Carlo Cracco stila safrāna risoto
Dažu soļu attālumā no Doumo, Restorāns Cracco _(caur Victor Hugo, 4; Milano) _ uzņem mūs. Minimālistiski, bez fanfarām, šeit uz šķīvja ir krāsu deja: no karamelizēta salātu biskvīta līdz tā marinētajam olas dzeltenumam ar vieglu parmezāna siera fondī. Šis ir viņu risoto:
Viens no ietekmīgākajiem pavāriem Itālijā: Karlo Krako
SAFRONA RISOTO AR KAKAO PUPINĀM
Sastāvdaļas četrām personām:
- 240 grami Carnaroli del Pavese rīsu
- 100 grami sviesta
- 1 malta šalotes sīpols
- Pusglāze baltvīna
- 40 grami parmezāna Reggiano
- 2 grami safrāna pistolēs
- Sāls
- Pipari
- 10 grami kakao pupiņu
Sagatavošana:
1. Katliņā apcep šalotes sīpolus ar četrdesmit gramiem sviesta.
divi. Pievienojiet rīsus, nedaudz apbrūniniet un sajauciet ar baltvīnu.
3. Pievieno safrānu un ļauj buljonam pamazām vārīties.
Četri. Pagatavojiet apmēram piecpadsmit/septiņpadsmit minūtes, noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties minūti.
5. Tad pievieno pārējo sviestu un sieru.
6. Garšojiet ar sāli un pipariem.
7. Pasniedziet risoto bļodā un dekorējiet ar smalki samaltu kakao pupiņu pārkaisīšanu.
Seko @merinoticias
Seko @craccocarlo
Carlo Cracco gaida jūs caur Victor Hugo, 4 (Milāna)
*** Jūs varētu interesēt arī...**
- 20 iemesli mīlēt Milānu
– Jaunā Milāna ir lauku
- Milāna izgudro sevi no jauna, neatbrīvojoties no zīmoga “Ražots Itālijā”.
- Milānas "à la Missoni"
- Milāna: gastronomisko iespēju sajaukums
- Labākie itāļu restorāni Madridē
- Desmit labākie makaronu ēdieni Itālijā
- Labākās picas Madridē
- [Video] Kotlešu recepte ir labāka nekā tavas mātes
- [Video] Ķirbju brūlē recepte
- [Video] Autentiska amerikāņu grilēta siera recepte (sierīgākā siera sviestmaize)
- [Video] Dienvidu virtuves atjaunošana: bekona kukurūzas maize
- [Video] Ceļotāju recepšu grāmata: Prawn Bloody Mary
- [Video] Kā pagatavot autentisku meksikāņu Huarache
- [Video] Kā pagatavot īstu siera sviestmaizi (vai "grilētu sieru")
- Visas ceļotāju receptes
- Visi Marijas Krespo raksti