienam Amatnieciskā uz oglēm grilēta rīsu asinsdesa vai vienu Pašdarināts foie grauzdiņš vai cecina de León, kas kaltēts 22 mēnešus.
Kad viņi jau ir pilnībā aizrāvušies ar šo nodomu deklarāciju, varat turpināt ar dažiem grilēti artišoki ar foie mērci, kraukšķīgi un garšīgi ; a grauzdēti pipari salmorejo ar marinētu bonito un olīvām ; vai nodoties karotes priekam, ar tripe Madrid stilu ; un trauki ar TriCiclo blīvējumu, piemēram, pupiņas ar mencu un tās pil pil vai a jūras veltes rossejat ar aioli lai noņemtu cepuri.
Vai atceries, ka mēs runājām par a milzu grils ? Ja viņi to jau ir izmantojuši, lai piešķirtu pieskārienus dažiem saviem iesācējiem, tas kļūst par galveno likmi, un izvēlnē ir pat īpaša sadaļa. No "Villa Verbena grils" sanāk garšīgs Galīcijas astoņkājis DO Galicia ar savu ogļu pieskārienu, daži teļa gaļas saldās maizes, ko viņi pērk no Luisa no Antón Martín tirgus , a melnvēdera rapito Bilbao stils jeb zivju diena.
Uzmācīgs plēsējs? Tad jums tie ir jāizmēģina Discarlux gaļa , no demokrātiskākām tiesām, bet tikpat labi, piemēram, iekšām , līdz a liellopa fileja vai steiks , kam pievienoti pašcepti frī kartupeļi, konfitētas piquillo paprika, atsvaidzinoši salātu salāti ar sīpoliem vai mājās ceptiem pipariem.
Kolofons nāk līdzi mājās gatavoti deserti : Astūrijas stila rīsu pudiņš, zemenes no Aranjuez ar apelsīnu, baziliku un krējuma saldējumu, dulce de leche mille-feuille un garšīga siera kūka ar zilā siera piesitienu.
Artišoki no Villa Verbena
Ir vēl, jo drīzumā - noteikti aprīlī- Viņi atvērs segtu un apsildāmu lapeni , tagad tiek būvēts, kur gastronomiskā pieredze ir pacelta vēl vienu punktu. Un jūnijā ieradīsies otrā vieta: “ Casa de Campo ir etalons cilvēkiem, kuri dodas kopā ar ģimeni , bet arī tiem, kas dodas nodarboties ar sportu. Šī būs kā vieta, kur varēsiet apstāties, lai kaut ko neformāli un ātrāk paēstu,” mums stāsta Havjers Mērs.
A smēķētājs, lai pagatavotu krūtiņu vai taco , sava veida cepeškrāsns, kurā gatavos gan tradicionālo vistas cepeti, gan tandūri, citu Vidusjūras... Papildus ceļojošajiem ēdieniem ēst ar rokām . "Tas kļūs par sava veida Biergarten", secina mērs. Viņi pat ir domājuši par velo darbnīcas ierīkošanu!
Padoms ceļotājam: jūs varat rezervēt galdiņu viņu tīmekļa vietnē, bet papildus tam Villa Verbena piedāvā virkni augsto galdiņu, pie kuriem varat doties bez rezervācijas (jā, ar samazinātu uzkodu ēdienkarti).
Villa Verbena siera kūka
Adrese: Paseo María Teresa, 3. Lauku māja Skatīt karti
Tālrunis: 91 999 30 14