Grēta, jaunais neoklasicisma stila krogs Malasanjā
Laikā, kad šķiet, ka visi **mītiskie bāri Madridē** padodas laika ritējumam, mēs saskaramies ar Grēta , taverna, kas vēlas glābt autentiskā Madride ko mēs nēsājam iekšā (un ārpusē).
Katru reizi ar mazāku pārsteigumu redzam, ka tas tiek atvērts Madridē bārs ar tīru dvēseli . Jo jā, jo tā nekad nepārstās būt tendence atgūt to, kas mums vienmēr ir paticis, ko mums ir stāstījuši mūsu vecāki vai pat vecvecāki. Madrides krodziņi un tās gastronomiskās telpas.
Un, ja mēs tai piešķiram arī vēsu pieskārienu ar krietnu devu godīguma, rezultāts var būt kaut kas līdzīgs jaunai neokastīliešu krodziņai, kas pamostas Malasanjā: Grēta.
Ieeja Grētas, jaunajā Malasaña krodziņā
Grēta atver acis uz burzmu Dos de Mayo laukums , pašā hipsterīgākās Malasaña centrā, starp rosīgām ielām, mākslas galerijām un grāmatnīcām. Malasana, apkārtne, kas nekad neguļ un tas izsauc daudzveidību no sarkano ģerāniju un varavīksnes karogu balkoniem.
Grēta parādās vakardienas kleitā un priekšautā, kā laba kastiza bet no Madrides tagad un ar vodevilas aktrises vārdu. Jau no durvīm atklājiet maģisko formulu: "Ēdienu māja" . Kā atteikties iebraukt?
Tāpat kā daudzos citos gadījumos, Grēta ir trīs draugu rezultāts, kuri sanāk kopā, lai izveidotu restorānu: Fēlikss, Kike un Migels.
Tas ir Migels, kurš mūs pavada pie galda, kaislīgs restorāna scenārija autors, kurš stāsta, kā restorāna nosaukums ir pateicoties viena no viņiem sunim.
Kopā ar tiem trīs darbi Havjers Gutjeress , Kanāriju salu šefpavārs, kurš ir bijis atbildīgs par ēdienkartes modelēšanu un pārveidošanu, kas no visām četrām pusēm smaržo un garšo pēc Madrides. "Mēs vēlējāmies darīt kaut ko modernu, bet pilnībā aizkustinošu Malasanjas apkaimes tradicionālais fons . Starp tik daudziem ātrās ēdināšanas restorāniem, kas ir parādījušies, mēs esam izvēlējušies sautējums un mūža devas "viņš mums stāsta.
Turklāt viņi ir uzdrošinājušies ar telpām, kuras iepriekš atradās Meridiāns 100 , tas skaļš meksikānis, kuru mēs visi atceramies ar viņa arepas un baklažāniem. Un mēs sakām, ka "viņi ir uzdrošinājušies", jo tur jau ir bijuši daži viesi ar lielāku vai mazāku veiksmi.
Govju smadzenes ar tradicionālo steika tartāru
Bet Grēta ir atnākusi uz palikšanu, ar a bārs, kur var nobaudīt dažas alus šķirnes iekšā pēc darba un restorāns, kuram ir izdevies sajaukt to zināmo veco aromātu, kas pavada visus Malasañeros. Protams, ar tipisko marmora galda virsmas ka viņi jums paziņo, ka esam nonākuši var teritorijā , ko aptver vesela fotogrāfiju kolekcija, Kike darbs, kurš ir ne tikai partneris un dibinātājs, bet arī fotogrāfs.
Plāns izbaudīt Grētu neapšaubāmi ir tiem, kas iet izsalcis un vēlas dalīties . Jo restorāna ēdienkarte nav ambicioza un arī neizliekas. Drīzāk viņi ir izvēlējušies tradicionālo ēdienu godīgums, no tiem, kas strādā jebkurā diennakts laikā un kuru nekad nav trūcis mūžīgās Madrides bāri.
Uzmanību, jo ēdienkartē nevar iztrūkt kocido, tāpēc no Madrides (Grēta)
KO PASŪTĪT GRĒTAI
riskēt ar a parastie salāti ko viņi nolēmuši pavadīt ar a cepta ola, baltā ēsma un marinētā gurķa dzirksts . Arī ēdienkartē var atrast a grilēta foie brioche par smalkākajiem vai a torreznos sviestmaize par "tīrāko".
Kopīgošana dažkārt var būt sarežģīta, ja jums tas ir priekšā krēmveida šķiņķa kroketes vai no kalmāru mazulis savā tintē , kas zina, kā gurkstēt, nepārspīlējot ar savu japāņu panko mīklu.
Vēl viens ēdiens, kas nevar iztrūkt no šī izsmalcināto egoistu galda, ir sautēts Ibērijas cūkgaļas vaigs , ar spēcīgu mērci, kas liek nemitīgi mērcēt maizi.
Par spēlēšanu uz sveša šķīvja jau būs nosūtīts ne viens vien, lai viņu vicinātu ar "permanén"; ar vaigu nespēlē. Tāpat kā ar viņa cachopo, kas nāk no a rokas Idiazabal un a vārīta ola lai vainagotu vēstuli bez frillēm, kā to nosaka casticismo ticības apliecība.
Un tā kā ballītei bez konfektēm nav gala, tad vajag izlutināt personālu ka mājas deserti ir paštaisīti , kā to nosaka tradīcija. Jā, tajā nav lamatas vai kartona siera kūka ; ka ir dzīve ārpus tām siera kūkām, kuras, šķiet, ir jādzer.
Un kopā ar to ir labs gremošanas līdzeklis , jo greznais madrilēnietis ir sagremot mierīgi un mierīgi.
Pateicīgi un satraukti varam teikt, ka esam jauns tradicionāls krogs Madridē. Un jūs zināt, ka mums ļoti patīk lietas, ja tās ir labi izdarītas.
Skats uz bāru un Grētas istabu
Adrese: San Andres, 26 Skatīt karti
Tālrunis: 91 189 37 07
Grafiks: No pirmdienas līdz ceturtdienai no 18:30 līdz 01:00. Piektdien un sestdien no 12:30 līdz 02:30. Svētdienās no 12:30 līdz 18:00.
Puscena: 21 eiro